Tokaj-Hegyalja on veinipiirkond Rumeenias Põhja-Ungari, millest sai osa UNESCO maailmapärand saidid 2002. aastal.
Linnad
Tokaj-Hegyalja kaart
Tokaj-Hegyaljas on 27 linna ja küla. Suurimad:
Saage aru
Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) viinamarjakasvatuspiirkond asub Budapestist 200 km kirdes idas, Slovakkia ja Ukraina piiridest mitte kaugel. See asub Karpaatide ahelast hargnevate vulkaaniliste mägede lõunaosas.
Tokaj-Hegyalja veinipiirkonnal, mis toodab maailma vanimat botrytis-veini, on mitmeid võrratuid varasid:
- Võrreldamatu pinnas ja mikrokliima: savine või lödine pinnas vulkaanilises aluspinnas, mikrokliima, mille määravad päikesepaistelised lõunapoolsed nõlvad ning Tisza ja Bodrogi jõe lähedus, mis soodustavad Botrytis Cinerea (aadrimädaniku) levikut ja sellele järgnevat kuivamist viinamarjad (aszú areng).
- Siin kasvatati sajandeid põlisrahvaste viinamarjasorte: Furmint, Hárslevelű ja Muscat Lunel.
- Tahkest kivimist raiutud tohutu keldrisüsteem, mis tagab püsiva temperatuuri umbes 12 ° C ja kõrge õhuniiskuse umbes 95%, mis on ideaalne veinide laagerdamiseks.
- Hästi reguleeritud apellatsioonisüsteem, mis oli sageli ajast ees.
- Inimeste teadmised on üles kasvanud viinamarjakasvatuse traditsioonides, mis pärinevad mitmest põlvkonnast.
Lühike ajalugu:
- 1571: esimene teadaolev aszú veinide mainimine.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó kirjeldab tänapäevalgi kasutatavat aszú-veinivalmistusmeetodit.
- 1655: botriteeritud "aszú" marjade käsitsi valimine on reguleeritud.
- 1737: viinamarjakasvatusala on piiratud kuningliku määrusega.
- 1772: Tokaj-Hegyaljas sünnib maailma esimene viinamarjaistanduste klassifikatsioonisüsteem.
Tule sisse
Piirkonda ja selle peamistesse linnadesse pääseb hõlpsasti autoga (sõites kiirteelt M3 Budapestist Miskolci, seejärel kiirteele nr 37) või rongiga (Budapestist ja Miskolcist on mitmeid otseronge; sõit kestab 2½ –3 tundi ja maksab 3990–4730 Ft).
Tehke
- Veinide maitsmine.
- Võtke osa prilgimaterjalide marsruutidest (nt juutide marsruut, St. Elesabethi marsruut).
- Festivalid: Tokaji veinifestival mai viimasel nädalal; Lõikuspüha oktoobri esimesel nädalal, Zempléni festival augustis).
- Ajaloolised marsruudid, nt. lossiekskursioonid.
- Veinilaevareisid Bodrogi ja Tisza jõgedel.
- Veiniseminarid.
Sööma
Tokaji maastik
- Kalatoidud, nt. Kalasupp (Halászlé) ja praetud kala
- Tokaji veinikooresupp
- Gulyás supp
Juua
- Kuivad veinid: Sageli ignoreeritakse, et Tokaji veinipiirkond toodab ka suurepäraseid kuivveine. Need veinid, mida kunagi nimetati ordinariumiks, on nüüd nimetatud nende vastavate viinamarjasortide järgi: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Hiline saak: Need veinid on sarnaselt Szamorodni'le valmistatud osaliselt botriteeritud kimpudest ja sisaldavad enam-vähem jääksuhkrut.
- Szamorodni: See poola päritolu sõna tähendab: kasvades. See vein on valmistatud osaliselt botrüteeritud kimpudest ilma botriteeritud (aszú) marjadeta. Nii selle kuiv kui ka magus versioon on suurepärased aperitiivid.
- Aszú: Need on veinid, mis Tokaji maailmakuulsaks tegid. Leotamiseks kasutatud baasveini või -virde ning ükshaaval korjatud aszú-viinamarjade osakaal määrab veini kontsentratsiooni (3–6 Puttonyos ja Aszú-Eszencia).
- Eszencia: See absoluutne haruldus, mis on saadud aszú viinamarjade vabalt jooksnud mahlast, on ainulaadne mesi sarnase kontsentratsiooniga nektar.