The köök Argentina on eriti kuulus oma tohutute praade ja grill-liha poolest. Kulinaariaskeenes on loomulikult palju muud kui liharoad; sisserändajad kõikjalt maailmast ja mingil määral ka põlisrahvad, on kõik andnud oma panuse riigi kööki.
Sellest hoolimata võib taimetoitlastel Argentinas olla raskem kui mujal. Kui riigis kasvatatakse peaaegu kõiki maailma tavalisi köögivilju, siis vähesed toidud on täielikult lihavabad. Märkimisväärsed erandid on pitsa- ja pastatoidud, kus Itaalia sisserändajad on mõjutanud riigi kokakultuuri.
Saage aru
Argentina pole mitte ainult maailma suurim karjamaa, vaid ka Lõuna-Ameerika aita. Sisserändajad kõikjalt maailmast on mõjutanud kööki Hispaania keel ja Itaallased. Seetõttu võib olla üllatus, miks köök on lihale nii raske. Selgitus on ajalooline: tohutud pampad võimaldasid palju metsveiseid, nii et lihast sai kõige odavam toit maal. Suuremahuline organiseeritud põllumajandus võeti kasutusele alles hiljem, 19. sajandil.
Söögiajad
Hommikusöök (desayuno) on siin pigem spartalik, enamik inimesi joob lihtsalt tassi kohvi, võib-olla mõne tükikese röstsaia (tostadad) või sarvesaiad (medialunas). Kohvi juuakse tavaliselt mustana või mõne tilga piimaga (cortado), harva suurema piimaga (café con leche). Mõnes kohvikus pakutakse suuremat desayuno americano.
Lõunasöök (almuerzo) süüakse ajavahemikus 12:00 kuni 14:00, nagu Kesk-Euroopas. See on tavaliselt soe ja raske eine, kuigi mitte nii suur kui õhtusöök. On tavaline, et lõunaks on näiteks pasta ja õhtusöögiks liha.
Pärastlõunal ja enne õhtusööki on kaks "mitteametlikku" söögikorda, mille mõned vahele jätavad. The merienda süüakse ajavahemikus 16:00 kuni 18:00 ja on võrreldav Briti pärastlõunateega. See eine koosneb tavaliselt kohvist või matest koos saiakestega (criollos või fakturid). Picada, söödud umbes kella 18.00–19.00 või pärast tööd ning koosneb tavaliselt sõprade või töökaaslastega koos soolastest suupistetest (juust, vorstid) ja õllest.
Päeva peamine söögikord on õhtusöök (cena), mis on vähemalt sama suur kui lõunasöök. Nagu Hispaanias, süüakse seda üsna hilja, kella 20.00-23.00 ja pidulikeks õhtusöökideks (nagu näiteks asado) ka hiljem. Õhtusöögil pakutakse tavaliselt liharoogasid, kuigi ka pitsa on üsna tavaline. Teisest küljest on külmad õhtusöögid praktiliselt ennekuulmatud.
Restoranid
Kujunduse ja menüüde osas on Argentinas asuvad restoranid üsna sarnased. Kohalikud eelistavad väljas söömas käies sageli traditsioonilist praadi, samas kui eksootilisi restorane leidub ainult suuremates linnades.
Parrilla
Parrilla, "grill", pole mitte ainult grilli nimi, kus toitu valmistatakse, vaid ka kõige populaarsem restoranitüüp - pakutakse asadot ja muid grilltoite. Suuremate parrillade menüüs on ka mõned taimetoitlased ja pastatoidud, kuid kaugeltki mitte kõik. Nendel restoranidel on tavaliselt "söögisaali" iseloom; suur, vähese kaunistuse ja (sageli valju) muusikaga. Need sobivad eriti sõprade ja perega tähistamiseks.
Kõige populaarsem roog on parillada, põhimõtteliselt asado. Külalistele pakutakse erinevaid grillitud liha, vorste ja rupsi ning inimene võib süüa nii palju kui soovib kindla hinnaga inimese kohta. Sellest hoolimata maksavad joogid, salatid ja küljed (tavaliselt friikartulid või kartulipuder) lisakulud. Tavaliselt sisaldab hind eelroaks empanada ja magustoitu.
Pizza ja pasta
Sisseränne Itaaliast on Argentina kokakultuuris pannud tähelepanuväärse jälje. Pitsad ja pastatoidud on ühed armastatumaid roogasid ning igas vormis ja hinnaklassides olevad pitsakohad on üldlevinud. Odav eine on a muzzarella, lihtne pitsa, millele on lisatud tomatikastet ja juustu.
Odavamad pitsakohad pakuvad tavaliselt ka muud tüüpi kiirtoitu. Hinnaskaalas kõrgemal on parrillataolised söögisaalid, kus pakutakse grillimise asemel pitsa. Kallimad kohad (mõlemad ketid nagu Il Gatto ja üksikud pitsakohad) pakuvad ka mitmesuguseid muid Itaalia toite, eriti pastatoite. Need kallimad kohad erinevad oluliselt ülejäänutest nii pitsade hinna kui ka kvaliteedi osas.
Kiirtoit ja minutas
Kiirtoidustseen ei erine ameeriklasest liiga palju, kuid ka seal on mõned kohalikud toidud. Kiirtoidukohtades on tavaline roogade komplekt, mis on kõigis müügikohtades ühesugune.
Kiirtoit sisaldab enamasti erinevaid võileibu, millest paljusid võib pidada kiireteks suupisteteks. Võileibadel on sageli kaks versiooni; lihtne tomatite ja salatiga lisaks peamisele pealekandmisele ja täiendada juustu, muna, mõnikord sinki ja friikartulitega.
Populaarne võileib on lomito, valge leib õhukese veiseliha, tomatite, juustu, muna, singi ja salatiga. Kui veiseliha asendatakse šnitsliga, on see tuntud kui sandwich de milanesa. Ka hamburgerid, tavaliselt sama suured kui lomitos, on populaarne valik. Samuti võite kohata kummalisi võileibu lomo de molleja valmistatud saiast (tüümusest), kuid neid esineb vähem kui varem.
Väiksemate võileibade hulka kuuluvad hot dogid, tavaline versioon, mida on näha kogu maailmas (pancho), vürtsika chorizovorstiga (koripan) või grillitud verivorst (mortsipaan). Lähis-Ida kiirtoit nagu döner ja shwarma on üllatavalt haruldased.
Pea kõigis kiirtoidukohtades on ka pitsa ja empanada. Lisaks teenivad nad minutas, nimi lihtsamatele roogadele nagu šnitsel (milanesa) kartulipudru ja mõne lihtsama pastarooga.
Kuigi ülemaailmseid kiirtoidukette (eriti McDonald's) pole raske leida, kuid enamik kiirtoidukohti on sõltumatud (mõned neist on osa ühes linnas või piirkonnas tegutsevatest kohalikest ketidest). Toidu kvaliteet on üldiselt erinev, kuid toit on harva tõesti halb. Mõned võileivakohad pole korralikud kiirtoidukohad, vaid on oma kõrgemate kastmete ja peenemate lisanditega hinnaskaalas "kõrgemal".
Tenedor Libre ja comida por kilo
Tenedor Libre või Diente Libre on puhvetid, kohad, kus maksate üks kord ja võite süüa nii palju kui soovite. Need on suuruselt võrreldavad parrilladega ja suhteliselt odavad. Toidu kvaliteet on sellistes kohtades väga erinev ja kui kavatsete minna odavasse ettevõttesse, uurige pettumuse vältimiseks enne seda kohalike elanike käest.
Tenedori libre restoranid pakuvad sageli Argentina piletihinda, st. rohkelt punast liha, mõned kanaliha, empanadad, erinevad kartuli- ja riisilisandid ning lihtsad salatid. Seal on ka tenedor libre restoranid, kus pakutakse Hiina toite.
Comida por kilo on selle mitmekesine, võite ka oma vaagna täita nii palju toitu kui soovite, kuid see on kaalutud ja maksate vastavalt kaalule. Sageli on nendes kohtades parem toit kui tenedor libre restoranides.
Piirkondlik köök
Argentina loodeosas on levinud piirkondlike toitudega restoranid. See on ainus piirkond, kus köök erineb oluliselt muust riigist.
Sellised restoranid on sageli suunatud turistidele, kuid kuna enamik siinseid turiste on kodumaised, ei tähenda see tingimata, et need on kallid. Nõud, mida proovida sisaldavad humita ja tamal (kahte tüüpi maisiputru), kana riisi ja kuuma pipra kastmega (picante de pollo) ja mitmesugused empanadad. Restoranide õhkkond on erinev, kuigi dekoratsioon on tavaliselt "piirkondlik" koos pontsode ja gaucho-mütsidega.
Peen söögituba
Peen söögituba pole Argentinas tegelikult asi. Tähekokkadega restorane leidub ainult suuremates linnades. Need kohad on loomulikult kallid, kuigi õhkkond on elegantsem kui tavalised restoranid. Need on reeglina ained, kus praed serveeritakse kastmega.
Erinevalt tavalistest restoranidest küpsetavad "tähekokad" (Michelini juhend Argentinat veel ei kata) Argentina, Lõuna-Ameerika ja eksootilisemaid roogasid. Näiteks Kagu-Aasia toidud on peenrestoranide menüüdes üsna tavaline vaatepilt.
Restó
Argentinas populaarne alates 1990. aastatest, Resto-baarid või Restó on segu restoranist ja baarist. Need on kohad, kus saate õhtusööki nautida, muusikat kuulata või tantsida ning peatuda mõne joogi nautimiseks või lihtsalt tulla mõne sellise joogi järele.
Mõne resto menüüs on ainult kiirtoit, nagu näiteks empanada, teistel on loominguline kokk iga päev uusi toite valmistamas ja seetõttu on need kõige taskukohasemad kohad, kus "ebatavalisi" roogasid süüa.
Populaarsed toidud
Asado
Asadot (barbeque) võib pidada Argentina tunnusroaks. Vähe on kohti, kus grillil on kohalikus köögis nii suur koht kui Argentinas. See on tõeline sotsiaalne asutus, mis toob sageli kokku laiendatud perekonna ja sõbrad.
Veiseliha on asado kõige levinum liha, eriti Pampas. Patagoonias, kus lammas on peamine kariloom, on lambaliha populaarsem. Levinud on ka kits (cabrido) ja kana (pollo asado). Sealiha on haruldane ja seda peetakse delikatessiks. Sageli grillitakse palju erinevaid liha.
Paljusid looma osi saab grillida. Ribisid on kolmes variandis, kostilla, tira de asado ja falda olenevalt sellest, kuidas liha lõigatakse. Falda koosneb rinnaotsa väiksematest rasvasematest ribidest. Vacío (külg) ja erinevad ümmargused praed on samuti tavalised. Harilik grillitud rups sisaldab molleja (magus leib), tšintšuliinid (peensooled) ja riñones (neerud). Vorstid nagu chorizo (vürtsikas) ja morcilla (verivorst) on ka asadol tavaline.
Asado "tavalises" versioonis valmistatakse lihaosad grillil ja alati üle hõõguvate söede, mitte kunagi leegi kohal. Traditsioonilises versioonis asado con cuero, loom on tükeldatud paariks suureks tükiks ja seatud tulele või hõõguvate söehunnikute kohale. Asado con cuero suurimad versioonid hõlmavad kogu looma niimoodi röstimist, ehkki see on tavaline ainult tõeliselt suurtel üritustel nagu folkloori- ja gaucho-festivalid, ning väidetavalt muudab see valmistis liha eriti maitsvaks.
Lisanditeks on tavaliselt piiratud lihtsad salatid (roheline, tomati- ja kartulisalat). Vürtsikas chimichurri õlist, vürtsidest ja ürtidest (punane pipar, must pipar, pune ja petersell) koosnev kaste on tavaline.
Praed ja muud liharoad
Mõned populaarsed praadisordid hõlmavad järgmist:
- Bife de chorizo, võrreldav röstipihviga. See on tavaliselt hästi tehtud, serveeritud lisandina ja ilma kastmeta.
- Bife de lomo, fileefilee, serveeritakse nagu bife de chorizo, kuid on veidi õrnem.
- Elu caballo, praad, mida serveeritakse praemunaga.
Kanaroad
Kana süüakse tavaliselt koos kartulitega (friikartulid või kartulipuder) või punase pipra kastmega riisiga (põhjas tuntud kui picante de pollo). Kanašnitsel (milanesa de pollo) ja kana praed (suprema de pollo) on samuti populaarsed. Keedetud kana pole eriti levinud, välja arvatud guiso hautis.
Eriti maitsev kanaroog on pollo al disco, mida nagu asadot süüakse pidulikul pidulikul perekonna ja sõprade seas. Kaugelt meenutades Hispaania paellat, on see parillal kuumutatud suur kana, sibula ja punase pipraga pann, hiljem lisatakse valge vein ja riis ning kõik keedetakse.
Empanadad ja Tartad
Empanadas on täidisega taignataskud, enamasti poolkuu kujulised ja suletud servas iseloomuliku mustriga. See on riigi loodeosa ja tõenäoliselt Salta provintsi kuulsaim roog, mis selgitaks, miks neid nimetatakse salteñas naaberriigis Boliivias.
Seal on palju erinevaid empanada täidiseid:
- criollas saladas, koos vürtsika jahvatatud liha, oliivide ja munade seguga
- criollas dulces, ka jahvatatud lihaga, kuid suhkrulisandiga, et see oleks magushapu
- criollas picantes, nagu criollas saladas, aga vürtsikam
- salteñas, jahvatatud liha, punase pipra ja kartulitükkidega
- kordobesad, magushapu jahvatatud liha, rosinate ja kartulitega
- jamón y queso, singi ja toorjuustuga
- cebolla y queso, sibula ja juustuga
- roquefort, Roqueforti juustuga
- atún, tuntud ka kui de vigilia (tühja kõhuga empanadad), mida süüakse enamasti laenamise ajal, koos tuunikalaga
- tomate y albahaca, tomati ja basiilikuga
- de acelga, mangoldjuustuga
- árabes, jahvatatud liha ja sibulaga. Algselt Lähis-Ida köögist pärinevad toidud erinevad teistest empanadadest; kolmnurkse kujuga ja täidis pole keedetud, kuid liha jäetakse sibula ja sidrunimahla sisse hauduma, seejärel küpsetatakse empanadasid.
Tartas on köögiviljakoogid, mis on valmistatud sarnase taigna ja täidistega nagu empanadad. Mõned populaarsed täidised on jahvatatud liha munaga, mangoldjuust, sink ja juust ning mais.
Hautised
Lisaks asadole on hautistel keskne osa ka Argentina köögis.
Locro on rahvustoit ja seda süüakse traditsiooniliselt mõlemal riigipühal (25. mail ja 9. juulil). See on maisi, ubade, tomatite, erineva liha, vorstide, sibulate ja mõnikord punase pipra hautis, kõik küpsetatud suures veekeetjas. Riiklikel pühadel pakutakse paljudele Argentina linnade peaväljakutele tasuta locrot. Peale selle leiate selle igal folkloorifestivalil.
Puchero on kartulil, bataadil, kõrvitsal ja porgandil põhinevad hautised. Populaarsed lisandid on ossobucco ja muu odav liha, mangold, sibul ja munad.
Guiso on riisil ja nuudlil põhinevad hautised. Sellele lisatakse jahvatatud liha, kanatükid või rups, veiseliha (mondongo), tomatid, sibul ja vürtsid.
Salatid
Tavalistes restoranides on tavaliselt menüüs vaid paar salatit. Kõige tavalisem on ensalada mixta valmistatud salatist, tomatitest, sibulatest, õlist ja äädikast. Tavaliselt võite valida, kas neist koostisosadest valmistatakse veelgi lihtsam salat. Ensalada täielik on veel üks tavaline salat ja see valmistatakse muna, porgandi ja punapeedi (remolacha) esimesele.
Restoranid, kus menüüs on rohkem salateid, pakuvad tavaliselt kartulisalatit (sageli nii ensalada rusa majoneesi, herneste ja porganditega), ensalada criolla tomatite ja punase paprikaga ning ensalada de arroz y atùn riisi ja tuunikalaga. Waldorfi salat on veel üks üsna tavaline nähtus.
Lõuna-Ameerika eripära on ensalada de palmitos, mis on ensalada completa, millele on lisatud palmi südamed. See salat on saadaval peaaegu kõigis luksuslikes restoranides.
Taimetoitlane
Taimetoitlus harjutatakse Argentinas väikeses mahus, enamasti suuremates linnades ja mõnes alternatiivse eluviisi kogukonnas. Peamised võimalused on pitsa, pasta, salatid, humita (vt piirkondlikud köögid) ja mida iganes loominguline kokk suudab. Taimsed võileivad, sageli koos juustu ja köögiviljadega, on üldiselt saadaval kiirtoidurestoranides. Tortillad on saadaval ka köögiviljadega ning kõige populaarsemad tartad on taimetoidud (täidetud mangoldi ja maisiga).
Täitsa vegan toit on haruldane ja piirdub mõne Buenos Airese, Córdoba ja Rosario restoraniga. Mujal on toiduvalmistamine sageli ainus usaldusväärne viis vegantoidu saamiseks. Eriti põhjas on saadaval palju puu- ja köögivilju. Kui räägite hispaania keelt, võite saada restorani, kus liha ja juust pasta- või salatirooga maha jätta.
Juua
Lisaks paarilisele võite oodata sama tüüpi jooke nagu Euroopas või Põhja-Ameerikas.
Abikaasa
Abikaasa on rahvusjook. See on maitsetaimedest valmistatud tee yerba tüürimees taim, mida kasvatatakse peamiselt Argentina kirdeosas, Paraguays ja Brasiilia lõunaosas. See on saadaval "tavalistes" teekottides (tüürimees kookido), kuid enamik inimesi eelistab seda traditsioonilisel viisil valmistada. See on purjus kõrvitsast, mida nimetatakse ka tüüriks, purjus metallist joogikõrrega (bombilla) ja joodikud jagavad kõrvitsat tavaliselt.
Abikaasa ettevalmistamiseks soojendage vesi temperatuurini 70–85 ° C. Mõned kaubamärgid annavad mate lehtede pakendil kindla temperatuuri, kuid oluline on see, et vesi ei tohi keeda. Lisaks sellele, et põletate oma toungue bombilla ja tee peal, hävitatakse keeva veega ka jerba lehtede tervislikke toitaineid. Täitke kõrvits kuni 3/4 paarituslehtedega, kallutage kõrvitsat veidi, et lehed langeksid ühele küljele, pange bombilla ja valage vett kõrvuti täitmiseks küljele, kus põhi on avatud. Idee on selles, et mitte kogu matepulber ei tohiks olla märg, kuid seda tagasi kallutades peaks olema pealmine kiht kuiva yerba lehti, kuhu vesi hiljem imbub, et veenduda, et matel on täielik maitse ka siis, kui ma olen enamuse sellest joonud.
Vein
Vein kasvatatakse enamasti Argentina lääneosas. Argentiina vein on tavaliselt hea kvaliteediga ja madala hinnaga.
Punased veinid on kõige populaarsemad ja levinumad tüübid Borgoña (Burgundia), Malbec, Cabernet Sauvignon ja Syrah. Üks loode traditsiooniline eripära on vino patero, magus käsitsi valmistatud punane vein. Kuigi vähem populaarsed, on saadaval ka valged veinid, samuti vahuveinid.
Restoranides on sageli koduvein (vino de la casa), mis on odavam kui veinikaardil olevad. Ostude ajal vino fino, "peened veinid" on termin paremate ja kallimate veinide ning "lauavein", vino de mesatähendab odavamaid tooteid.
Eelkõige Mendoza provints, veinil on oluline roll piirkondlikus kultuuris ja traditsioonides. Sama nimega provintsi pealinnas toimus veinifestival, Fiesta de la vendimia, tähistatakse igal sügisel. See on tõeliselt suur sündmus, millega kaasnevad muusika-, teatri- ja moeetendused.
Õlu
Õlu on sama populaarne kui Kesk-Euroopas ja kuulub igasse erakonda. Õllehuviliste jaoks võib valik esmapilgul pettumust valmistada. Suurtele kaubamärkidele meeldib Quilmes, Brahma ja Isenbeck pakuvad enamasti lager-õllesid, kuigi Quilmesil on laiem valik, sealhulgas bock ja stout. Samuti on esindatud Põhja-Ameerika ja Euroopa globaalsed kaubamärgid. Õlut müüakse enamasti ühe liitri pudelites.
Mõne maitsvama õlle saamiseks peate otsima mõnda väikest sõltumatut õlletehast. Neid eksisteerib kõigis suuremates linnades ja kohtades, kus on sisserände traditsioon Kesk-Euroopast. Väikesed õlletehased reklaamivad harva ja restoranides pakutakse tavaliselt suurte kaubamärkide õlut. Hea koht väikeste õlletehaste toodete proovimiseks on oktoobri alguses Villa General Belgranos toimuv riiklik õllefestival.
Muu alkohoolsed joogid
.jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
Kange alkoholi osas on vaid mõned eripärad. Caña suhkruroost valmistatud on Argentina kõige traditsioonilisem piiritusjook, magusa maitsega ja alkoholisisaldus 15–25%. Teine traditsiooniline jook, mis on maal populaarne, on ginebra, Argentina džinn. Kohalikud puuviljabrändid on tuntud kui aguardiente. Peale selle on palju erinevaid likööre, näiteks valmistatud dulce de lechest või maisist (tuntud kui chicha Andide provintsides ja chipilka Patagoonias).
Segujoogid on laialt saadaval. Fernet con coca on Itaalia Fernet Branca ürdilikööri ja Coca Cola kokteil, mis on riigis väga populaarne - baarides Cordoba seda peetakse isegi mitteametlikuks rahvusjoogiks. Ka Fernet Branca on populaarne, 50% kogu maailmas toodetud Fernet Brancast tarbitakse Argentinas ja seal on mitu kohalikku sarnaste jookide kaubamärki.
Alkoholivabad joogid
Nagu paljudes maailma osades, on ka Pepsico ja Coca-Cola-Company korporatsioonide tooted laialdaselt saadaval. Veel ühe karastusjookide komplekti valmistab argentiinlane Pritty ettevõte. Madala süsinikdioksiidisisaldusega dieetkarastusjoogid on populaarsed, sealhulgas kaubamärgid Magna und Ser. Puuviljamahlad ei ole eriti levinud ning enamasti on need kontsentraadi või pulbri kujul, kui looduslikud puuviljamahlad on üldse saadaval. See tähendab, et hotelli hommikusöögil saab tavaliselt klaasi apelsinimahla.
Mineraalvesi (agua mineraal) on tavaliselt mitte vahuvein, kui soovite sädelevat versiooni, küsige seda agua mineraal-gaas. Sooda saad kraanivee, millele on lisatud süsinikdioksiidi, ohutu juua, kuid ilma mineraalideta.
Kohv, tee ja muud soojad joogid
Kohv on siin populaarne, mida tõestab tänavakohvikute rohkus. Paljudel juhtudel pakutakse teile a kohvik - väike tass suhkruga musta kohvi. Juba mainitud cortado ja kohvik con leche on purjus hommikusöögi ajal, kui ka cappuchino on võimalus. Piim on tavaliselt tavaline piim, mitte piimapulber.
Tee poolel, peale tüürimehe, on levinud erinevad musta tee sordid, mida sageli aromatiseerib apelsin või sidrun. Ka taimeteed on üsna populaarsed ja tuntud kui infusión pigem kui té.
Kuum šokolaad (šokolaad caliente) on restoranides ja kohvikutes haruldane, kuid seda saab osta igast supermarketist. Mida saate selle asemel kätte saada, on a allveeriin, kuum piim, milles on lahustunud šokolaaditahvel.
Maiustused ja magustoidud
Peaaegu kõigil maiustustel on kõrge suhkrusisaldus. Dulce de leche, helepruun iirisetaoline pasta on paljude Argentina kookide ja saiakeste alus. See on ka kõige populaarsem võileivamääretis.
Kõige "argentiina" küpsetis on alfajor. See on ümmargune mitmekihiline küpsis, mis on täidetud dulce de lechega. Tehases valmistatud variandid on saadaval igas supermarketis ja kioskis ning need on tavaliselt kaetud šokolaadi või suhkruga. Samuti on väga palju "kodus valmistatud" variante, neist kõige kuulsamad alfajores cordobeses Córdobast kaetud jahvatatud kookospähklitega.
Facturas on pärastlõunase kohvi hommikusöögi tavaline lisand; need on glasuuritud küpsised, mis on täidetud dulce de leche või munast ja piimast valmistatud kollase kreemiga. Medialunas (kirjutatud poolkuud) on sarvesaiad, kuid need on väiksemad kui nende prantsuse kolleegid, ehkki neid on saadaval ka täidisena.
Ka Ameerika koogid ja saiakesed nagu sidrunipirukas või brownie on laialt levinud. Kahe õhukese tainaplaadiga valmistatud koogid on tuntud kui tartad. Mõned tavalised koogitäidised on õunad, marjad või dulce de membrillo, küdooniatarretis, mida kasutatakse ka võileivana või juustuga söömiseks. Sünnipäevapidude ajal toimuvad kreemikoogid nagu Saksa Musta metsa kook (Selva Negra) pakutakse tavaliselt.