Kashrut on süsteemi Juudi toitumisseadused. Kashruti alusel lubatud toitu nimetatakse koššer.
Kashruti seadused
Kashruti kohta on ainult mõned peamised reeglid, kuid neil on palju rakendusi.
- Liha ja linnud peavad olema kindlat tüüpi loomadelt ja juudi poolt väga täpselt tapetud. Kõige tähtsam on see, et lihasse ei saa verd jääda; punkt, kus islami halal reeglid on üldjoontes sarnased
- Putukad on kategooriliselt keelatud (välja arvatud teatud liiki jaaniussid, mis on koššerid ainult kashruti jeemeni tõlgenduste järgi - heebreakeelseid sõnu, mis loetlevad vastuvõetavaid jaanitüüpe, peavad mittejeemeni juudid liiga mitmetähenduslikuks), isegi / puu- või köögiviljadel. Mõnda toodet tuleb põhjalikult kontrollida.
- Kõik mitte kalad mereannidja soomusteta kalad (näiteks haid) on keelatud.
- Liha ja piima ei tohi tarbida koos ega isegi samal söögikorral.
- Vein, viinamarjamahla ja muid viinamarjatooteid peavad valmistama juudid ning tootmisel tuleb järgida mõningaid täiendavaid reegleid, kuigi puuvilja kujulised viinamarjad on oma olemuselt koššerid.
- Toit peab olema valmistatud koššer köögis.
Paasapühad
Paasapühade ajal (Pesach) ei tohi juuretist tarbida. Reeglid selle kohta on üsna ranged ja mis tahes jahu, mis on veega kokku puutunud üle 18 minuti, loetakse juuretiseks ja seda ei tohi Pesachi ajal kasutada. Lisaks hoiduvad aškenazi juudid traditsiooniliselt teistest toodetest, mida nimetatakse kitniyot, mille täpne määratlus sõltub sellest, millist rabi küsite, kuid mis sisaldavad riisi ja mõnda kaunvilja.
Tooted, mis on Pesachi jaoks koššerid, on sageli spetsiaalselt sertifitseeritud.
Koššertoidu hankimine
Kuigi see pole nii keeruline kui kunagi varem, võib reisil olles koššertoidu leidmine siiski väljakutse olla.
Kaasa oma
Üks võimalus on lihtsalt tuua kodust oma koššertoit. Kuigi see võib tunduda kõige lihtsam viis, pole see sageli nii. Isegi tagasihoidlikult pikkade teekondade jaoks võib vajaliku toidukoguse kandmine olla keeruline. Kergesti riknevate materjalide külmkapis hoidmine on sageli ebapraktiline (ehkki toitu saab lennukis hoida külmununa, kui lennuk ei lange liiga kaua maapinnal edasi), ja kuigi kergesti riknevad toidukaubad reisivad kergemini, on teil vaja ruumi nende pakkimiseks. Mõnikord on ebaseaduslik puuviljade ja muu taolise liikumine üle riigipiiride. Kosheri isekuumenevad söögikomplektid on juudi reisijate jaoks üha populaarsem toidukaup ja neid on vaja näputäie kaaluda. Head kaasavõetavad kergesti riknevad, kalorisisaldusega ja habras toidud, sealhulgas kuivatatud puuviljad, pähklid, granoolabatoonid, riisikoogid ja konservid.
Pakendatud toit
Toidupoodides müüdav toit on tavaliselt pakendatud ja mõnikord ka koššer. Peate otsima pakendilt koššeri sertifikaadi või pitseri, et kontrollida, kas toiduaine on tegelikult koššer. Kuigi enamikus toidupoodides on vähemalt osa kosheri pakendatud toitu hõlpsasti saadaval Põhja-Ameerika ja Euroopa, võib seda olla mujalt raskem leida ja see imporditakse peaaegu alati teisest riigist.
Sünagoogid ja teabekeskused
Mõned sünagoogid ja juudi teavitamiskeskused (näiteks Chabadi majad) pakuvad koššerireisijatele müügiks pakendatud või külmutatud toiduaineid, valmistoite ja isegi valikut liha. Selleks, et teada saada, mis on saadaval, kuidas osta ja kuidas toitu hankida, peate pöörduma otse sünagoogi või teabekeskuse poole; paljudel juhtudel peate võib-olla toitu eelnevalt reserveerima. See võib olla eriti kasulik linnades või riikides, kus juudi kogukonna kohalolek on piiratud. Kui külastate suuremat juudi püha või hingamispäeva paiku, võite ka sünagoogis või teavituskeskuses nautida täielikku einet, tavaliselt tasuta (ehkki keskusele võidakse annetada annetusi).
Taimetoit ja halal toit
Enamik kashruti reegleid hõlmavad liha ja islami toitumisseadused kattuvad mõnevõrra, nii et sõltuvalt teie järgimise tasemest võite end lihtsalt tunda taimetoitlane või halal valik, kui sertifitseeritud koššertoitu pole saadaval. Muidugi ei pea paljud tähelepanelikud juudid seda vastuvõetavaks võimaluseks.
Lennufirmad
Koššertoit oli üks esimesi kommertslennukites kasutusele võetud eritoite ja see on tänapäeval laialt saadaval. Selle saamiseks peate tavaliselt eelnevalt määrama koššertoidu. Iisraeli lipukandja El Al pakub kõigil lendudel ainult koššertoite - see traditsioon pärineb lennufirma asutamisest.
Piirkonniti
Iisrael
Iisrael on koššerireisijate jaoks maailma kõige vastutulelikum riik. Tuhandeid koššerrestorane, söögikohti ja toidupoode võib leida kogu riigist, eriti aastal Jeruusalemm ja Tel Aviv. Enamiku juudi reisijate jaoks on uudseks Iisraeli kõikkoššerlikud kohandused kuulsatest Ameerika kiirtoidukettidest, sealhulgas McDonald's ja KFC.
Põhja-Ameerika
Osad Ühendriigid saadaval olevate koššeride söögikohtade ja asutuste arv on Iisraeliga võrdne. Suuremad linnad nagu New York, Baltimore, Miami, Chicagoja Los Angeles neil on eriti märkimisväärne valik koššerrestorane ja enamikul, kui mitte kõigil suurtel suurlinnapiirkondadel, on vähemalt üks koššerettevõte, sageli supermarketis sertifitseeritud pagariäri või delikatessilett. Samuti leiate vähemalt mõned koššeriga sertifitseeritud pakendatud toidud või kergesti riknevad esemed, mida tavaliselt leiate kõigist riigi kõige kaugematest toidupoodidest. Paljudel toidupoodidest leitud suurematel kaubamärkidel on õigeusu liidu koššersertifikaat, mida tähistab ringiga U hechsher toidu pakendil sümbol Ⓤ.
Reisijatele ringreis USA ülikoolides või õpib Ameerika Ühendriikides, ülikoolide kohvikutel on mõnikord määratud koššerijaam, ja isegi kui seda pole, on ülikoolilinnakus sageli mingi programm, mis võimaldab koššertoite saada.
Toronto ja Montreal aastal Kanada mõlemad pakuvad head hulka ka koššerrestorane. Teised suuremad linnad nagu Vancouver ja Calgary on ka vähemalt üks või kaks koššerettevõtet.
Sisse Mehhikoaastal on märkimisväärne juudi kogukond Mehhiko mis haldab mitut koššeri söögikohta. Yucatani piirkonnas on ka juutide kohalolek (ja Chabadi majad).
Euroopa
Inglismaa (London eriti) on korralikud mitmesugused koššerettevõtted, mis asuvad enamasti Rumeenias Põhja-London Golders Greeni, Hendoni, Edgware'i ja Stamford Hilli linnaosad. Pariis samuti on seal suur juudi kogukond, mis pärineb peamiselt seefardi ja Mizrahi juudi pagulastest Prantsusmaa Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida endistest kolooniatest. Suuremas osas Mandri-Euroopas on koššeri söögikohti sageli vähe ja kus neid leidub, on kahjuks mõnikord suunatud juudivastase vägivalla vastu, mistõttu võib osutuda vajalikuks rakendada täiendavaid ohutusmeetmeid (nt politseivalve või metallidetektorid sissepääs). Järgmise koššeripoe leidmiseks on alati hea mõte küsida kohalikust sünagoogist. Üks Euroopa riikidest, kus elab üllatavalt palju juute (ja seega on olemas ka koššrilisi einestamisvõimalusi), on Saksamaa. Kuna paljud Saksa juudid on pärit või on pärit hiljutistest endise Nõukogude Liidu väljarändajatest, võib koherliku toidu võimalusi mõnikord leida ka "vene" poodidest. Kosheri restorane on ka olemas, kuid neid on pigem vähe.
Aasia
Aasia riikides (välja arvatud ilmselgelt Iisrael) asub väga vähe koššerettevõtteid. Suure tõenäosusega peate abi tooma või oma toidu leidma või pöörduma oma sihtkoha kohaliku juudi organisatsiooni poole. Mõnes piirkonnas, kus pole koššerlihaseid ega restorane, pakub kohalik Chabadi maja koššertoite juudi reisijatele, kui soovite seda vähemalt paar päeva ette. Enne reisimist planeerige kindlasti aeg ja varuge enne kaugematesse piirkondadesse suundumist. Araabia-Iisraeli konfliktist tuleneva vaenu tõttu pole paljudel moslemite enamusega riikidel ametlikke juudi organisatsioone, peamised erandid on Iraan, Türgi, Bahrein ja Kesk-Aasia riikides; võiksite enne naasmist varuda varusid naaberriigis. Sõltuvalt sellest, kui ranged te olete, võib piima ja liha mitte segamise reeglit järgiv halal-toit piisata. Mõnes neist riikidest võivad olla ka põrandaalused juudi organisatsioonid, mis tegutsevad "neutraalse", poliitiliselt vähem tundliku nime all. Ilmselgetel põhjustel ei reklaami nad oma teenuseid avalikult, kuid teil võib olla võimalik nendega kontakteeruda oma koduriigi juudi organisatsiooni kaudu.
Lõuna-Ameerika
Sisse Argentina, Buenos Aires on palju erinevaid koššerrestorane ja supermarketeid, sealhulgas ainus koššer McDonald's väljaspool Iisraeli. Sao Paulo ja Santiago on ka palju erinevaid koššerasutusi ja veel mõned linnad, näiteks Montevideo, Bogota, Limaja Rio de Janeiro teil on vähemalt üks koššerettevõte.
Aafrika
Lõuna-Aafrika on mandriosa parim koht usaldusväärselt koššertoidu leidmiseks. Lisaks Lõuna-Aafrikale võib märkimisväärseid juudi kogukondi leida (võib-olla üllatuslikult) ka Põhja-Aafrika araabia maades Tuneesia ja Maroko.
Okeaania
Austraalia aastal on mitmesuguseid koššerettevõtteid Sydney, Melbourne ja Perth, kuid väljaspool neid kolme linna on toidu leidmine raskem. Sama kehtib ka aastal Uus-Meremaa, kus näiteks koššerliha pole saadaval väljaspool ühte koššeripoodi Auckland ja teine sisse Wellington. Paljud tooted mõlema riigi supermarketites on tõepoolest koššerid, kuid neid pole sellisena märgistatud ning kohalikud rabiiniametnikud esitavad loetelu, milliseid tooteid võib tarbida.