Taiwani köökJuba varakultTaiwanAborigeenide toitumine,HollandjaHispaaniaKolooniakultuur, Minnan ja Hakka inimeste toitumine Qingi dünastia ajal ja Jaapani valitsemineJaapanToiduvalmistamine ja lääne toidu tutvustamine ning seejärel Hiina Vabariigi valitsus kolis Taiwani, tuuesHiina mandriosaIga provintsi toidukultuuris on välja kujunenud toidukultuur, mis ühendab põhja-, lõuna- ja läänepoolset toitu.
Koostisosad
Taiwani köögi koostisosad on peaaegu samad, misHiinajaJaapani toitSama, nii et järgmised on vältimatud:
- LihaBe Peamised ja levinumad on eelkõige veiseliha, sealiha ja kala. Kuna Taiwani ümbritseb igast küljest meri, koos lõunapoolse tohutu mageveekalapüügiga, ei jää kolme toidukorra ja ühe toidukorra jaoks kunagi vähem kala.
- kodulinnud: Näiteks pardid ja kanad on väga populaarsed.
- Riis: Tüüpiline põhitoit.
- köögivilja: Tavaliselt võib jagada aurutatud, marineeritud, praetud või keedetud.
- Kaste：
- sojakaste: Võtke peamiseks tooraineks sojauba, lisage koji ja kääritamiseks vett ja soola, erinevate mikroorganismide sekreteeritavate ensüümide toimel on see omamoodi vedelik.
- Kumquati kaste: See on tavalisem Hakka köögis. Põhiliste koostisosadena kasutatakse küpset kumkvatti (nelja hooaja apelsin) ja oksa Chaotian pipart ning seejärel kasutatakse maitseainetena suhkrut, soola ja veidi riisiveini.
Nõud
- Hakka Stir-Fry: See on Taiwanis väga populaarne Hakka köök. Traditsiooniliselt kasutatavate koostisosade hulka kuuluvad seakõht, kuivatatud oakohupiim, kalmaarid, koriander, seller, kevadine sibul ja sojakaste. Sellest on kujunenud kaasaegne ajastu, kus toitu ja riideid pole vähe. inimesed lisavad ka krevettide koort, punast pipart ja rohelisi. Tšilli, roheline sibul jne parandavad maitset, maitse on parem kui varem ja igal neist on oma ainulaadne maitse.
- Ananassi krevetipallid: Üks Taiwani eriroogasid. Peamised koostisosad on maisitärklis (tapiokitärklis), suhkur, salatikaste, sidrun, munavalge, sool, krevetid ja ananass.
- Taiwani Kimchi: Erinevalt Korea kimchist on Taiwani kimchi peamiselt magushapu. Peamised koostisosad on kapsas, porgandiviilud ja punase pipra helbed, riisiäädikas, suhkur ja punane pipar on koostisosad ning põhilised maitseained on sool, suhkur ja tahke riisiäädikas. Pärast veel ühepäevast soolamist ja dehüdratsiooni on maitse parem.
Joo
Lihtne riisivein
- Tee: See on igapäevane jook. Põhineb tee ja vee traditsioonidelteekannSee on valmistatud kuumutamisel; nende hulgas on kõige kuulsamad idamaine ilutee, Oolongi tee ja Tieguanyin.
- mullitee: olemasLõuna -TaiwanTuntud ka kuiBoba piimatee, On üks Taiwani esinduslikumaid jooke ja seda levitatakse ka kogu maailmasIda Aasia、Euroopa、USAisegiLähis-IdaRiigid ja muud kohad; see on peamiselt magus jook, mis on valmistatud piimateele pulbrikuulide (pärlite) lisamisega.
- Lei Cha: AkaSanshengtang; Omamoodi kosutus Hakka inimestele VIP -de lõbustamiseks. Peksmine tähendab jahvatamist. Tee, seesam, maapähklid ja muud toorained jahvatatakse keraamilises peksukausis pulbriks ning segatakse kuuma ja külma veega, et segada ja juua. Lei Cha suudab rahuldada nälga ja kustutada janu ning seda võib juua ka tervisejoogina.
- liköör：
- Sorgo: Toodetud peamiselt aastalKinmeni maakondVein on omamoodi Hiina shochu, kasutades kuiva maa sorgo ja tutvustades Jinmen Baoyue Shenquani magusat vett ning Jinmeni puhast õhku ja kliimatingimusi. See on valmistatud iidse tehnika pärimise teel ja on kuulus oma "selguse, läbipaistvuse, puhtuse" poolest. tekstuur ja rikkalik aroom. "
- Lihtne riisivein: AkaMägi vein, On Taiwani aborigeenide jaoks tavaline alkohoolne jook.
magustoit
Mochi on üks tavalisi suupisteid Minnan ja Hakka köökides.
- Mochi: See on Taiwani riisitoitude üks esinduslikumaid toite. See on valmistatud peamiselt kleepuvast riisijahust, soojast veest, suhkrust ja õlist, et saada valge kleepuv aine, ning maitseainena kasutatakse maapähklijahu, musta seesamiseemnepulbrit ja suhkrut.
- Maapähkli Tofu： See on traditsiooniline Hakka toit, mida tavaliselt leidubPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanTeistes kohtades on põhitooraineks maapähklid, riisinuudlid, bataadinuudlid, sool ja muud koostisosad. Maapähklitofu on valmistatud pigem kausikoogi moodi ja maitse on nende kahe vahel väga erinev.