Viski või viski on destilleeritud liköör valmistatud kääritatud teraviljast, rukist või odrast.
Kuigi destilleerimine oli teada aastal Keskaegne Euroopa, Keiserlik Hiina ja Islami kuldaeg, jook, nagu me teame, on selle päritolu Šotimaa (kus see on kirjutatudviski) ja Iirimaa (kus see on kirjutatud viski). Jooki nimetatakse uisce beatha aastal Iiri keel ja uisge-beatha aastal Šoti gaeli keel, tõlgitud kui "eluvesi".
Viski valmistamine on Šoti ja Iiri diasporaa levinud üle kogu maailma. Tänapäeval toodetakse paljudes maailma riikides viskit erineval kvaliteeditasemel Ameerika Ühendriigid eelkõige on ta välja töötanud oma unikaalsed ja tähistatud stiilid.
Saage aru
| “ | Liiga palju kõike on halb, kuid liiga palju head viskit on vaevu piisav. | ” |
- omistatud Mark Twainile | ||
Õigekiri
Joogi erinevate sortide jaoks kasutatakse kahte kirjaviisi; õigekirja "viski" kasutatakse Šotimaal, õigekirja "viskit" aga Iirimaa saarel. Õigekirja valik teistes riikides sõltub üldjuhul, kuigi mitte alati, sellest, kas nende joogivariant on saadud šoti või iiri viskist, seega on "viski" õigekiri domineeriv Kanadas, Austraalias, Jaapanis, Taiwanil, Inglismaal ja Walesis , samas kui Ameerika Ühendriikides domineerib õigekiri "viski". See ei ole siiski universaalne ning väljaspool Šotimaad ja Iirimaad näete sageli, et mõlemat kirjaviisi kasutatakse vahetatult.
Variandid
Viskit saab valmistada mitmest koostisosast ja seda nimetatakse suurimaks või ainukeseks koostisosaks.
- Linnase viski on valmistatud 100% linnaselisest odrast ja destilleeritud potis ikka (erinevalt Coffey vaigust). Šoti viskid on tavaliselt linnaviskid. "Ühes linnases" on ainult ühe viinavabriku linnaseviski, samal ajal kui "segatud linnases" segatakse erinevate piiritusetehaste linnaste viskit.
- Pott ikka viski on valmistatud vähemalt 30% linnase ja vähemalt 30% linnastamata odra segust ja destilleeritud potis. Enamik Iiri viskit on potiviskid.
- Alla 100% odrast (kuid üle 50%) valmistatud viski on teraviski. Šoti segatud viskid sisaldavad tera ja linnase viski segu.
- Rukis on valmistatud rukkist. "Rukkilinnaseviskis" on rukis enne pruulimist linnastatud. Kanadas sisaldab rukkiviski sageli rukist vähe või üldse mitte; seda nimetatakse selliseks, sest ajalooliselt olid Kanada piiritusetehased lisanud oma maisi viskidele väikese koguse rukist, et maitset tugevdada.
- Maisist saab valmistada "maisi viskit", kuid enamus maisist valmistatud viskit vananevad vastavusse saamiseks burboon.
- Nisu saab kasutada ka valmistamiseks nisuviski, mis on levinud saksa viskides.
Geograafilised tähised
Viski tüübi nimed tähistavad sageli selle valmistamise asukohta ja see geograafiline tähis on sageli seadusega kaitstud.
- Šoti aastal on vaja teha viskit Šotimaaja vananenud tammevaatides vähemalt kolm aastat.
- Iiri keel Iirimaa saarel tuleb valmistada viskit, mis sisaldab nii Iiri Vabariik ja Põhja-Iirimaaja laagerdunud puutünnides vähemalt kolm aastat.
- Bourbon viskis tuleb teha Ameerika Ühendriigid (kõige kuulsam aastal Kentucky, ehkki see pole seadusest tulenev nõue), kasutage vähemalt 51% maisipüreed ja vanandage uutes söestunud tammevaatides. Kõik sildistatud sirge burboon peab olema laagerdunud vähemalt kaks aastat ja iga vähem kui neli aastat laagerdunud burbooni pudelil peab olema vanusekiri.
- Tennessee viski vastab bourbonviski seaduslikele nõuetele, kuid seda saab valmistada ainult osariigis Tennesseeja peab läbima vahtrasöe abil filtreerimisprotsessi.
Sihtkohad
Iirimaa
Iirimaa (mis hõlmab käesoleva artikli tähenduses nii Iirimaad kui Iirimaad) Iiri Vabariik ja Põhja-Iirimaa) on pikkade viskitraditsioonidega ja 2017. aastal oli seal 18 piiritusetehast ning mõned piiritusetehased pakuvad ekskursioone. Iiri viski 360 ° on Iiri viskiliidu hallatav veebileht koos nimekirjaga piiritusetehastest, mida saate külastada.
- 1 Jamesoni piiritusetehase vibu St., Dublin. Rahvusvaheline Iiri viski kõige kuulsam kaubamärk Jameson, mis suleti 1971. aastal. Algne piiritusetehas, mis suleti 1971. aastal. Ettevõte on hooned säilitanud turismiobjektina, kus on külastuskeskus ja külastajatele korraldatud viskide degusteerimine
- 2 Jamesoni piiritusetehas Midleton, Midleton, Corki maakond. Jamesoni praegune piiritusetehas, nagu ka mitmed teised iiri viskide kaubamärgid. Üks moodsamaid piiritusetehaseid maailmas.
- 3 Vana Bushmillsi piiritusetehas, Bushmills, Antrimi maakond. Põhja-Iirimaa kuulsaima viski kaubamärgi Bushmillsi lipulaev.
Šotimaa
Šotimaal on pikk viski destilleerimise traditsioon. 2017. aastal oli seal 126 viskivabrikut. Enamik neist toodab linnase viskit, kuid on veel mõned suuremad piiritusetehased, mis toodavad teraviski, millest valmistatakse seguviski. Ligi pool linnasetehastest pakub ekskursioone tasu eest, mis tavaliselt sisaldab valimi või kahte. Vaata Viski maa, Šoti turismiorganisatsiooni välja antud tasuta e-raamat kõigi Šotimaa piiritusetehaste loetelu jaoks.
- Isle of 4 Islay aastal Sisemised Hebriidid on 9 piiritusetehast. Islay viskidel on iseloomulik turbasuitsumaitse, mis on kõige rohkem väljendunud Laphroaigis. Naaber Jura saar on üks piiritusetehas.
- The Linnaste viski rada on marsruut, mis hõlmab üheksa linnaste viski piiritusetehast aastal 2007 Speyside, sealhulgas 5 Cardhu piiritusetehas , mis teeb kuulsaks üheks võtmekomponendiks Johnnie Walker segu ja 6 Strathisla piiritusetehas , mis teeb kuulsaks üheks võtmekomponendiks Chivas Regal segu. Mõlemad piiritusetehased toodavad ka oma ühe linnase viskit, mida saate piiritusetehasest osta.
- 1 Dallas Dhu piiritusetehase muuseum, Forres. Muuseum piiritusetehases, mis tegutses aastatel 1899–1983 Benromach Läheduses on piiritusetehas, kus valmistatakse klassikalist Speyside'i viskit.
- 7 Campbeltown. Väike lääneranniku linn, kus omal ajal oli 30 piiritusetehast, millest 3 on alles ja pakuvad ekskursioone: Springbank, Glengyle ja Glen Scotia.
- 8 Glenmorangie piiritusetehas, Tain. Sellest piiritusetehasest saab aastas 6 miljonit liitrit šoti viskit, mida müüakse ühe linnastena ja segamata. See on sile mägilinnas.
Viski on toote oluline osa Põleb öö (25. jaan) õhtusöök, sest traditsiooniliselt on see jook, mida kasutatakse haggide röstimiseks põhjenduse "Aadress Haggisele" lõpus ja enne pearooga. Magustoidu järel järgneb veel arvukalt röstsaiaid: "lassies", "laddies" ja "Robert Burnsi surematu mälestus".
Inglismaa
Inglismaal on viskit tootvaid piiritusetehaseid kümmekond. Kõiki neid hakati tootma 21. sajandil pärast seda, kui Inglismaal ei olnud enam kui sajandit tootmist.
Wales
Sarnaselt Inglismaale oli Wales ajalooliselt viskit tootev riik, kuid tööstus oli selleks ajaks ammu surnud 9 Penderyn asutatud kauplus külas Breconi majakad 2004. aastal oli nende valik Walesi-teemalisi üksikmaltsi tormiliselt rahvusvahelisele areenile pannud, pakkides kümneid auhindu. Piiritusetehas pakub ekskursioone ja meistriklasside degusteerimist.
Ameerika Ühendriigid
USA on kuulus burbooniviski, mida toodetakse kõige kuulsamalt osariigis Kentucky. Ameerika viski teine kuulus stiil on Tennessee viski, mida tavaliselt bourboniks ei nimetata, vastab see burbooniviski suhtes kehtivatele seaduslikele nõuetele, ehkki lisanõuetega tuleb see pärast destilleerimist, kuid enne laagerdamist vahtrasöest läbi filtreerida ja valmistada Tennessee osariigis. Vaata Bourboni riik ja Tennessee viski rada piiritusetehaste pakutavate marsruutide jaoks võite külastada.
- 10 Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky. Üks vanimaid pidevalt töötavaid piiritusetehaseid USA-s. Lisaks lipulaeva Buffalo Trace viskile destilleeritakse ja villitakse saidil ka teisi kuulsaid kaubamärke, nagu Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle ning haruldane ja väga nõutud Pappy Van Winkle.
- 11 Jim Beam Ameerika Stillhouse, Clermont, Kentucky. Jim Beami peamine piiritusetehas, mis on rahvusvaheliselt üks kuulsamaid ja enim müüdud bourboni viski kaubamärke.
- 12 Jack Danielsi piiritusetehas, Lynchburg, Tennessee. Rahvusvaheliselt Tennessee viski kõige kuulsama kaubamärgi Jack Daniel's ja Ameerika enim müüdud Ameerika viski piiritusetehas.
- 13 George Dickeli piiritusetehas, Cascade Hollow, Tennessee. George Dickeli peamine piiritusetehas, Tennessee viski kaubamärk rahvusvaheliselt teine, Jack Danieli järel.
Kanada
Kanada viskeid peeti traditsiooniliselt Ameerika viskide odavateks väljalangemisteks, kuid see on 21. sajandil hakanud muutuma, tekkis hulgaliselt kvaliteetseid viskisid tootvaid butiikvabrikke. Äriline viskitootmine Kanadas on koondunud Kanada provintsidesse Ontario, Alberta, Saskatchewan ja Quebec, ehkki ka teistest provintsidest leiate mõne butiikvabriku. Sarnaselt Ameerika viskidega on ka Kanada viskid peamiselt valmistatud maisist, ehkki pudrule lisatakse maitse parandamiseks sageli väike kogus rukist; Kanada viskit nimetatakse seega sageli "rukkiviskiks", kuigi need sisaldavad tavaliselt vähe või üldse mitte rukist.
Austraalia
Austraalia viskid olid tavapäraselt ülehinnatud ebakvaliteetsete šoti viskide väljalülitamised, kuid see on 21. sajandil muutunud - riik toodab nüüd mitu kvaliteetset ühe linnase viskit, millest mõned on võitnud mainekaid rahvusvahelisi auhindu. Tänu Šotimaaga sarnase kliimaga koondub Austraalia viskitöötlemistööstus Austraalia osariiki Tasmaaniaaastal, kuigi ka seal toodetakse märkimisväärselt Victoria, Uus Lõuna-Wales ja Lääne-Austraalia, ja palju väiksemat tootmist mujal. Austraalias pole ühtegi suuremahulist kommertsviskivabrikut, viimased suleti 1980. aastaks, mistõttu Austraalia viskit toodavad eranditult väikesed butiikvabrikud. Vaata Tasmaania viski rada pakutud marsruutide ja kõigi Tasmaania piiritusetehaste loetelu jaoks.
- 14 Sullivansi Cove'i piiritusetehas, Cambridge, Tasmaania. Viinavabrik, mis viis Austraalia viski maailmakaardile, võites 2014. aastal World Whiskyys Awards auhinnatud maineka parima ühe linnaseviski tiitli, tehes sellest esimese piiritusetehase väljaspool Šotimaad või Jaapanit.
- 15 Larki piiritusetehas, Hobart, Tasmaania. Distillery, mille asutas 1992. aastal Bill Lark, keda peetakse laialdaselt Austraalia ühe linnase käsitöö viski isaks, olles edukalt lobitanud Tasmaania osariigi valitsust tunnistama kehtetuks seadus, mis keelab viski destilleerimise, mis oli kehtinud alates 1838. aastast. Tema piiritusetehas on sellest ajast alates jätkunud mainekate rahvusvaheliste auhindade võitmiseks ning Bill Lark ise võeti 2015. aastal Viski kuulsuste halli, tehes temast esimese inimese lõunapoolkeral ja alles seitsmendaks inimeseks, kes pole pärit Šotimaalt ega Iirimaalt.
Jaapan
Esmakordselt imporditi viski läänest Jaapanisse 1870. aastal pärast Meiji taastamist. Jaapanisse tutvustas viski destilleerimise kunsti 1920. aastatel Masataka Taketsuru, kes oli mitu aastat Šotimaal õpipoisina veetnud. Seetõttu põhinevad Jaapani viskid üldjuhul Šoti viskidel, kuid on aastate jooksul arenenud oma unikaalsetes suundades.
- 16 Yamazaki piiritusetehas, Shimamoto, Osaka prefektuur. Jaapani esimene kommertsviskivabrik, mis avati 1927. aastal ja mille omanik on üks kahest Jaapani viskit tootvast hiiglast Suntory.
- 17 Yoichi piiritusetehas, Yoichi, Hokkaido. Omanik Nikka, teine Jaapani kahest viskit tootvast hiiglasest. Nikka asutas Mastaka Taketsuru 1934. aastal pärast seda, kui ta lahkus Kotobukiyast (tänapäeval tuntud kui Suntory), et luua oma ettevõte.
Taiwan
Taiwan on viskimaastikul uustulnuk, avades oma esimesed piiritusetehased alles 2002. aastal, kuid selle maine on plahvatuslikult kasvanud - mitmed Taiwani viskid on võitnud mainekaid rahvusvahelisi auhindu. Taiwani viskid põhinevad peamiselt šoti viskidel, mis on tingitud šoti populaarsusest Taiwanis, kuid kuna neid ei piira traditsioonid nagu šoti, iiri ja Bourboni viskid, on Taiwani piiritusetehased suutnud uuendustes piire nihutada.
- 18 Kavalani piiritusetehas, Yuanshan, Yilani maakond. Taiwani suurim viskivabrik. See on võitnud mitmeid mainekaid rahvusvahelisi auhindu, sealhulgas 2015. aasta World Whiskyys Awards auhinnalise parima linnaseviski auhinna, mis teeb sellest vaid teise piiritusetehase väljaspool Šotimaad või Jaapanit. Taiwani subtroopilise kliima tõttu valmib visk Taiwanis kiiremini kui Šotimaal, Iirimaal või Jaapanis, andes Taiwani viskile ainulaadse iseloomu koos troopiliste nootidega.