Vietnami köök（Vietnamlane: Ẩm thực việt nam) toiduvalmistamine on kõige värskendavam ja originaalsem, sisaldades vaid veidi vürtsi. Kalakastet, koriandrit ja laimi jms on asendamatud maitseained. Need on peamiselt aurutatud, grillitud, hautatud ja külmad. Neid on vähem praepannid. Isegi mõnda praetud või grillitud rooga, mida peetakse "kuumemaks", serveeritakse "eemaldamise" eesmärgi saavutamiseks sageli tooreid köögivilju, näiteks värsket salatit, mündirohelist, üheksakihilist pagoodi, kurki jne. õli kuumusest ".
Vietnami toit on natuke kuum ja hapukas ning maitseb eriti isuäratavalt. Vietnami spetsiaalsed sidrunid, suhkruroo krevetid ja Vietnami kevadrullid on erilised road. Vietnami sidruneid serveeritakse piparmündilehtede ja chutneyga. Suhkruroo krevetid pannakse vardasse ja grillitakse puuviljakepiga. Pärast serveerimist serveeritakse neid koos lisanditega ja mähitakse vette kastetud kuivatatud riisisupi nahaga. Seejärel mähitakse need salatiga ja kastetakse chutney sisse. Tee-ise-kott, pole maitset. Kevadrullid on väljast krõbedad ja seest lõhnavad ning salat on pakitud värske ja maitsva maitsega. Proovige pärast sööki Vietnami kohvi, oodake, kuni see aeglaselt tassi tilgub, ja lisage kondenspiima, et maitsta selle tasasust.
Koostisosad
- riisijahu
- köögivilja
- Kaste：
- Magus ja hapu kaste: Valmistatakse peamiselt küüslaugu, tšilli, laimimahla, kalakastme, külma vee, suhkruga. Vietnami toiduputkades või restoranides lisatakse roogade serveerimisel magushapuid kastmeid.Üldiselt on tavalisemad külmad riisinuudlid ja praetud kevadrullid.
Nõud
- Prantsuse leib(Bánh mì): Tuntud ka kui "Vietnami prantsuse kott" või "Vietnami võileib", see on omamoodi prantsuse leib, millel on Kagu -Aasia värvid. Selle leiva valmistamisel lisatakse lisaks jahule ka riisijahu, mis on suhteliselt krõbeda tekstuuriga ja kergem kui traditsiooniline prantsuse leib. Kui kohalikud vietnamlased söövad, lisavad nad sageli magushapu valge porgandi hapukurki, värskeid kurke, koriandrit ja tšillit, mis on kaetud seamaksakastme, või ja erinevate lihatükkidega, kuid enamik ei kasuta juustu, tavaliselt hommikusöögiks. õhtusöök.
- Veiseliha Pho(Phở bò): Vietnami veiseliha pho peab kasutama kollast veiseliha. Kasutatud riisinuudlid on veidi õhemad ja õhemad kui Guangxi viilutatud nuudlid. See on valmistatud kõrgekvaliteedilisest riisist. Veiseliha pho meetod on lisada suur tükk rafineeritud kollast veiseliha erinevate maitseainetega ja küpsetada potis, seejärel lõigata õhukesteks tükkideks, blanšeerida riisinuudlid potis keeva veega, lisada veiseliha, veiselihapuljong ja erinevaid maitseaineid, maitseb see ainulaadselt.
- Külm papaia(Gỏi đu đủ): Tavaliselt lisatakse mõned piparmündilehed. Kergelt jahe aroom ja maitse annavad külmale papaiale teistsuguse maitse. Kuid Vietnami külm papaia erineb pisut Tai külmast rohelisest papaiast, mis tuleb valmistada kuivatatud krevettidega.
- Praetud kevadrullid(Chả giō): See on Vietnami kõige populaarsem roog. Vietnami kevadrullide ümbrised on valmistatud kleepuvast riisist, õhukesed nagu tsikaaditiivad, valged ja läbipaistvad. Mähi vedrurullid ubade idanditega. Vermikellidest, kalatükkidest, krevettidest, rohelisest sibulast jms valmistatud täidis praetakse pannil krõbedaks ja pruuniks. Söömisel mässi kevadrullid klaassalatiga, mis on kastetud kalakastmesse, hapuäädika, tšilli ja muude maitseainetega.See on krõbe ja mitte rasvane ning väga maitsev.
- Külmad riisinuudlid(Bún chả giō): Külmad Vietnami riisinuudlid erinevate toorete köögiviljadega, millele lisandub soolane, magus, hapu ja vürtsikas kaste; madala kalorsusega, kõrge kiudainesisaldusega ja nullõliga külmad riisinuudlid on tõeliselt maitsvad kuum suvi Pikendage kolm jalga!
jooke
- Jääpiima kohv(Cà phê Sữa Đá): Vietnami kohvi lisatakse tavaliselt piimaga ja kasutatud tilguti mahuti allosas on mitu ava, nii et filterpaberit pole vaja vahetada. Tegelikul joomisel paned tavaliselt kõigepealt kohvitopsisse kondenspiima ja seejärel kaetakse metallmahuti kohvipuruga ning valatakse anumasse kuum vesi. Vesi voolab läbi kohvi ja tilgub seejärel läbi kohviava konteiner. Vietnamis on kuum kliima, mistõttu on tavaline, et jääkohvi valmistamiseks kasutatakse kuuma vee ja jääkuubikutega sulatatud külma vee asemel jääkuubikuid.
magustoit
- Vietnami pitsa(Bánh tráng): Tuntud ka kui "küpsetusriisipaber" (nướng), see on soolane suupiste. Vietnami kohalikud müüjad kirjutavad tavaliselt "Bánh tráng". Põhimõtteliselt küpseta riisipaberit ja puista riisipaberile mõned koostisosad, näiteks juust, sibul, munad ja muud maitseained.
Vaata ka
