Puuviljad ja köögiviljad - Fruits and vegetables

Roosamürdi marjad (buah kemunting malai keeles ja paljud teised kohalikud nimed Kagu-Aasias)

Tänapäeval globaliseerunud turul nii palju Puuviljad ja köögiviljad transporditakse ja tarbitakse kogu maailmas, et on lihtne unustada, et päris palju asju või vähemalt häid näiteid on raske või võimatu maitsta, kui te ei lähe sinna, kus nad kasvavad. Mõni puu- ja köögivili kasvab ainult metsikult ja peabki olema kohapeal kogunenud. Hea näide on Rhodomyrtus tomentosa, mida mõnikord nimetatakse inglise keeles roosamürtsiks ja mida tuntakse kui kemunting Malaisias - põõsas, mis kasvab metsikult ja hooaeg annab unikaalselt maitsvaid punaseid või lillasid marju. Tõenäoliselt ei saa te roosimürti marju kauplustest ega turgudelt osta; selle asemel peate võib-olla teadma, kust põõsaid leida, ja olema õigel ajal seal marjade kogumiseks, enne kui linnud kõik ära söövad.

India pähkleid seevastu kasvatatakse, kuid noorte lehtede söömiseks on kõige parem, kui korjate need ise puult (omaniku loal), sest korjatuna riknevad nad väga kiiresti ja on seetõttu india pähklikasvatusega piirkondadest on võimatu eksportida ja isegi piirkonna turgudelt ostes on see optimaalsest madalam. Mangustanipuu on Kagu-Aasias pärinev ja kasvatatav maitsev puuvili. Mangostaneid eksporditakse välismaale, mõnikord on need üsna heas seisukorras, kuid need on väiksemad ega ole kaugeltki nii mahlased kui need, mida saate hõlpsalt oma maailma turgudelt saada.

Ja siis veel banaan. Isegi kui te pole kunagi banaanikasvatuspiirkonnas käinud, arvate ilmselt, et teate, millised banaanid on. Kuid banaanid, mida tõenäoliselt jõuate parasvöötmesse, eemaldati puult enne nende küpsemist, et mitte mädaneda selleks ajaks, kui nad teie kohalikku supermarketisse saabusid. Ja kui nad sinna jõudsid, olid nad tõenäoliselt ühes või kahes sordis ja võib-olla veidi jahedad. Isegi kui arvate, et teile ei meeldi parasvöötmes olevad banaanid ja isegi kui need häirivad teie kõhtu, võiksite proovida mõnda, mis koristati puult täis küpsena ja tarniti järgmisel päeval turule. Leiate neid mitut sorti, nii mõnevõrra hapukuse kui ka magususega, ilma söögikordadeta, suurepärase maitsega ja need võivad teie kõhtu rahustada.

Saage aru

Noored kašupähklid - need on seemikul, kuid kasvavad ka puudel. Niikaua kui lehed on pehmed ja punased, on nad söödavad; kui veenid muutuvad raskeks ja lehed on kõik rohelised, ei saa neid süüa.

Tingimused puu ja köögiviljad saab erinevalt määratleda. Teaduses võib köögivili olla taime mis tahes osa ja puuvili on seemneid sisaldav taimeosa. Seened on iseseisev bioloogiline kuningriik (loomadele lähemal kui taimed), kuid paljudes köökides loevad need köögiviljadeks.

Kulinaarses kontekstis nimetatakse soolaseid koostisosi tavaliselt köögiviljadeks, magusa maitsega koostisosi aga puuviljadeks. Sellised koostisosad nagu avokaado võivad olla mõlemad.

Küpsus on paljude puuviljade jaoks suur erinevus, mistõttu tasub neid tõesti proovida piirkondades, kus nad kasvavad. Kui teie kogemus mangodest, kiividest või avokaadodest piirdub varakult korjatud imporditud puuviljadega, et neid pikkade vahemaade taha toimetada, kasutage võimalust proovida värske, kohalik ja hooajal. Tõenäoliselt leiate need magusamad, pehmemad, mahlasemad ja üldse palju maitsvad kui kodus.

Kategooriad

Puu- ja köögivilju saab kategoriseerida mitmel viisil, sealhulgas bioloogilise suhte, taime vormi, taimeosa, geograafilise piirkonna või maitse järgi. Neid kasutatakse vaheldumisi.

Tsitruselised

Apelsinid on üks populaarsemaid tsitrusvilju ja neid naudivad sageli viilud või mahlad

Tsitrusvilju on saadaval lugematutes sortides. Kuigi nende päritolu on Kagu-Aasias, neid kasvatatakse tänapäeval kõigis subtroopilistes piirkondades, näiteks lõunaosas Ühendriigid, Vahemeri ja Lõuna-Aafrika. Neid populariseeriti 19. sajandil Briti kuninglikus mereväes skorbuudi vastu võitlemiseks.

Yuzu on populaarne aastal Jaapan ja sellel on imeline, kergelt parfüümne maitse, näiteks laimi või kumkvatiga sarnane, kuid mõlemast erinev. Ekvatoriaalsetes riikides nagu Tai ja Malaisia ​​saadaval olevad laimid on veelgi lõhnavamad kui tavalised pärnad, mida saate parasvöötme riikide supermarketites.

Meyeri sidruneid kiidetakse laialdaselt nii liha kui ka maitse maitse poolest. Nad on pärit Hiinast, kuid nende puid kasvatati peamiselt ilu pärast. Nüüd on neid laialdaselt kasvatatud ja kasutatud toiduks või garneeringuks paljudes roogades ja jookides.

Pomelot, mis sarnaneb suure magusa, mitte eriti mahlase greibiga, korjatakse Hiinas sügisel. Ümbrus Ipoh, Malaisia on kuulus ka pomelode poolest.

Parasvöötme metsamarjad

Pohlad Denali maanteel aastal Alaska

Mustikad, pohlad, pohlad ja jõhvikad on vähesed boreaalses kliimas saadaval olevad puuviljad ning levinud Põhjala köök. Teised marjad, sealhulgas maasikad, vaarikad, murakad ja mustikad, kasvavad mäenõlvadel ja muudel parasvöötmetel metsikult. Metsamarjad on kõige maitsvamad liigid, pakkides palju maitset väga väikesesse pakendisse, kuna näiteks metsmaasikad on palju väiksemad kui mõned kultiveeritud sordid.

Subtroopilised puuviljad

Litšid on magusad ja kunagi nii kergelt hapukad ning neid nauditakse värskelt või mahlaselt

Suvel aastal Guangdong provintsis Hiina ja mõnda muud piirkonda, kus neid kasvatatakse, proovige litšid. Neid eksporditakse tänapäeval pikki vahemaid, kuid maitsevad kõige paremini kasvukoha lähedal. Neil on ainulaadne magus, parfüümne maitse, mis mõnikord annab vaid tunda hapukust. Parimatel on tavaliselt punane nahk, kuid natuke pruuni nahaga pole tingimata probleem, kui te nende söömisega liiga kaua ei oota. Sarnased samas piirkonnas kasvatatud puuviljad hõlmavad vampiirid (kollane koor, viinamarjakujuline ja hapukas) ja longanid (väike helepruuni nahaga, võib olla saadaval aastaringselt).

The Suur saar kohta Hawaiil on mõned unikaalsed viljad, mis ei kasva kusagil mujal. Eriti, poha marjad neid on seal palju ja neil on ainulaadselt maitsev maitse.

Kui olete sees Californias, eriti Kesk- või Lõuna-Californias, proovige kindlasti mõnda küpset avokaadod. Mehhiko on tuntud ka riigis elavate avokaadode kohta. Väljaspool avokaadokasvatuspiirkondi võib teil olla küps ja hea kvaliteediga avokaadode leidmine. Avokaadol põhinev kaste Guacamole on Mehhiko toidust tuntud põhitoidu, mis pärineb asteekide aegadest. Avokaado on kõige rasvasem puu maailmas, välja arvatud durian, kuid avokaados sisalduvad rasvatüübid on enamiku inimeste jaoks tervislikud. Kuigi avokaadosid saab käsitleda köögiviljadena ja neid kasutatakse sageli salatites, on need bioloogiliselt puuviljad ja Lõuna-Ameerika tarbitakse sellisena, sageli piima ja suhkruga silutud.

Kuupäevad pärinevad Lähis-Ida kuid neid kasvatatakse laialdaselt. Nad on magusad, neid on palju sorte ja neid saab süüa värskelt või kuivatatult. Saudi Araabia ja teised Araabia riigid on oma kuupäevade poolest eriti tuntud, ehkki medjools, tõenäoliselt kõige hinnatum sort, pärineb algselt Tafilalti oaasist, umbes 5 km kaugusel Rissani aastal Sahara Maroko.

Mõõdukas köögivili

Okrat kasutatakse sageli köögiviljaroogades või suppide paksendamiseks

Umbria on tuntud oma mustade trühvlite poolest, mida kasutatakse nii pastade kui lihaga. Metsaseeni on kogunenud paljudesse kohtadesse. Näiteks, Poola, Saksamaa (näiteks Schwarzwaldi mets Baieri) ja naaberriigid on kuulsad mets-puravike ja kukeseene poolest. Saksamaal nimetatakse kukeseeni Pfifferlingeks. Nõusid ja suppe otsige nendega hooajal, kui need on laialt saadaval ja mitte eriti kallid.

Poola, Venemaa ja teised selle piirkonna riigid kasutavad traditsiooniliselt ka lammaste hapuoblikat, hapukat hapukat lehte, mida kasutatakse schavis, suppi või jooki, millele traditsiooniliselt lisatakse hapukoort.

Jaapani inimesed hindavad merevetikaid väga. Eriti, Okinawans on traditsiooniliselt söönud palju erinevaid vetikaid, erineva maitse ja tekstuuriga.

Okrat hinnatakse erinevates maailma paikades. Sisse Louisiana, seda kasutatakse sageli paksendajana gumbos - vürtsises supis, mis on Cajuni köögi keskne osa. Seevastu aastal India ja Jaapanis on see pannil praetud või küpsetatud, et rõhutada selle limaomadusi.

Satsuma-imo, mida nimetatakse ka Jaapani maguskartuliks, on maitsev mugul, mida nauditakse laialdaselt kogu Jaapanis. Selle maitse ei ole nii magus kui apelsinikartul, kuid seda on saadaval ka suhkrustatud kujul. Hea ja odava suhkrustatud satsuma-imo leiate 7-Eleven kauplustest kogu riigis ning maitsvamaid, kõrgema klassi suhkrustatud satsuma-imo saab osta toidukohtadest selliste naabruskondade nagu Tokyo Tokyo kaubamajades. Ginza.

Mõõdukas parasvöötme Altiplano Andide riikidele meeldib Peruu ja Boliivia on kartuli allikas, mida leidub selles maailma osas paljudes sortides ja värvides. Paljud kohalikud kartulitüübid on väga toitvad.

Troopilised puuviljad

Rambutan (punane, karvane vili), selle taga salak (madu); rambutan on kõige küpsem, kui nende nahk on erkpunane

Sisse Kagu-Aasias, proovige mangostani, rambutaani, duriani (ainult kartmatutele, kuna see on väga haisev), jambu õhku (veeõun), karamboolat, salakit (hapu puuvili, mida oma kihilise naha järgi tuntakse ka kui madu puuvilju) ja kui teil on õnne piisavalt, et leida seda metsikult kasvamas, buah kemunting (roosamürdi marjad, mis on põõsas kasvavad väikesed punased või lillad viljad). Samuti on kohalikud banaanid, mis on küpsenud puul ja on oma maitse ja tekstuuriga täiesti erinevad sortidest, mis korjatakse nädalaid enne puude valmimist parasvöötme riikidesse eksportimiseks. Tohutu kikkapuu, magusate, kleepuvate sektsioonide vili, on taimetoitlastele hea maiuspala, kuna see on väga lihalik, kui seda õigesti küpsetada, näiteks soolases Tai või Malaisia ​​karris.

The suhkur-õun, tuntud ka kui sweetsop, on pärit Ameerikast, kuid seda kasvatatakse paljudes maailma riikides. Eriti populaarne aastal Taiwan, see on heleroheline vili, mille välimus sarnaneb nõrgalt artišokiga, kuid viljaliha on valge, pehme ja väga magus, rohkete suurte, kõvade ja mustade seemnetega.

Punane või roosa vahaõun, pärit Kagu-Aasiast, sarnaneb natuke pirnikujulise pipraga. See on õunast pehmem, kuid samamoodi värskendav ja kerge maitsega.

Lõuna-Ameerikas, Hawaiil ja mujal proovige kannatuspuu (Hawaiil nimetatakse lilikoiks).

Ananassid on laialdaselt kasvatatud ja laiali saadetud, kuid värske ananass on kasvupiirkonnas mõnusalt magus ja mahlane ning kaugel kõigest, mida purgist leiate.

Kui olete kunagi nautinud mango, ärge jätke võimalust proovida seda piirkonnas, kus see kasvab. Suuremad sordid, mis on mangokasvatusriikides laiemalt kättesaadavad, on mahlakamad ja maitsvamad kui see, mida eksportib kõige paremini piklik sort. Eelkõige on India subkontinent kuulus oma alphonso mangode poolest, kuid see on tüüpiline ka vähestele Kagu-Aasia riikides kasvatatavatele sortidele.

The jujube, tuntud ka kui Hiina kuupäev või punane kuupäev, on väike puuvili, mis on maitse ja tekstuuriga sarnane õunaga ja populaarne Aasia osades.

Troopilised köögiviljad

Vesi spinat, mida nimetatakse ka kangkungiks või ong choyks, on populaarne kogu Lõuna-Hiinas ja Kagu-Aasias. See on tumeroheline lehtköögivilja, nagu spinat või muu roheline, kuid eristatav õõnes varre järgi.

Maitsvalt krõmpsuv lootose juur süüakse mitmel pool Lõuna-, Ida- ja Kagu-Aasias.

Malaisias süüakse kašupuu noori lehti. Neil on ainulaadne, konarlik maitse, kuid pärast korjamist riknevad nad väga kiiresti, nii et neid on kõige parem süüa kohe, näiteks salatites (ulam malai keeles - mida süüakse koos sambal belacaniga, krevetipasta ja kuuma pipraga) ning seda ei saa eksportida.

Pähklid

Pistaatsiapähklid on toitvad ja neid kasutatakse sageli rammusates magustoitudes või iseseisvalt.

Kookospähkel on kogu maailma troopika põhiosa, kuid see magus vesine pähkel on pähklite suhtes väga ebatüüpiline.

Sisse Hawaiil, söö kindlasti makadaamiapähkleid. Isegi sellised suured kaubamärgid nagu Blue Diamond ja Dole müüvad Hawaiil palju paremat makadaamiapähklite klassi, kui mujalt saab. Värsked makadaamiapähklid on imeliselt keerulised ja maitsvad ning enamik maitseid ei tundu üle elavat pikki reise Havailt mujale.

Süüria, Iraan ja Türgi (Kagu-Anatoolia eriti) on kuulsad oma suurepäraste pistaatsiapähklite poolest. Kahjuks ei ole Süüria niipea turvaline koht reisimiseks, kuid ülejäänud kaks riiki on külastajatele avatud.

Kuigi maapähklid ei ole botaanilises mõttes pähklid, on need siia rühmitatud, kuna tavakeeles käsitletakse neid pähklitena. Maapähklitaime on kasvatatud aastal tuhandeid aastaid Peruuja maapähklid moodustavad osa Peruu köögist, kuid mandril, kus nende olemasolu köögis on ilmselt kõige tugevamalt tunda, on Aafrika. Sisse Lääne-Aafrika, maapähklikastet, maapähklivõisuppi ja lihapraadi maapähklitega leidub sageli ja Ida-aafriklased kasuta nii maapähklikastet kui maapähkliroogi. Maapähklit kasutatakse ka Kagu-Aasias vürtsika maapähklikastme valmistamiseks, mida kasutatakse kogu piirkonnas populaarse liha, toiduvarda, satay jaoks; gado-gado, an Indoneesia keel salat; ja mitmesuguseid muid roogasid.

Vaata ka

See reisiteema umbes Puuviljad ja köögiviljad on an kontuur ja vajab rohkem sisu. Sellel on mall, kuid teavet pole piisavalt. Palun sukelduge edasi ja aidake sellel kasvada!