Juua
Kambodžas ei tarbita vaevalt ühtegi jooki ilma jääkuubikuteta. Õnneks võib väliskülalistelt ära võtta hirmu Montezuma kättemaksu ees. Kambodžas valmistatakse jääkuubikud peamiselt puhastatud joogiveest. Isegi kaugetes külades pole põhjust jääkuubikute nautimisest keelduda.
Alkoholivabad joogid
- vesi - Ainult sooja kliima tõttu kasutate palju vett. Teil peaks alati olema kindel kogus vett. Pudelist joogivett saab osta kõikjalt maal, tavaliselt isegi jahutatult, kuna jahe kast on igas kaupluses kohustuslik.
- Karastusjoogid - Tuntud karastusjoogid on saadaval kogu riigis.
- Suhkruroo mahl - Paljud külastajad märkavad väikseid vaguneid koos suure vändaga. Need on suhkruroo pressid. Veerand dollari eest saab kohustuslikust kilekotist tõeliselt värskendava laheda joogi või keskkonnateadlikud saavad seda kohapeal klaasist juua.
Alkohoolsed joogid
Ehkki alkoholi tarbitakse loomulikult ka pidudel, pole Kambodžas alkohoolseid jooke sugugi igapäevases toidulaual.
- õlu - Kambodžas on õlut saadaval peaaegu kõikjal. Kõige populaarsemad on Sihanoukville'is valmistatud Kambodža traditsiooniline kaubamärk Angkori õlu ja Ankruõlu. Peale selle on ka see heli ja Bayon, tugev tüse ABC ja see on eksisteerinud alates 2008. aastast Phnom Penhi õlu. Vaadiõlul pole Kambodžas traditsiooni, kuid nüüd on see saadaval mõnes turistidele suunatud restoranis. Kambodžad ise joovad purki õlut. Kambodža standardite järgi on see suhteliselt kallis. Kaubaalus väikestest Angkori õllepurkidest maksab 10–13 dollarit. KHR 3000 jaoks on saadaval üks purk. Angkori õlu on saadaval ka 0,67 l ja hiljuti ka stiilsetes 0,33 l pudelites. Turismibaaridest eemal peaksid riigi külastajad olema valmis selleks, et õlut ei ladustata jahutatult. Kambodžad joovad õlut - vastupidiselt läänelikule õllekultuurile - jääkuubikutega. See võib mõnele tunduda õõvastav, kuid osutub üsna värskendavaks. Mõnikord võib isegi juhtuda, et saate selle jaoks õlekõrre. Kambodža tüüpilistes suurtes restoranides on alati lauas ettekandja, kes tagab prillide täitumise. Õlut ja jääd täidetakse pidevalt.
- Vein - Veinil pole Kambodžas traditsioone. Restoranides turistide poolt külastatavates kohtades pakutakse tavaliselt väikest valikut imporditud veine. Muidugi on pudelites ka palmi- ja riisiveini, mis maapiirkondades on sageli iset destilleeritud. Hügieeni kaalutlustel on siin siiski soovitatav olla ettevaatlik.
- Alkohol ja alkohol - Kambodžas on üks Ženšenni vein, must pruul, milles on siiski rohkem alkoholi kui tavalises veinis. Kambodža taimse brändi tüüp on see Lihavein, tuntud ka kui kuldne lihavein, mida juuakse tavaliselt vee või toonikoola lisamisega. 350 ml pudel maksab umbes 2 USA dollarit.
nõud
Kindral
Kambodža köögi osas lähevad arvamused mõnevõrra lahku. Mõne sõnul varastati köök nende kolmelt naabrilt, ainult hullem. Kulinaariareis läbi nelja riigi kinnitab seda. Paljusid roogasid võib sarnasel kujul tõesti leida Tais, Laoses ja Vietnamis. Seal on nad tavaliselt veidi rafineeritumad, korrastatud ja varustatud rohkem ürtidega. Kuid see ei muuda khmeeri kööki halvaks ega vähem maitsvaks. Toiduvalmistamine on reeglina vähem vürtsikas ja liiga eksootiline kui Tai naabri juures. Kambodžlastega einestades märkate, et maitsestamine on üsna peen. Söögi lõpetavad väikesed tšillipipra, kalakastme või prahokiga kausid.
Eelroad
- Kuay Teaw - See on eriti klassikaline hommikusöögiks. Riisinuudlisupp on mõnevõrra sarnane tuntud vietnamlastega Phở, kuid on natuke lihtsam. Seda serveeritakse tavaliselt koos veiselihaga (seik ko). Sealiha (seik chiru) serveeritakse koos sellega harva. Suppi täiendavad mõned köögiviljad ja salatileht. Neid saab lugematutest tänavarestoranidest. Kolmveerand dollari eest on teil nii hea päeva algus.
- Num Pachok - Supp koosneb nuudlitest kookosekastmes. Hizu tuleb köögiviljad ja kevadsibul. Soovi korral saab rooga täiendada ka kana või veiselihaga.
Pearoad
- amok - Khmeritel on ka klassikaline karriroog kookospiimaga. Nagu Tai naabrite puhul, olete ka sisu valikul paindlik - seda serveeritakse liha, kala või krevettidega. Amokit serveeritakse tavaliselt õõnestatud kookospähkli sees. Samuti võite selle leida, seejärel serveerida veidi paksema konsistentsiga banaanilehtedes.
- Lok Lak - Üks populaarsemaid eineid riigis on see veiseliharoog. Väikesed veiseliha tükid praetakse spetsiaalses kastmes ja serveeritakse salatilehtede kohal sibulapeenral. See hõlmab ka praetud muna. Nõuga on kaasas kauss sidrunimahlast ja piprast valmistatud kastmega.
- Saik Moan Ang - kana marineeritakse erinevate vürtsidega ja grillitakse.
- Saik Ko Tirk Krote - vürtsikas röstitud veiseliha roog värske salati ning magusa ja kuuma apelsinikastmega.
- Saiong Jayk Mien Snoul - banaanililledesse mähitud praetud sealiha ja kana.
- Salor Kari Sap - taimetoitlane karri tofu, baklazaani, kartuli ja sidrunheinaga kookospiimaga.
magustoit
- Num Pra Pey Ny - Need väikesed koogid on valmistatud puuviljast kleepuvast riisist (kookos, banaan ...) ja pakitud banaanilehtedesse.
Vürtsid
- Prahok - Prahok, mis on Kambodžas väga populaarne lisandina ja maitseainetena, ei jõua tõenäoliselt lääne külastajate toidulauale tänu intensiivsele vana kala lõhnale, millest see lõpuks koosneb.
- Kampoti pipar - See konkreetne pipar kasvab selles piirkonnas Kampot ja Kep ja pakub eriti aromaatset maitseelamust. Kala ja mereannid õitsevad temaga tõeliselt. Kui saate neid roogi Kampotis ja Kepis iga nurga peal, peate Phnom Penhis midagi otsima, et leida restoran, millel on see menüüs.
Uudishimulikud söödavad
Punased khmeerid on alati rõõmsad, kui saavad nende vahel suupisteid. Siit leiate Kesk-Euroopa mao jaoks pigem ebatavalisi asju. See ei pea aga takistama kedagi proovimast üht või teist looma, kes kindlasti kodus lauale ei satu.
- Tarantulad - See peaks ilmselt nõudma enamiku lääne turistide suurimat ületamist. Phnom Penhist põhja pool asuvas piirkonnas (ja ainult seal) leiate kõikjal kausid, kus on palju neid praetud kaheksajalga. Linn on tuntud nende roomavate loomade rohkuse poolest Skun. Ämblikud ise elavad puudes, mis on pärit selle riigi piirkonnast. Sõja ajal olid ämblikud lubatud toit, mis nälja leevendamiseks tõenäoliselt vähe tegi.
- Kilpkonnad - Näiteks kui lahkute Phnom Penhist Kampong Chhnangi suunas, leiate tee äärest kauplejaid, kes müüvad kilpkonnasid müügiks. Loomad küpsetatakse ja seejärel "pannakse uuesti kokku". Samuti on kaks või kolm kollast palli, kilpkonnade munad. Selle kõige söömine nõuab mõningast tööd, kuna suuremad õrna liha tükid on haruldased. Kui soovite tanki "lahti keerata", peaksite selle haarama.
- Rohutirtsud ja lutikad - Need väikesed valgurikkad roomikud on suupistetena saadaval paljudes väikestes mobiilsetes kokakodades.
- Krongil - Roog koosneb erinevate tiibadega sipelgate segust.
Mõned Kambodžas pakutavad loomaliigid on kaitsealused liigid. Väike vaoshoitus võiks siin kasuks tulla.
väljas sööma
Toidukioskid
Peaaegu kõikjal linnades on väikesed kohalikud või mobiilsed kioskid, kus pakutakse toitu. Valik on mitmekesine. Puuviljadest baguettideni praetud nuudliteni või küpsetatud või praetud hõrgutisteni. Paari rieli eest saab iga nurga peal väikese isu eest midagi.
Tänavarestoran
Paljudes kohtades võib leida lihtsaid riigile omaseid restorane. Koos on enamasti mõnevõrra steriilne plaaditud õhkkond ja pidevalt töötav televiisor. Kohalikud külastavad neid tavaliselt tipptundidel hommikul ja keskpäeval. Laual on söögiriistad ja tavalised maitseained, näiteks küüslauk ja tšilli. Pott lihtsat teed on tavaliselt tasuta. Mõnes on isegi lihtne ingliskeelne menüü, kus on mõned tüüpilised road. Kambodža komme kogu prügi põrandale visata on eurooplastele üsna võõras. Pärast söögiaegu on selline restoran täis kasutatud paberist salvrätikuid. Nii tasub kaine plaatide õhkkond end ära. Minuti pärast olete valmis järgmisteks külalisteks.
Suured restoranid
Kambodžad ei hinda väga stiilset õhkkonda. Suured restoranid meenutavad pigem rongijaama saali. Sellise restorani oluline osa on elava muusika ja karaoke lava. Õhtusöök ei ole täielik ilma meelelahutuseta. Silma torkab üsna suur töötajate arv. Reeglina hoolitsetakse teie eest kogu visiidi vältel. Juba mõne lonksu järel täidetakse klaasid uuesti õlle ja jääga. Roogade valik on üsna suur. Kala, sealiha, veiseliha, kana või konn. Tavaliselt pakutakse kõike. Samuti Kambodža grill.
Lääne restoranid
Tuntud linnades on ka lai valik lääne kööki pakkuvaid restorane. Paljudes neist restoranidest on tavapärane roogade menüü. Nii et menüüst leiate alati mõne tüüpilise khmeeri roa, võileiva, pitsa, pasta ja mõne lihatoidu. Kui otsite midagi väljaspool seda tavapakkumist, ei leia te seda nii kiiresti. Phnom Penhis on mitmeid häid erirestorane. Näiteks saab seal väga hästi süüa nepaali keelt. Need restoranid ei asu aga alati turismipunktides. Siem Reapist leiate mõned üksikud Pub Streetil ja Walking Alley'l.
kirjandus
- : Vietnami ja Kambodža köök. Kristlane, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 lk (saksa keeles).
- : The Elephant Walk Cookbook: Kambodža köögi põnev maailm rahvuselt tunnustatud restoranist. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 lehekülge (inglise keeles).
- : Kambodža loov köök - vesiroosidest ja khmeeri karritest. Kate, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 lk (saksa keeles).
Veebilingid
- Kambodža kokandustund Kambodža retseptid, inglise keel
galerii
 Pole päris tavaline: praetud tarantlid |  Populaarne supp: Num Pachok |  Kana karri: Saik Moan Char Kari |  Praetud kana: Saik Moan Ang |  Magushapu kala: Trey Bom Poung.jpg |
