| Burgundia viinamarjaistandus | |
 | |
| Teave | |
| Riik |  Prantsusmaa |
|---|---|
Burgundia viinamarjaistandus asub Bourgogne-Franche-Comté osakondadesYonne, selle Kuldrannik ja Saone-et-Loire, Prantsusmaa idaosas.
Saage aru
- Reisikava, mis sisaldab tingimata: turismiobjektide külastamine ja selle pärand; selle elanike avastamine oma kultuuri ja keskkonnaga. Ilmselt võib veinipiirkonnas nende varade leidmine olla ka täiendav eesmärk.
- Selle inventuuri huvi on leida talude nimed, mida mõnikord tuntakse kogu Prantsusmaal, Euroopas või kogu maailmas ning mis saavad asjatundjate jaoks luua marsruudi enneolematu lihtsustusega.
- Burgundia viinamarjaistandus jaguneb allpiirkondadeks, ulatub see üle 250 km pikkusega Chablise põhjast kuni Mâconnais'st lõunasse:
- Yonne'i (Alam-Burgundia) viinamarjaistandused
- Côte-d'Ori viinamarjaistandused (Côte d'Ori moodustavad Côte de Nuits ja Côte de Beaune);
- Saône-et-Loire'i viinamarjaistandused (Côte Chalonnaise ja Mâconnais).
- Burgundia toodab punaseid veine, mis on valmistatud Pinot Noiri ja Gamay viinamarjadest, ning valgeid veine, mis on valmistatud Chardonnay ja Aligoté viinamarjadest. Seda toodetakse:
- 60,5% valgeid veine
- 31,5% punaseid ja roosasid veine
- 8% crémant
- Viinamarjaistandus on väga killustatud ja veinide kvaliteet olenevalt nimetustest üsna heterogeenne, „kliimastub” kohaliku mõiste järgi, aga ka mõisad, kaubamajad ja ühistukeldrid.
84 Burgundia viinamarjaistandust moodustavad kontrollitud päritolunimetused (AOC)
- 6 AOC piirkondlikku nimetust
- 45 kommunaal- või küla- või kohalikku AOC-nimetust, sealhulgas 562 konfessiooni “premier crus”
- 33 nimetust "AOC Grands Crus"
Piirkondlikud lennuettevõtja sertifikaadid
Need moodustavad hierarhia põhitasandi ja neid koristatakse Burgundia viinamarjakasvatuse 4 osakonnas: Yonne'is, Côte-d'Oris, Saône-et-Loire'is ja Rhône'i Villefranche-sur-Saône'i linnaosas (mis ei asu Burgundias, kuid dekreedid võimaldavad Beaujolaisi voldida üheks Burgundia piirkondlikuks nimetuseks).
- Kuuest üldisest "piirkondlikust" nimetusest on:
- Burgundia (Seda saavad toota 55 Yonne'i, 91 Côte-d'Ori, 154 Saône-et-Loire'i ja 85 Rhône'i omavalitsused.). Burgundia nimetus koosneb neljateistkümnest geograafilisest nimest (chitry, côte-chalonnaise, côte-d'Auxerre, coast-du-couchois, côte-Saint-Jacques, coulanges-la-vineuse, épineuil, Hautes-Côtes-de-Beaune, Hautes - côtes-de-nuit, peatükk, kabel-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Burgundia punane ”(valmistatud peamiselt pinot noir NN 4-ga),“ bourgogne clairet ”(pinot noir või gamay),“ bourgogne nouveau või primeur ”ja“ bourgogne blanc ”(peamiselt chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Aligoté viinamarjasort).
- Bourgogne-passe-tout-terad (vaatega segatud vein - Gamay ja Pinot Noir'is).
- Coteaux-bourguignons (varem Burgundia-Grand-Ordinary) (kasutatud viinamarjasordid: Pinot Noir, Gamay, Caesar ja Tressot punaste ja roosade veinide jaoks; chardonnay, aligoté, melon de Bourgogne ja sacy valgete veinide jaoks. Punased veinid moodustavad valdava osa toodangust).
- Crémant de Bourgogne (vahuvein) [šampanja meetodil valmistatud vein. Viinamarjasortideks võivad olla Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir (üksi või koos).].
- Vahuvein Burgundia (vahuvein) (selle koosseisu kuuluvad viinamarjasordid on pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, melon de Bourgogne ja sacy).
Kaks väiksemat piirkondlikku nimetust, mida sageli nimetatakse "allpiirkonnaks", pakuvad huvi ainult ühele piirkonnale: côte-de-beaune-küla ja mâcon (ja selle 27 geograafilist nimetust), mis on sageli lisatud kommunaalnimetuste hulka.
Kommunaal-, küla- või kohalikud AOC-apellatsioonid
45 ühiskondliku nimetuse või „külaga“ (sealhulgas Côte-de-Beaune-Villages ja Mâcon). Apellatsiooni nimena kasutatakse kõige sagedamini linna nime. Me eristame:
- omavalitsustevahelised apellatsioonid, mis kannavad kõige kuulsama omavalitsuse nime ja mis hõlmavad sageli kahte valda, mõnikord rohkem (kuni 5 valda Côte-de-Nuits-Villages). On apellatsioone gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, mercurey, montagny, pouilly-fuissé ...
- kommunaalnimetused, millel on asjaomase lennuettevõtja sertifikaadi ainus vald. On apellatsioone volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron ...
- Esietendused Crus
Nimetatud „küla” nimetuste 562 „premier crus” nime (mis vastavad 10% -le toodangust) on geograafilised nimed kommunaalnimetustes. Asjaomases kohalikus apellatsioonis on need paikkonnad (me ütleme "kliima Burgundias), mis on kvaliteedi poolest eriti soodne viinapuude kasvatamiseks, mida eristab mainimine "premier cru". Näiteks Nuits-Saint-Georges'i kommuunist (näiteks ööd-pühak-georges "Les Pruliers") korjatud peamise ristiku jaoks on ainult sada hektarit 27 erinevat nimetust. Mõiste premier cru on vabatahtlik mainimine geograafilisest nimest, mida saab lisada kohaliku nimetuse nimele, kuid see ei ole lennuettevõtja sertifikaat kui selline. Teiselt poolt kohustab selle mõiste kasutamine viinamarjakasvatajat kasutama piiratumaid viinamarjakasvatusviise kui AOC omad.
AOC Grands Crus apellatsioonid
33 nimetust AOC Grands Crus vastavad 1,5% -le Côte-d'Ori ja Chablise toodangust. Kohalike maine on selline, et viide vallale muutub tarbetuks. Seevastu omavalitsused on oma nimele sageli lisanud suurejoonelise sõidu nime. Seetõttu on paljudel omavalitsustel topeltnimi (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Tehniline
- Burgundia viinamarjaistandusega seotud tehnikad – Ajalugu - Klimatoloogia - Geoloogia - Viinamarjasort - Töö viinamarjaistanduses - Saagikoristus - Veinistamine - Klassifikatsioon - Turundus - Kaitse
Ettevaatust
Veinitootjate isiklikele lehtedele on juurdepääs piiratud. Seaduslik joomine on vanus, mille valitsus on määranud laste või alaealiste alkoholi ostmise või tarvitamise piiramiseks. See vanus varieerub vahemikus 0–25, olenevalt riigist ja osariigist, ehkki mõnes riigis on alkoholi ostmine täiesti keelatud.
Sammud
Burgundia viinamarjaistandus jaguneb allpiirkondadeks.
Yonne'i viinamarjaistandused (Alam-Burgundia)
- Chablise viinamarjaistandus
- Auxerroisi viinamarjaistandus
- Vézelieni viinamarjaistandus
- Tonnerroisi viinamarjaistandus
- Joigny viinamarjaistandus
Côte-d'Ori viinamarjaistandused
- Châtillonnaisi viinamarjaistandus
- 1 Côte de Nuitsi viinamarjaistandus
- 2 Côte de Beaune'i viinamarjaistandus
Saône-et-Loire'i viinamarjaistandused
- Côte Chalonnaise viinamarjaistandus
- Mâconnais ’viinamarjaistandus
Rhône'i viinamarjaistandused
Burgundia viinamarjaistanduste külge kinnitatud Rhône'i viinamarjaistandused on Beaujolais ja Coteaux-du-Lyonnais
- Beaujolaisi viinamarjaistandus
- Coteaux du Lyonnais ’viinamarjaistandus
Sööma
Eluase
Vaadake asjaomastes omavalitsustes.
Tervis
- Veine, õlut ja kanget alkoholi tuleb alati mõõdukalt juua.
- Iha annab nii julgust kui ka rumalust.
- Alkohoolsete jookide kuritarvitamist või ülemäärast kasutamist ei nimetata enam pidudeks, vaid joomishoogudeks.
Turvalisus
- Enesekohane vastutus tähendab alkomeetri või alkomeetri kasutamist pärast veini, õlle või alkoholi joomist enne teele asumist (jalgratas või auto)
- Ainult ohutuse ja elu hind 1 € ~ .
- Naeratamise jätkamiseks olenemata sellest, kas olete: autojuht, mootorrattur, jalgrattur või jalakäija.
