õlu on sees Baieri teema igal ajal.
Baieri puhtuse seadus
23. aprillil 1516, jüripäeval, kuulutas hertsog Wilhelm IV Ingolstadtis tänase Baieri puhtuse seadus teadaolev dekreet. Selle kohaselt võib Baieri õlu koosneda ainult humalast, linnastest, pärmist ja veest. Paljud õlletootjad peavad seda nõuet tänaseni kinni.
taust
Elanike arvu põhjal on olemas Ülem-Frankimaa üks õlletehas 5511 elaniku kohta, see on maailmas rekord. Kogukond 1 Aufseß
on kõige suurema õlletehaste tihedusega ja 2001. aastal sai ta kande Guinnessi rekordite raamatusse. 1277 elanikku võrreldakse 4 õlletehasega, 322 elanikku õlletehase kohta, mis on suurim õlletehaste tihedus maailmas.
Lehtedel Franconia õlletehased ja Baieri õlletehased leiate õlletehase kirjeldused ja ülevaatekaardid.
Õlle tüübid
Väljend Kangita õlu pärineb nn Bunghole õlletünni juures. Puidust tünnides aitab see ülaosas olev auk käärimise ajal rõhku ühtlustada, mis tekitab süsihapet ja seega ülerõhku. Peamiselt Francoonias levinud jahvatamata õlu käärib seda auku sulgemata ja on seetõttu madalama süsinikhappesisaldusega kui teised õlled.
Keldriõlu, ka Zwickelbier või Zwickl nn, on filtreerimata looduslikult hägune õlu, mis sisaldab endiselt kõiki hõljuvaid ja häguseid aineid. See kuulub madala süsinikhappesisaldusega pumpamata õllede rühma, lühikese säilivusajaga ja seda tuleks alati juua värskelt.
Lager
Lager on põhjaga kääritatud õlu, mis käärib madalatel temperatuuridel, mistõttu seda pruuliti varem ainult jahedamal hooajal. Heade ladustamisomaduste tõttu võiks seda siis jääkeldrites hoida kuni sügiseni, sealt see nimi ka tuleb.
Nisuõlu
Eristatakse selget, filtreeritud kristallnisu ja hägust ning filtreerimata nisuõlut, nagu see on Francoonias Nisupärm kutsutakse. Samuti on olemas vähendatud alkoholisisaldusega hele nisu ja alkoholivaba nisuõlu.
Nisuõlle klaasid on erikujulised, need on pikad ja õhukesed, tugevdatud klaasist põhjaga. Tavaliselt on need saadaval ilma käepidemeta, välja arvatud Kulmbacheri õlletehase Kapuzineri klaasid. Traditsiooniliselt röstitakse nisuõlut allpool.
Valgus
Helle on Münchenis ja selle ümbruses kõige populaarsem õlletüüp, erinevalt suurest osast saksakeelsest piirkonnast, kus Pils on kõige populaarsem õlu. See on põhjas kääritatud helekollane ja kergelt hüppatud õlu, mille alkoholisisaldus on 4,7–5,4 mahuprotsenti.
Zoigl
See on keedetud Zoigl peaaegu 600 aastat nende poolt, kellel on luba põhjas asuvas ühises õlletehases pruulida Ülem-Pfalz koha ümber Windischeschenbach ümber. Viies linnas on ka ühine õlletehas: Windischeschenbach ja Neuhausi linnaosa, Falkenberg, Mitterteich ja Eslarn.
Zoigl on põhjaga kääritatud õlu, mis sisaldab ainult looduslikult esinevat süsinikhapet. Maja viilul rippuv kuuetäheline täht (õlletehaste gildimärk) näitab, et seal serveeritakse "Zoiglit". Pool on saadaval alates 2 €, lisaks on kodus valmistatud suupisteid, broneerimine pole võimalik, aeg-ajalt muusikat juhuslikult kohalolevatelt muusikutelt.
- The 1 Schafferhof on Zoigli salong Neuhausi lossi varjus koduõlu ja kohaliku toiduga. Suvel õlleaiaga, elav muusika, teater ja kabaree aastaringselt. The Altneihauseri pidustused Kapell'nFrankonias asuvast karnevalist tuntud, siin on oma prooviruum.
Bock õlu
Paljud õlletehased pakuvad kindlatel aastaaegadel kange õlut, mida nimetatakse ka bockiõlleks, mis lõpeb sageli -või z-ga. B. Markator (Schinner, Bayreuth) või Mobilator (Gottmannsgrüneri õlletehas). Bockiõlle koputamist tähistatakse tavaliselt õlletehase restoranides.
Eisbock
Umbes aastal 1890 unustas Kulmbachi õlletootja välitingimustes bock-õllega tünne. Külmal talveööl külmutati tünnid, osa õlle veest kristalliseerus välja, alkohol ja muud õllekomponendid kogunesid kontsentreeritult. Järgmisel päeval pidi reisimees karistuseks järelejäänud vedeliku ära jooma. Kõigi üllatuseks oli see joodav, magus ja maitsev. Nii leiutati Eisbock, puhtuseadusel põhinev õlu, mis on tugevam kui ükski teine.
Spetsiaalsed õlled
- EKÜ 28 õlletehasest Kulmbacher, mille virre on umbes 28%, alkohol 11,0% üks tugevamaid õllesid maailmas. Seda müüakse 0,33 L pudelites. See on viskoosne, likööritaoline ja seda tuleks juua hästi jahutatult.
- Kõige kuulsam Suitsutatud õlu pärineb Bambergi Schlenkerla õlletehasest, kuid Bambergi piirkonnas on veel mõned õlletehased, kes ka seda eriala valmistavad. Linnaseid suitsutatakse pöögipuidul ja see võtab selle maitse. Õllel on ka iseloomulik suitsumaitse ja see pole kõigi maitse, kuid peaksite seda proovima, kui olete Bambergi piirkonnas.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ajaloolises õlletehase baaris, paljudele inimestele maitseb tõeliselt hästi alles pärast 3. Seidlat (0,5l).Avatud: iga päev 09: 30-23: 30.
- Kuna virde keetmiseks mõeldud keedupannid olid varem puidust, soojendati neid seestpoolt kuumade kividega. Pärast metallist keedunõude leiutamist läks see moest välja. Osa linnasesuhkrust karamellistub kuumadel kividel, mis annab õllele erilise maitse. Täna saab Steinbier jälle toodavad mõned õlletehased, nt Leikeimi õlletehas välja Altenkunstadt.
Segujoogid
Kuni õllemaksuseaduse uue versioonini 1.1.1993 ei olnud õlletehases lubatud valmisõllesegude valmistamine. Õlut ja limonaade segada sai seetõttu vaid restoranides. Alles sellest ajast on pudelitesse ja restoranidesse pudelid segatud õllejookidega.
- A Jalgrattur on õlle ja limonaadi segu. "See" või "Radlermaß" loodi aastatel umbes 1900. aastal, vastavalt legendile, mis on pärast seda ümber lükatud Kugleralm aastal Oberhaching. Siis oli kõige populaarsem tume õlu, täna on see hele õlu. Õlletehastes küsitakse inimestelt sageli, kas neid segatakse heleda või tumeda õllega.
- Eriti Põhja-Saksamaal on sarnane pilsneri ja limonaadiga segu, mida seal nimetatakse Alsterwasseriks.
- A Vene keel on nisuõlle ja limonaadi segu
- A Neegrid teisalt nisuõlle ja koola segu.
- Baierlane Goass, Švaabi keel Goiss, Ülemine frankide keel Gaass ja kesk-franki keel Bumber/Kärud/Bumba -Mass on segujook. See koosneb tumedast õllest, koolast ja 4–8 cl kirsiliköörist või konjakist.
- Eco Õlu ja õun õlletehasest Rother Brew Rothis Hausen Rhönis on segu mahust kontrollitud viljelusest valmistatud 65% mahepõllest ja 35% Rhöni õunamahlast, alkoholist 3,1 mahuprotsenti.
tegevused
Vaatamisväärsustega tutvumine
- Tuleb paljudesse õlletehastesse Õlletehase ekskursioonid pakutakse tavaliselt kokkuleppel.
- Õlleekskursioonid läbi München:
Matkad ja rattaretked
- Neli õlletehast aastal Aufseß on koos Õlletehaste viis ühendatud, ca 14 km, 4 tundi jalutuskäiku, 4 õlletehase võõrastemaja, 2 lossi. Igale õllehuvilisele peab see kohustuslik olema, kuid kodutee tuleks enne korraldada.
- 1. etapp: Aufseß - Sachsendorf, Stadteri õlletehas
- 2. etapp: Sachsendorf - Hochstahl, Reicholdi õlletehas
- 3. etapp: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu õlletehas
- 4. etapp: Heckenhof - Aufseß, Rothenbachi õlletehas
- The Viis-Seidla-Steig on umbes 10 km pikkune õlletehase marsruut omavalitsuste viie erapruulikoja juurde Graefenberg ja Weißenohe
Frankonia õllekelder kutsuda teid peatuma, kuid võib olla ka võimalus jalgrattamatkaks või matkaks.
Muuseumid
- 1 Franconian õlletehase muuseum - Michelsbergi kloostris asuva endise benediktiini õlletehase ajaloolistes võlvides
- 2 Maiseli õlletehase muuseum - Muuseumi saab külastada ainult giidiga ekskursiooniga iga päev kell 14 või rühmades, kus on 12 või enam inimest.
- 3 Bayreuthi katakombid - Külastaja saab teada õlletehase ajaloo üksikasjadest ja pärast ekskursiooni on "Bräustüberlis" AKTIENi keldriõlu.
- 4 Baieri õlletehase ja pagariäri muuseum - Õlletehase muuseumis on näitusepruulikoda, iga külastaja saab klaasi muuseumiõlut
- 5 aastal Sterneckerstrasse'is Müncheni vanalinn on ka seda Õlle ja Oktoberfesti muuseum maailma suurima rahvapeo ajaloost.
- 6 Õlletehase muuseum - Hofbräuhaus Traunsteinis. Näidatakse traditsioone, käsitööd ja uudseid tehnoloogiaid.
- 7 Õlletehase muuseum - Baieris Weißenburgis asuva Gasthof Bräustüberli "Zur Kanne" keldris
- 8 Kuchlbaueri õllemaailm - otse õlletehase ruumides asuva torni juures. Seal on giidiga ekskursioonid, külastused, üritused ja muidugi Hundertwasseri torn.
- 9 Humal Õlu Hea - Ajaloolises Kornhausis saate interaktiivselt õppida midagi Spalti, humala ja õlle kohta
- 10 Saksa humalamuuseum, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-post: [email protected].
aastal Wolnzach aastal Hallertau.
pood
- 1 Weyermanni fännipood - Malzfabrik Weyermanni fännipood õlle, linnaste ja tarvikutega.
- 2 Õllekontor - Umbes 350 pudelist õlut kogu maailmast.
Kombed ja traditsioonid
- Nisuõlle klaasidega lööte põhja põhja.
- Baieris ja naaberpiirkondades pannakse õlletops pärast röstsaia uuesti lühidalt uuesti lauale. Sellele laialt levinud tavale on mitmeid võimalikke seletusi, vt siin
- Mõnes Frankimaa piirkonnas saab jälgida, kuidas uustulnukad käivad kõrtsis laualt lauale ja löövad rusikad kõrtsi lauale nn. Hangmani tervitus. Varasematel aegadel ei tahtnud keegi muidugi poomiga kätt suruda, nii et hangimees käis lauast lauale ja koputas, teised külalised vastasid samamoodi. Tava on säilinud tänapäevani ja nii koputavad inimesed mõnes külamajas ikka tervitamiseks lauale.
- Franconia võõrastemajades, kus serveeritakse õlut kivikruusides, ei näe ettekandja, millal kruus on valmis. Sellepärast panete tühi õllekruus küljel laual. Ettekandja teab siis, et soovite tellida uue õlle, ja toob tavaliselt ilma suurema vaevata täis kruusi.
Üritused õllega
Õlu kindlatel kellaaegadel
- Ülem-Pfalzis Zoigl pruulitud peaaegu 600 aastat. Volitatud õlletootjad pruulivad ühistes õlletehastes Eslarnis, Falkenbergis, Mitterteich, Neuhaus ja Windischeschenbach. Zoigl on põhjaga kääritatud õlu, mis sisaldab ainult looduslikult esinevat süsinikhapet. Maja viilul rippuv kuuetäheline täht (õlletehaste gildimärk) näitab, et seal serveeritakse "Zoiglit". Poolhind alates 1.60 €, millele lisanduvad kodused suupisted, broneerimine pole võimalik, aeg-ajalt muusikat juhuslikult kohalolevatelt muusikutelt.
- Kogukonnas Neuhaus an der Pegnitz Varakeskajast saadik on olnud ühine õlletootmisprotsess, mida kasutatakse tänapäevalgi. See on pruulitud ühises õlletehases. Ühiskondlikud restoranid ei ole alati avatud, ainult üks kolmest ühiskondlikust peremehest serveerib kordamööda. Eristusmärgina kasutatakse traditsioonilist kuuetipulist õllepruulimise tähte, pruulijate sümbolit. Informatsiooni lahtiolekuaegade kohta saate hostidelt.
- Sisse Bayreuth on kaks eriala, mida pakutakse müügiks ainult kahes baaris.
- 1. Buschenbier (klompist, mis on postitatud, et näidata, et maitsev Buschenbier on saadaval) Mohren Bräus alati kuu esimesel neljapäeval, reedel kuni laupäevani ja siis, kuni see on täiesti tühi.
- 2. Beckni õlu, mida serveerib perioodiliselt Langi pagariäri. Mõlemad õlled on jahvatamata õlled, mis tuleks ära juua mõne päeva jooksul.
- Jaoks Schlappentag aastal kohusEsmaspäeval, üks nädal pärast pühapäeva, valmistatakse eriti kange õlu Schlappenbier. Pärast algse Zeltbräu õlletehase sulgemist on Schlappenbier nüüd algse retsepti järgi pruulitud Scherdeli õlletehase (osa Kulmbacheri kontsernist). Whitsuni ümbruses saab sisehoovis ja selle ümbruses õlut juua.
Õllekalender
Jaanuar
- The Joo kange aastal on vana tava Ülem-Frankimaaet 6. jaanuari eelõhtul või 6. jaanuaril Kolmekuningapäev ise toimub. "Tugevus" tähendab tervist ja jõudu uueks aastaks, et ennast tulevaste hädade vastu relvastada. Sel põhjusel pakuvad paljud õlletehased kanget õlut, mida nimetatakse ka bockiõlleks. Paljudes kõrtsides on eripakkumised ja söögid, et endale korralikku jõudu juua.
Veebruar
Märts
- Paulaner Salvatori tugev õlle koputamine Nockherberg
Aprill
- Sisse Pegnitz on kange õlle hooaeg aprillist juuli alguseni. The Flinderer, nii nimetatakse kanget õlut, pakutakse erinevates restoranides.
- 23. aprillil toimus Õlle päev tähistati
Mai
- Flinderer Pegnitzis
- Mai lõpus aastal Nürnberg Frankimaa õllefestival võõrustas. 40 eraviisiliselt juhitud õlletehast pakuvad üle 100 erineva õlle. Seal on elav muusika ja lai valik kulinaarseid võimalusi.
Juunil
- Flinderer Pegnitzis
- The Schlappentag aastal kohus on esmaspäeval, üks nädal pärast Pühapäeva (Pühapäev on / oli tänavu 24. mail 2021.). Selle päeva jaoks on olemas spetsiaalne kange õlu Schlappenbier pruulitud. (Vikipeedia)
- The Bergkirchweih aastal saada toimub Whitsuni 14 õllekeldris. Lähed mäest üles.
Juuli
- Flinderer Pegnitzis
- The Kulmbacheri õlle nädal aastal Kulmbach on väga originaalne õllefestival. Seal on suur muusikaga õlletelk, selle ümber mõned söögi- ja joogiputkad ning pole ühtegi muud atraktsiooni, mis segaks peamist. Õllenädal algab juuli viimasel nädalavahetusel.
august
- The Gäubodenvolksfest aastal Straubing on augusti keskel
- The Karpfhami festival aastal Bad Griesbach Rottalis on augusti lõpus.
Septembrini
- The Oktoberfest aastal München pakub kõike, mida kaasaegne rahvapidu vajab.
Oktoober
- Bocki õllekraanid paljudes Bambergi piirkonna õlletehastes
Novembrini
- Bocki õllekraanid paljudes Bambergi piirkonna õlletehastes
Detsembril
- Bocki õllekraanid paljudes Bambergi piirkonna õlletehastes
kirjandus
- : Baierist pärit õlu - Baieri õllejuhend. Kõik õlletehased ja nende pruulikojad. Nürnbergi ajakirjandus, Mai 2014, ISBN 978-3931683283 , Lk 672 (saksa, inglise, prantsuse, itaalia, hispaania, hollandi, portugali, vene, hiina, jaapani).
Peatumine
Frangid
- : Franconia kauneimad õllekeldrid ja õlleaiad. Bamberg: Franko päev, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 lehekülge. Igale õlleaiasõbrale kohustuslik
- : Õlleteatmik Kesk-Frankimaa: kõik õlletehased - kõik õlled. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , Lk 200.
- : Franconia õlletehased ja õlletehased. Nürnbergi ajakirjandus, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 lehte. Kõik õlletehased, õlled, muuseumid ja õllefestivalid
Vana-Baieri
- : Ülem-Pfalzi õlleteatmik: kõik õlletehased, kõik õlled. Ekskursiooni- ja matkanõuannetega. Mz raamatukirjastaja, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Õllejuht Ülem-Baieris: kõik õlletehased - kõik õlled. Carl, Nürnberg, August 2011, ISBN 978-3418001234 , Lk 200.
Veebilingid
- www.bierland-oberfranken.de - teave õlletehaste, õlleaedade ja õllekeldrite kohta
- www.biergarten.com - ülevaade paljudest Müncheni ja selle ümbruse õlleaedadest
- Tasuta Õlle rakendus Androidile koos õllekeldrite ja õlleaedadega Frangimaal. Need on iPhone'i jaoks tasuta saadaval iTunes Store'is.
- bierstrasse-franken.de - teave õlletehaste, õlletehasrestoranide, õllekeldrite, vaba aja veetmise nõuannete ja õlletehase ekskursioonide kohta
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, teave õlle, õlletehaste ja piirkonna kohta
