Karavali või Canara on Karnataka oma rannikuala.
Piirkonnad
Linnad
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Muud sihtkohad
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Saage aru
See Karnataka rannariba asub Sahyadri mäeaheliku (Lääne-Ghats) ja Araabia mere vahel. See sai nime Canara (ka Kanara) Euroopa kauplejad. Ajaloolaste seas on palju teooriaid selle kohta, kuidas nimi Canara tekkis, kuid üldtunnustatud on see, et see oli Kannada, mis omakorda pärines Kannada dünastia see valitses seda kohta, kui portugallased peatusid. Inglased võtsid piirkonna üle 1799. aastal, jagasid piirkonna Põhja-Kanara ja Lõuna-Kanaraja tegi endisest osa Bombay eesistumine samal ajal kui viimane tehti osa Madras eesistumine. Pärast iseseisvumist 1947. aastal reorganiseeriti kaks ringkonda Mysore osariigiks, millest hiljem sai Karnataka. Nüüd said nad alahinnatud nimed Uttara kannada ja Dakshina kannada. (Uttara ja Dakshina tähendavad aastal Põhja - ja Lõuna vastavalt Kannada) 1997. aastal Udupi linnaosa pandi Dakshina kannada juurest ära.
Ühine Kerala, sellel piirkonnal on mütoloogia selle päritolu kohta. Višnu avatar Parasurama viskas kirve merre, paludes taanduda. Selle kohta, miks ta täpselt kirve viskas, on vaidlusi. Selles piirkonnas aktsepteeritud versioon ütleb, et ta tahtis maad, mida Brahma pole oma patukahetsuse jaoks loonud.
Räägi
Tulu on piirkondlik keel. Teised levinud keeled on Konkani, Kannada ja Havyak kannada.
Tule sisse
Autoga
Ühendab riigimaantee NH66 (varem NH17) Cochin Mumbai on peamine sisenemisviis. Maastik sõidu ääres on ilus. Näha on lopsakat rannarohelust ja aeg-ajalt randa. Kahjuks on suur osa sellest kiirteest jagamata ning Udupi ja Dakshina Kannada rajoonides muudavad kiiruseületavad erabussid edasiliikumise ohtlikuks. Probleemi süvendab see, et projekt selle maantee muutmiseks neljarajaliseks jagatud kiirteeks on olnud läbi aegade ja tõenäoliselt võtab see aastaid rohkem, mis tähendab, et olete võimeline juhusliku intervalliga ehitustegevuse tõttu teede kõrvale kalduma .
Teeühendus ülejäänud Karnatakaga on tagatud nelja kaudu ghatidvõi mäekurud. Need on Subrahmanya, Charmadi, Širadi ja Agumbe ghatid. Riiklik kiirtee 48 ühendab Bangalore Mangalore'iga läbi Shiradi ghati. Ghat teed on igavesti lagunenud ja mussoonid teevad probleemi veelgi hullemaks. Neil on ohtlik edasi sõita lööbe juhtimise tõttu. Positiivne on see, et vaade on täiesti vapustav.
Liigu ringi
Vaata
Karavali on kuulus randade, jõgede, templite ja metsade poolest. Mangalore, Karawari ja Gokarni rannad on väga kuulsad. Templid Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar on väga atraktiivsed. Gokarn on kuulus väliskülaliste seas.
Tehke
Sööma
Ehkki Karavali piirkonna köök võib esmapilgul tunduda Lõuna-India köögiga ja eriti Karnataka köögiga sarnane, on sellel mõned oma eripärad. Karavali köögis domineerivad kookos ja kala, nagu võite arvata sellest, et piirkond asub rannikul. Kookos lisatakse siin praktiliselt igale roogale ja kookosõli on peamine toiduvalmistamise keskkond. Kuigi see ei tee teie kolesteroolitasemele head, lisab kookos enamusele roogadele selge maitse ja paksuse. Selles ja paljudes muudes aspektides on köögil rohkem ühist Keralaga, millega ta jagab rannajoont, kui ülejäänud Karnatakaga. Karalaali toiduvalmistamise teine iseloomulik tunnus, mis sarnaneb Kerala stiiliga, on aurutamise ulatuslik kasutamine. On teooria, et see on tingitud sellest, et sellel piirkonnal olid tihedad sidemed Hiina ja Kagu-Aasiaga ning tehnika imporditi sealt.
Karavali põhitoit, sarnaselt suurema osa Lõuna-Indiaga, on riis. Peale valge riisi on siin populaarne keedetud riis. Vaese pere söögikord on Ganji, mis on riisipuder, mis on valmistatud keedetud riisist, maitsmiseks ainult soola, mida tavaliselt tarbitakse koos marineeritud kurkidega. Kui see kõlab sarnaselt Kanji või Tamil Nadu või Kongee Ida-Aasia, sest see on sama asi. Varasematel aegadel tarvitati seda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kuid nüüd on see langenud tassi juurde, mis oli saadaval ainult siis, kui ta oli haige.
Hommikusöök
Nagu ülejäänud Lõuna-India, leiad, et see piirkond sööb hommikusöögiks idlisid ja dosasid. Kuid jätke need vahele ja proovige mõnda hommikusööki, mida siin mujal harva leidub. Nende hulgas on idli versioon, mida nimetatakse moode Tulu keeles (teistes piirkonna keeltes on muid nimesid) on kõige parem teha kedige lehtede vormides, mis annavad sellele selge maitse. Kui olete Keralas käinud, võib see teile meelde tuletada puttu, kuid maitse ja tekstuur on erinevad. Teine aurutatud hommikusöögivõimalus on pundi gatti - riisipõhine spinni idlil, mida nimetatakse kadubu mujal Karnatakas.
Proovige Neer Annus, riisiga valmistatud dosa vaste. Õhem ja krõbedam, seda süüakse tavaliselt lõunasöögiks koos kanakarriga - see on pool kuulsast Kori rotti, kuid taimetoitlastele on see hea hommikusöök, mida süüakse ka chutneyga. Levinud on ka muud punase tšilliga riisipannkoogi variatsioonid, sageli rohke köögiviljaga.
The Shevigeehk riisinuudlid on veel üks roog, millest ei tohi ilma jääda. Lõuna-India upma nimetatakse uppittu siin ja on loomulikult valmistatud palju rohkem kookospähkliga, kui olete harjunud. Lõpuks avalakki või lapik riis, mis on valmistatud selles piirkonnas ainulaadse masalaga, on kerge, kuid maitsev hommikusöögivalik.
Lõunasöök
Lõuna- ja õhtusöök selles piirkonnas koosneb tavaliselt riisist koos märgade ja kuivade karritega. Lõuna-India sambharit nimetatakse huli kannada keeles või koddelu Tulu linnas. Karavalis huli proovimisel hakkab silma see, et see on paksem, kuna lisatakse kookos.
Teised sambhari keerutused, mida peate siin proovima, on Menaskai ja Majjige Huli, nimetatud ka Kodakyana Tulu linnas. Esimeses segatakse omavahel vastuolulised maitsed - hapukas, magus, kuum ja mõnikord mõrkjas -, et sellest saaks maitsev keetmine. Võib valmistada mis tahes hapu või mõru köögivilja või puuviljaga, kõige sagedamini mõru kõrvitsa, mango või ananassiga. Majjige Huli ehk Kodakyana on roog, kus sambhar on mõnusalt hapu maitse saamiseks üle koormatud võipiimaga.
Karavali köögis kasutatakse suurepäraselt lehtköögivilju. Neid kasutatakse karride peamise koostisosana, neid kasutatakse aurutamisel maitse lisamiseks peamiste koostisosade ümber mähkimiseks, lisatakse jahu ja pannkooke ning banaanilehti kasutatakse ka toidu serveerimiseks plaatidena! Nende hulgas tuleb eraldi mainida Basale või Malabari spinat, mida leidub väga vähestes piirkondades, nende hulgas ka Karavali. Basale huli on delikatess, mida peate proovima, kui olete siin.
Muud köögiviljad, mida Karavali toiduvalmistamisel iseloomulikult kasutatakse, on toored banaanid. Banaanipuu on tegelikult paljude muude koostisosade allikas - ka banaanilill ja vars muudavad oma välimuse. Kõrvitsad, eriti tuhavärvi ja piirkonnast pärit sort, on siin samuti delikatess. See piirkond on tuntud ka rohelist värvi baklažaanide (tuntud ka kui "brinjal") poolest. Selle maitse on mahedam kui lillat värvi. Ainult Udupis leiduvat sorti "Matti gulla" ei tohiks vahele jätta.
Puuviljad
Suvel peate proovima mangot, nii toores (veebruar / märts) kui ka küps (aprill / mai). Sortide arv on suur ja mangodest valmistatavate preparaatide arv on veelgi suurem. Proovige rasayana, küpsetest mangodest ja jaggeryst valmistatud kõrvits või mambala, kuivatatud mango viljaliha, mis on valmistatud lehtedest, Karavali versioonide jaoks.
The kikkapuu on veel üks vinge puuvili, mis pärineb sellest piirkonnast. Valmib suve jooksul. Selle toorvormi kasutatakse köögiviljana. Küpseid puuvilju võib süüa kuumtöötlemata (eelistatult meega segatuna) või teha neist mitmesuguseid valmistisi, sealhulgas aurutatud magus pelmeen ja praetud suupiste. Kukapuu nõbu on leivapuu mis on veelgi vähem tuntud, kuid köögiviljana keedetuna vaieldamatult maitsvam - tarbitakse ainult puuvilja toorversiooni.
Mitmekesisus banaan mis on selles piirkonnas saadaval, pole tõenäoliselt kusagil mujal võrreldav. Kui olete proovide võtmise lõpetanud elakki pall (sõna otseses mõttes, kardemonibanaan, seda nimetatakse seetõttu, et see maitseb nagu banaan on maitsestatud kardemoniga) või pachhe-pall, (sõna otseses mõttes roheline banaan, kuid see pole tegelikult roheline), leiad, et tavaline Cavendishi banaan on igav. Samuti proovige kindlasti Nendra pall - seda on keetmata üsna raske seedida, nii et seda süüakse pärast natuke pannil kuumutamist, kuid see on maitsev.
Magustoit
Kui te pole veel hommikusöögiks ja lõunasöögiks kookospähkleid täis saanud, leiate, et maiustustes ja magustoitudes on seda piisavalt, et teie iha rahuldada. Proovige kookospähkli burfi või eeradde. Viimane on kookospähkli ja jaggeryga täidetud pelmeen, aurutatud lehes. Kuigi holige on magus kuulus üle kogu Karnataka, kai holige on kookosega tehtud variant, mida peate siin proovima. Ja kui olete kookospähkli täis saanud ja soovite proovida muid asju, proovige Mangalore halvaasid - nisu, kuivade puuviljade ja banaanivariantidega.
Suupisted
Erilist tähelepanu tuleb pöörata patrodeerima. See on valmistatud Colocasia lehtedega (kohalikult kutsutud kesuvu leht). Nendele lehtedele kantakse riisijahu ja vürtse. Lehed rullitakse ja aurutatakse seejärel. Tulemus on hämmastavalt maitsev. Patrode võib leida mitte ainult selles piirkonnas, vaid ka põhjas, aastal Konkanja sisse Gujarat. Pärast söömist võib teil tekkida kaelas sügelev tunne, kuid te jääte ellu. Ülejäänud patrode saab tükeldada ja praadida ning veelgi maitsvamaks muuta.
Praetud suupistete hulka kuuluvad kookosõlis praetud banaanilaastud ja tšakuli, murukku variant, kodubale, ja sonte. Haarake nende pakendatud sorte ühest paljudest neid müüvatest poodidest ja neid jätkub kuid.
Juua
Pehme kookos on peamine vedeliku allikas, mida on vaja soojusest ja niiskusest vabanemiseks. Soda sharabat ja ragi linnased on võrdselt kuulsad.
Ole turvaline
Araabia mere randu külastades olge ettevaatlik ja ärge minge mere kaldast kaugele. Paljudel randadel on meri kalda ääres sügav ja tugevad lained võivad teid ka merre tõmmata. .