Tseiloni tee on tee kaitstud nimetus, mis põhineb Sri Lanka on kasvanud. See on enamasti must tee, harvem roheline või valge tee. Sageli on see päritolumaal maitsestatud ja seda müüakse seguna.
taust
ajalugu
Nii kummaline kui see ka ei tundu, algab Tseiloni tee lugu tegelikult kohvist. Aastal 1815 olid britid vallutanud Kandy, see oli viimase Sinhalese kuningriigi pealinn. See tähendas, et kogu Tseiloni saar oli Briti võimu all. Alates 1825. aastast kasvatati saare keskosas suures mahus kohvi ja istandustesse värvati tööle Lõuna-Indiast pärit hindu tamilid. Kuid juba mõne aastakümne pärast hävitas rooste seeneepideemia suure osa istandustest. Alternatiivina prooviti kasvatada kakao- ja cinchona-koorepuid (kiniini) ning samal ajal katsetati ka teepõõsaste kasvatamist. 1867. aastal asutas šotlane James Taylor esimese teeistanduse Kandyst lõuna pool ja alates 1873. aastast suutis ta oma tehasest esimese tee Inglismaale eksportida. Selle tulemusel sai Briti kroonikolooniast üks olulisemaid teeeksportijaid maailmas.
1948. aastal muutus Suurbritannia koloonia Tseilon iseseisvaks ning ka teeistandused sattusid maareformi tulemusel kohalike omanike kätte. Kuid isegi pärast seda, kui Tseilon nimetati 1972. aastal Sri Lankaks, säilitati Tseiloni tee saarelt pärit globaalselt hinnatud kullavärvi tee päritolunimetusena ja seda turustatakse jätkuvalt selle nime all.
Teetaimed
Teepõõsas Camellia sinensis kuulub kamelliate perekonda. Need on igihaljad taimed, mis moodustavad kuni mitme meetri kõrgused põõsad ja võivad vanuseks saada umbes 100 aastat. Istandustes lõigatakse taimi regulaarselt nii, et need hargnevad tugevalt maapinna lähedal ja moodustavad võimalikult palju ihaldatud õrnaid rohelisi võrseid. Need korjatakse käsitsi ja tehakse teeks. Sellest hoolimata tuleb taimi iga 5 aasta tagant radikaalselt tagasi lõigata.
Taimed vajavad õitsenguks üle 1000 mm sademeid aastas ja kõrge niiskustaset, kuid ei salli kastmist. Seetõttu sobivad tee kasvatamiseks ainult niiskes tsoonis olevad alad, need asuvad keskprovintsis ning Sabaragamuwa ja Uva provintsides. Lisaks sõltub taime kasv tugevalt temperatuurist. Soojemal madalikul asuvad taimed kasvavad oluliselt kiiremini kui jahedatel mägismaadel. Selle järgi pärinevad Tseiloni tee parimad sordid kõrgmäestiku kasvupiirkondadest vastavalt Kesk- ja Lääne-Euroopas tavapärastele kriteeriumidele. Lähis-Idas, sealhulgas Türgis, levinud valmistusmeetodi puhul on madalamaalt pärit teed väga populaarsed ja saavutavad mõnikord kõrgemad hulgihinnad kui Saksamaa või Inglise teejoojate mägitee.
Kasvualad
- Highlandi teed: Nad kasvavad üle 1200 m kõrgusel, istandused asuvad enamasti järskudel nõlvadel, istutamine on kohandatud maastiku ja puude kontuuridega, mille juured kaitsevad mulla erosiooni eest. 1893 m kõrgune linna ümbrus on selle poolest kuulus Nuwara Eliya. Kohtade läheduses asuvad istandused kuuluvad samuti mägismaateedesse 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya ja 4 Lindula.
- Keskmised positsioonid: need asuvad kõrgusel 600–1200 m (2000–4000 jalga) ja asuvad selle läheduses 1 Kandy, Uva provintsis on need kohad 2 Welimada, 3 Namunkula ja 4 Ella . Siin kasvatatavaid sorte kasutatakse peamiselt segude jaoks.
- Tee madalikult kasvatatakse alla 600 m kõrgusel, istandused asuvad osaliselt riisipõldude vahel. Kasvualad asuvad ümbruskonnas 1 Ratnapura, of 2 sapi, 3 Matara ja 4 Balangoda . Maitse on tugevam, kuid vähem nüansirikas
Tee tootmine
Teelehtede koristamine
Teetaime noored võrsed sobivad eriti musta tee valmistamiseks. Nad on helerohelised ja hõbedaselt läikivate karvadega, ideaalis on kaks lehte ja pung. Suuremaid lehti saab korjata siis, kui need on veel kahvaturohelised. Taimi koristatakse umbes kord nädalas, jaheda ilmaga ja suurtel kõrgustel veidi vähem. Korjamine toimub Sri Lankal endiselt käsitsi, halvasti tasustatud töö, mida teevad enamasti naised. Pärast kaalumist tuuakse värskelt korjatud teelehed materiaalsete köisteede või sõidukitega tehasesse.
Mägismaal peaksid korjajad tooma päevas umbes 12 kg teelehti, kuna palka saavad nad siis 3 kg riisi ekvivalendis. Korjajate perekonnad on enamasti hindu tamilite järeltulijad, kelle britid tõid riiki 19. sajandil. Ka meestel on tavaliselt tee vabrikus töökoht ja nii elavad need pered istanduste koha peal väikestes külades veelgi väiksemates majades.
Edasine töötlemine
Järgmistes tööetappides otsustatakse, kas värskelt koristatud lehtedest valmistatakse musta, rohelist või valget teed. Musta teed toodetakse valdavalt Sri Lankal, kuid tehased müüvad ka teisi sorte.
| Lehtede kuivatamine | Esimene samm on kuivatamine. Värskelt koristatud lehed asetatakse suurele ahjule ja hakkavad troopilises kuumuses närbuma. Protsessi kiirendamiseks puhutakse alt läbi puistematerjali sooja õhku, nii et lehed kaotavad päeva jooksul umbes poole oma kaalust. |  Suunatud teelehtede närbumine ja kuivatamine |
| Rullida ja kääritada | Seejärel pannakse teelehed masinasse, kus need kergelt kokku surutakse ja rullitakse. Peened lehed rebenevad, nende rakumahl puutub kokku atmosfääri hapnikuga ja oksüdeerub. See oksüdeerumine loob tüüpilise värvi. Seejärel tuleb teelehed kuivatada temperatuuril üle 100 ° C. Rohelise ja valge tee korral välditakse oksüdeerumist lehtede lühikese kuumutamisega enne rullimist. |  Teelehtede masinvaltsimine |
| sorteerima vastavalt suurusele ja värvile | Pärast kuivamist liigub must tee seejärel läbi sõela, siin sorteeritakse osad suuruse ja värvi järgi. Sellele järgneb segamine teiste lõhna- ja maitseainetega või tee pakitakse ja tarnitakse kliendile sellisel kujul. |  Automaatne sortimine värvide järgi |
Tee
- Oranž pekoe: Sellel musta tee mõistel pole midagi pistmist apelsinidega, kuid võib-olla Hollandi Orange'i valitsushoonega on katsed seda selgitada Vikipeedia loetletud. Seda saadakse sageli põllukultuuridest, kus on suurte lehtede osakaal. Kaubanduses on levinud mõiste lehetee või OP.
- BOP tähendab purustatud apelsinipekoe, mis on saadud väikeste lehtede ja lehepungadega noortest võrsetest.
- BOPF siin tähistab F lillelist, see tähendab võrsete otstes olevaid õienuppe. See sordinimi tähistab kõrgeimat kvaliteeditaset.
- Fännimine või. Tolm: Kõige peenemad teeosakesed on sama väikesed kui tolmuterad ja seetõttu nimetatakse neid ka tolmuks. Mõnevõrra suuremad, kuni umbes 1 mm, osakesed nimetatakse "fanning". Neid kahte tüüpi kasutatakse tavaliselt teekottide jaoks, kuna need tõmbavad üsna kiiresti.
Vaatamisväärsused
- Teeistanduse külastus
Eriti kõrgmäestikus on mitmeid teeistandusi, mis pakuvad oma tootmisruumides tehasetuure, on ka toodete degusteerimise ruume ja müügisaale. Sageli saab jalutada ka läbi istandike. Niiske ilmaga võib aga juhtuda, et püüate leevikese kätte.
- 1 Glenlochi teevabrik, Katukithula, Keskprovints. Tel.: 94 (0)52 225 9646, E-post: [email protected].
- 2 The Teemuuseum aastal Kandy asub vana teetehase hoones, selgitab see tee kasvatamise ajalugu Sri Lankal.
- 3 Mackwoodsi Labookellie teekeskus. Üks riigi suurimaid teetehaseid 1500 m kõrgusel mitte kaugel Nuwara Eliya.
