| Šveitsi gastronoomia | |
 | |
| Šveitsi toodete valik | |
| Teave | |
| Riik |  Šveitslane |
|---|---|
| Puudumatu | * |
| Asukoht | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
The Šveitsi gastronoomia on selle riigi maitsete, oskusteabe ja terroiri tunnistus.
Edetabel
Teave: hindamine ja klassifitseerimine põllumajandustoodete identifitseerimise, kvaliteedi ja päritolu osas.
- Kontrollitud päritolunimetus
- Kaitstud päritolunimetus
- Kaitstud geograafiline tähis
- Garanteeritud traditsiooniline eripära
- Mahepõllumajandus
- punane silt
- Leiame sageli mitmes piirkonnas teatatud lavastusi. Sellepärast leiate toote mitmelt piirkondlike gastronoomiate lehelt, mis vastavad asjaomase apellatsiooni piiridele.
Külmad tükid ja liha
- Appenzeller Mostbröckli (IGP kandidaat)
- Appenzeller Siedwurst (IGP kandidaat)
- Appenzeller Pantli (IGP kandidaat)
- Boutefas
- Sandarm (Landjäger)
- Toorsink Valaisest
- Sink terminalist
- Valaisi kuiv peekon
- Genf Longeole
- Ajoie vorst
- Vaudoise kapsavorst
- Püha Galleni vasikaliha vorst (St. Galler Bratwurst)
- Schübling St. Gallenist
- Neuchâteli vorst ja Neuchâteli vorst
- Vaudois vorst
- Graubündeni liha (Bündnerfleisch)
Maitseained, maitsetaimed, õlid, teraviljad ja köögiviljad
Maitseained, maitsetaimed, õlid
- Vaudoise kreeka pähkliõli (KPN 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Mundi safran (KPN)
Teravili ja köögivili
- Genfi okkaline koomiks (KPN 2003)
- Rheintaler Ribelmais (KPN 2000 - Rheintaler Ribel või Türggenribel) – Jahvatatud toode, mis on valmistatud mitmest traditsioonilisest maisist
Valmistoidud ja / või eritooted
- Birchermüesli
- Zürichi stiilis viilutatud vasikaliha
- Röstis või Rœsti
Juusturoad
- Juustufondüü
- Pool ja pool fondüü
- Raclette
Kalad, mereannid, koorikloomad ja molluskid
Juustud ja piimatooted
- Topeltkreem
Aargau
Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden ja Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Toodetud taludes. Piimandus ja muuseum Steinis.)
- Schlipfechäs või Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (KPN 2004)
- Berner Hobelkäse (KPN 2004)
- Belpi pall
- Chaux d'Abel (Berni Jura ja Franches-Montagnes (Jura))
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler) – Valmistatud juustutehastes. Piimandus ja muuseum Affolternis Emmentalis.
- Gruyere (KPN 2001)
Vanduma
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, KPN (2001)
Baseli riik ja Baseli linn
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler) – Singine'is
- Gruyere (KPN 2001) . Fromagerie de Pringy Gruyèresis
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Väga maitsev.
Genf
- Tomme: väike õitsva koorega pehme juust
Glarus
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Vanduma
- Chaux d'Abel (Berni Jura ja Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Berni Jura ja Franches-Montagnes): pehme juust, pestud koor
- Tatouillard, pehme juust, õitsev koor
- Gruyere (KPN 2001)
- Vanduma
- Munki pea (KPN 2001) 7 juustu meiereid Bellelay ja Saint-Imier vahel
Lutsern
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Sbrinz (KPN 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (KPN 2001)
- Tomme neuchâteloise: väike õitsva koorega pehme juust
Nidwalden ja Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner ja Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (KPN 2002)
Püha Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, kaitstud päritolunimetus (2010)
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Püha Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
Schwyz
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Sbrinz (KPN 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, KPN (2002)
- Ricotta või mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Thurgauer
- Tiltsiter
- Tilsit
- Royalp (ekspordi nimi)
Valais
- Bagnesi juust
- Raclette Valaisest (KPN 2003)
- Tommes (Mutschli tüüpi): poolkõva pasta ja pestud koorega väikesed juustud (klassikaliselt 1–1,5 kg)
Vaud
- Gruyere (KPN 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000 - AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (KPN 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette firmalt Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme oru
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
- Sbrinz (KPN 2002)
Zürich
- Emmentaalne (KPN 2006 - emmentaler)
Leivad, magustoidud, puuviljad, tsitrusviljad, moosid, maiustused ja maiustused
Leivad
- Cuchaule (KPN 2018)
- Valais rukkileib (KPN) Valaisi rukkileiva ühing, Conthey, 41 27 345 40 10
Magustoidud
- Gruyère beseed
- Meiringeni beseed
Puuviljad, tsitrusviljad ja moosid
- Botzi pirn (KPN)
Maiustused
- Basler Läckerlis on piparkookidele sarnased väikesed koogikesed, mis on valmistatud meest, suhkrustatud puuviljadest ja mandlitest
- Aeschbach - šokolaadija ChocoDromo 1, 6037 juur, 41 41 747 33 33
- Cailler - šokolaadija Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Blochi šokolaad
- Šokolaad Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - šokolaaditaim Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchardi šokolaad
- Chocolat Villars Fribourgis
- Kambly Trübschachenis
- Aniisi leib
Joogid, veinid ja kanged alkohoolsed joogid
- Alkohoolsete jookidega olge ettevaatlik: nimetatud alkoholi kuritarvitamine on ohtlik, seetõttu tarbige ja jooge ainult mõõdukalt.
Veed
Erinevad joogid
Aperitiivid, seedetraktid, liköörid ja kanged alkohoolsed joogid
- Aprikotiin (KPN 2002/2014)
- Absint (Roheline haldjas)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpide mõru Appenzellilt)
- KPN Damassine (KPN 2012)
- Valais pirnibränd (KPN 2001)
- Grande Gruyère – Liköör
- Zuger Kirsch ja Rigi Kirsch (KPN 2013)
Veinid
- Viinamarjaistandus Berni kantonis ja Thuni järve piirkonnas
- Viinamarjaistandus Genfi kantonis
- Viinamarjaistandus Neuchâteli kantonis
- Kolme järve piirkonna viinamarjaistandus (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, La Neuveville , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkantonaalne AOC FR-VD)
- Graubündeni viinamarjaistandus
- Lavaux viinamarjaistandus
- Schaffhauseni viinamarjaistandus
- Ticino viinamarjaistandus (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valaisi viinamarjaistandus (AOC: täielikult, Saksimaa, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudoisi viinamarjaistandus
- Vully viinamarjaistandus
- Zürichi viinamarjaistandus
Kohalik gastronoomia
- Saksakeelne Šveits
- Loode-saksa keelt kõnelev Šveitsi köök: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Ida-saksakeelse Šveitsi gastronoomia põhjas ja kirdes: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Kesk-saksakeelse Šveitsi gastronoomia: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Romanshi Šveitsi gastronoomia idas: Graubünden
- Šveitsi itaalia gastronoomia kaguosas: Ticino
- Prantsuse keelt kõneleva Šveitsi gastronoomia lõunas ja edelas: Fribourg - Genf - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
