Söömine ja joomine Maltal - Essen und Trinken in Malta

Sisse Malta Sajandite jooksul on Vahemere, idamaade ja viimati Suurbritannia köögi mõjude tulemusel õnnestunud kombinatsioon, mis pakub nii tuttavat kui ka huvitavat. Küülikud ja kõik, mida meri pakub, on populaarsed, ennekõike kuldmakrell. Õlut juuakse, nende enda veini toodetakse ja Kinnie on spetsiaalne Malta limonaad.

Eelroad

• Malta vaagen on eelroog, mis restoraniti erineb. Levinumad koostisosad on vorstiviilud, kitsejuust, bigilla, kuivatatud tomatid, kapparid, oliivid, salat, tomatid, sibulad ja palju muud. Leidub ka leiva- või soolakreekereid.

nõud

• Bigilla on määretena ubadest ja küüslaugust valmistatud pasta. Valgetest ubadest valmistatakse või, küüslaugu, soola, pipra ja peterselliga pasta.

• Torti nimetatakse Malta pirukateks. Neid on saadaval erinevate täidistega. Traditsiooniliselt täidetakse neid ricotta, munade ja peterselliga, aga ka peekoni, hernestega või kevadel ubadega.

• Timpana on makaronid hakklihakastmega pelmeenitaskus. Mõnikord tehakse neid vasikaliha aju, maksa, praetud baklazaani, besamellikastmega või kõvaks keedetud munadega.

• Ravjul on sarnased ravioolidega, täidetakse neid sageli Gozitan Ġbejna (noorte lammaste või kitsejuustuga). Seal on ka tomatikaste.

• Pastizzi on täidetud lehttaigna taskud

• Qassata on täidetud tortid. Qassatat Ta'l-Irkotta on täidetud ricotta juustuga, Pizelli herneste või spinati ja sardelliga.

• Ross fil-forn (Ahi riis) on riisiroog hakklihast, tomatitest, munadest ja safranist koosneva kastmega, mida keedetakse aeglaselt leegil.

• Hobz biz-zejt on juuretisega leib, millele on lisatud sibula, kappari, küüslaugu, oliivi, tomati, tuunikala, piparmündi või sardelli kombinatsioone ja niristatud seejärel oliiviõliga.

• Brungiel mimli on liha, oliivide ja kapparitega täidetud baklažaanid.

• Kapunata on hautatud köögiviljaroog, mis on valmistatud tomatitest, rohelisest piprast, baklazaanist ja küüslaugust, sarnaselt ratatouille'iga. Seda serveeritakse lisandina või eelroana.

liha

• Fenek või Fenek stuffat on küülik küpsetatud, röstitud või hautatud punases veinis, alati rohke küüslauguga. Jänes on saartel sajandeid olnud delikatess.

• Bragjoli on veiseliha rulaad, mis on keedetud punases veinis ja täidetud singi või peekoni, muna, oliivide ja ürtidega.

• Kirxa Tripi pakutakse tavaliselt köögiviljahautisena

• Laħam taz-ziemel on hobuseliha

• Bebbux on teod küüslaugukastmes

• Fritturi tal-moħħ on praetud lambaliha või vasikaliha aju munade, küüslaugu ja peterselliga

Supid ja hautised

• Stuffat nimetatakse Maltal hautisteks. Need on rikkad ja põhinevad enamasti tomatikastmel. Lihahautiste jaoks kasutatakse sealiha või küülikut. Kuid seal on ka kaheksajala hautis, Stuffati org Qarnit, valmistatud kaheksajalgast keedetud köögiviljade, kartuli ja apteegitilliga.

• Soppa Tal-Armla (Leskesupp) on väikese ümaraga oasupp Gbejna (Lamba - või kitsepiimast valmistatud juust).

• Minestra on köögiviljasupp.

• Soppa Tal - Quarha Hamra on kõrvitsasupp.

• Kusksu on traditsiooniline Malta supp, mis on valmistatud peamiselt hooajalistest favaubadest, väikestest pärlinuudlitest ja värskest ġbejnietist. Ehkki kuju poolest sarnased, on pisikesed nuudliterad, mida kohapeal tuntakse kui kusksu, segamini aetud kuskussiga.

kala

Parim on süüa värskelt püütud kala. Kalmaarirõngad ja krevetid imporditakse sageli külmutatult, mida saab süüa ka kodus. Kuldmakrell (Coryphaena hippurus), Lampuki nn, peetakse rahvuskalaks, mis kaunistas endise Malta liiri 10-sendist münti. Lampuki püügiaeg on augusti keskpaigast detsembri lõpuni. Kalurikülas Marsaxlokk kalasadamast leiate arvukalt häid kalarestorane ja seal toimub igal pühapäeval kalaturg.

• Aljotta on vürtsikas kalasupp küüslaugu, pepperoni, tomatite, riisi ja hakitud peterselli või majoraaniga. Traditsiooniliselt suvist rooga serveeriti siis, kui kalurid said varem merele minna.

• Qarnita stuffat, ka Kaheksajalgahautis, on kalmaariragu sibula, oliivide, pähklite, rosinate ja hernestega valge veini kastmes.

• Kell Merisiilipasta see on merisiilikutega pasta, sageli küüslauguga tomatikastmes.

• Lampuki on pajaroog kuldse makrelli, spinati, lillkapsa, kastanite ja rosinatega.

• Cartoccio on fooliumis aurutatud filee või terve kala sibula, tomati, kappari, küüslaugu, sidruni ja valge veiniga.

• Bakkaljaw on soolatud kalakala. See on valmistatud muuhulgas hautise, fricassee või snifegina

Maiustused

• Kannoli on praetud tainarullid, mis on täidetud šokolaadi, magusa ricotta ja suhkrustatud puuviljade või kuivatatud puuviljade ja pähklitega

• Kwareżimal on omamoodi värskelt valmistatud, magusam ja pehmem piparkook, mis on valmistatud sarapuupähklitest, mandlitest, meest ja Malta maitseainetest.

• Qagħaq tal-għasel on mee ja mandli- või peedisiirupiga täidetud saiakese rõngas

• Sfineg ta ’San Guzepp on magusa ricottaga täidetud ja meega kaetud praetud tainapallid.

• Mqaret või Imqaret on tumeda aniisiga datliseguga täidetud ja õlis praetud pelmeenid.

• Pudina tal-hobz on jaanisiirupiga leivapuding

• Prinjolata on käsnkoogist ja suhkrustatud puuviljadest valmistatud karnevalikook.

• Figolli on martsipaniga täidetud ja glasuuriga kaetud mandliküpsised. See eriala on saadaval lihavõttepühade ajal.

• Sinizza on magus küpsetis, täidetud ricotta ja suhkrustatud puuviljadega

• Torta tal-Marmurat on mandlitäidise, šokolaadi ja glasuuriga kook

• Ħelwa tat-Tork on magustatud, purustatud seesamiseemnetest valmistatud pasta.

• Qubbajt on sarnane Türgi meega. Maitsetes pähklist oranžini lõigatakse see suurtest plokkidest.

Kohvikutes on ka suur valik erinevaid kook pakutakse.

koostisosad

päts

Maltalased on oma leiva üle uhked (Hobz). Ikka on palju väikesi pagaritöökodasid, mis küpsetavad oma retseptide järgi, mõned isegi kivipuust ahjudes. See on traditsiooniline leib, kasutatakse eelmise päeva taigna osa, omamoodi juuretist ja küpsetatakse siis tumedana. See on väljast krõbe ja seest kohev. Leiba küpsetatakse ja ostetakse kuni kolm korda päevas, et seda saaks nautida värskelt ja soojalt.

• Ftira on ümmargune lame keskse auguga leivapäts. Ftira peal on tomatid, sardellid, munad või kapparid.

• Pliidid-biz-aeg tähendab Leib õliga. See on koorega leib, kaetud õli ja tomatite või tomatipüreega, millele on lisatud tuunikala, oliive, salatit, kappareid või isegi rohkem.

juust

• Ġbejna, mitmus on ġbejniet on kuulsaim juust Maltalt. See on pastöriseeritud või värskest lamba- või kitsepiimast valmistatud väike juust. Seda saab süüa värskelt, kuid see on saadaval ka marineeritult, õhukuivatatult või jämeda pipraga piserdatuna. Juustu kasutatakse ka ravioolide ja pastizzide täitmiseks

joogid

Vein

Vein on Malta kultuuri lahutamatu osa, millel on veinitootmise kogemus üle 2000 aasta. Mõned suuremad veinitehased pakuvad ekskursioone oma keldritesse ja tüüpilised viinamarjasordid on punased Ġellewza või valge Għirgentina. Oluline on see etiketil kasvatatud Maltal alles siis võite olla kindel, et viinamarjad koristati Malta pinnal.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Tel.: 356 2366 2445. pakub ekskursiooni veinikeldris koos veinide degusteerimisega.viimane muudatus: veebruar 2018 (teave võib olla aegunud)
  Tüüp on grupi tähis

• Meridiana on väiksem veinitehas. Külastada saab veinikeldreid ja viinamarjaistandusi.

• Delicata on Malta enim auhinnatud veinikelder.

• Ta ’Mena mõis aastal Xaghra Gozos

õlu

Saare populaarseim õlu on Cisk, põhjaga kääritatud lager. See tuleb õlletehasest Simonds Farsons Cisk, mis pakub turul rohkem õllesid ja jooke.

Šnapsid ja liköörid

• Limuncell sarnaneb Itaalia limoncelloga ja on valmistatud lubjast.

• Bajtra on viigikaktuse viljadest valmistatud liköör 20–25 mahuprotsendilise mahuga.

• Tamakari on ürdiliköör

Karastusjoogid

• Kinnie on Maltal valmistatud hapuka maitsega gaseeritud karastusjook. Peamised koostisosad on koorimata mõruapelsinid, samuti aniis, ženšenn, koirohi ja muud aromaatsed ürdid.

• Ruġġata sarnaneb Itaalia mandlipiimaga (Latte di Mandorla), mis on segu mandlitest, vaniljest ja mõnikord nelkidest.

• Malta keel Kohv serveeritakse väikeses topsis tugevalt ja aromaatselt. Sageli maitsestatakse seda ka nelgi ja roosiveega.

Kulinaariakalender

Kulinaarsed naudingud on sageli hooajalised. Puu- ja köögiviljad on küpsemad ning maitsvad ka liha ja kala. Igal aastaajal tähistatakse festivale, millel on üldine teema või mis keskenduvad teatud toitudele. Samuti on kogu aasta vältel joomise ja söömise harjumusi, mis tulenesid religioossetest traditsioonidest, näiteks paastuaegadest.

Jaanuar

Veebruar

Märts

Aprill

• The Festa Frawli, Maasikafestival, toimub aprilli alguses aastal kihelkonnakiriku ees külaplatsil Imġarr selle asemel. Maasikatest on valmistatud lugematul hulgal tooteid, alates šokolaadikookidest ja kookidest kuni smuutide, piimakokteilide, jäätisekoonuste, pannkookide, maasikamooside ja maasikaveinideni,

Mai

Juunil

Juuli

• Farsonsi suur õllefestival toimub juuli lõpus 10 päeva

august

• L-Imnarya on Püha Peetruse ja Pauluse püha 29. juunil. Sisse Buskett müügilettides saate proovida traditsioonilisi hõrgutisi ning mõned talupidajad ja väiketootjad pakuvad oma kaupa.

• Alates 15. augustist on Lampuki püügihooaeg

Septembrini

• Lampuki hooaeg

Oktoober

• Lampuki hooaeg

• Juures Qormi leivafestival tähistavad rahvast Qormi leib. Saate vaadata leibade valmistamist ja küpsetamist traditsioonilistes puiduahjudes. Siis saate proovida krõbedat sooja leiba.

Novembrini

• Lampuki hooaeg

Detsembril

• Lampuki hooaeg

kirjandus

Retseptid

• Malta kokaraamat - Malta-Tours.de - peaaegu 70-leheküljeline Malta retseptidega pdf-fail.