Itaalia köök Põhja-Aafrika, tuntud ka kui Maghrebi köök, on kujundatud Vahemere ja kõrbe kliimaga. Mõjud Levant alustades hiljemalt araabia invasioonidest ja väidetavalt juba foiniikia kolooniatest ning hiljuti ka Ottomani impeeriumi, on toonud sarnasusi Lähis-Ida köök. Erinevusi on siiski üsna palju ja paljud selle piirkonna inimesed on pigem oma traditsioonidega berberid kui araablased.
Kuigi mõjutatud Prantsuse köök Prantsuse koloniseerimise tõttu on Maghrebi köök olnud omakorda edukas aastal Prantsusmaa, peamiselt Põhja-Aafrika sisserände tõttu Prantsusmaale.
Nõud
Kuna sealiha on aastal tabu Islam, kõige populaarsem liha on veise-, lamba-, kitse- ja linnuliha.
Traditsioonilised vürtsid on köömned, ingver, paprika, kaneel ja safran.
Arhetüüpne põhitoit on kuskuss. Nisuleib on ka üldlevinud. Peale kuskussi (mitte ainult tera, vaid ka kastmega liha, köögiviljad ja kuskuss), tagines on tüüpiline roog.
Põhja-Aafrika mezes'e on palju ja üsna paljud neist erinevad tavalistest Levantine'i mezes'idest - näiteks vürtsikad porgandid. Selles piirkonnas harissa on tulipunane tšillipõhine kaste ainulaadse vürtside seguga.
Joogid
Alkohoolsed joogid on piiratud, kuid neid saab siiski osta ja tarbida enamikus kuurortlinnades.
Alkoholipiirangud ja kuum kliima muudavad selle karastusjoogid ja puuviljamahlad populaarsed.
Roheline tee piparmündiga on aastal rahvusliku joogi staatus Maroko.