Söömine ja joomine Šveitsis - Essen und Trinken in der Schweiz

The Šveitslane Erinevate keelte ja kultuuride tõttu on köögis mõjutusi itaalia, Saksa keel ja Prantsuse köök. Erinevates piirkondades on säilinud suurepärane kohalike roogade valik. Tuntud eripärad on raclette, juustufondüü, Zürcher Geschnetzeltes, räpipruunid ja muud road. Polenta ja risotto on populaarne lõunas. Šveits on tuntud ka oma mitmekesiste juustu- ja šokolaadiliikide poolest.

Zürichi viilutatud liha

juust

Juusturoad

• Raclette on mägipiirkondade tüüpiline talvine toit. Juust sulatatakse ja serveeritakse jopekartulite, marineeritud kurkide, marineeritud sibulate, sinepiviljade jms.

• Juustufondüü on sulatatud juustust valmistatud roog, millesse kastetakse leivatükke. Põhikomponendid on juust, valge vein, mõned kirsch ja maisitärklis paksendamiseks, küüslauk, mõned muskaatpähkel ja pipar, kusjuures fondüü iseloom määratakse kasutatavate juustutüüpide järgi.
  • Moitié-moitié (Pooleks pooleks prantsuse keeles) koosneb poolest Vacherinist ja poolest Gruyere'ist.
  • The Appenzelli fondüü on valmistatud ainult Appenzelli juustust.
  • Fondüü fribourgeois Fribourgi kantonis tehakse Vacherini juustu Freiburgi juustusordiga, mõnikord võrdsetes osades Vacherinist ja Gruyere'ist.
  • Genfis on levinud kahe osa Gruyère'i ja ühe osa raclette juustu segu.
  • Ida-Šveitsis eelistatakse võrdsetes osades segu Gruyère, Appenzeller ja Tilsiter.
  • Baseli ümbruses on võrdsetes osades segu Gruyère, Vacherin ja Appenzeller.

• Aadressil a Juustuviilud (Juustulõigud) leivaviil kaetakse riivjuustu, jahu, piima või koore ja munakollase seguga ning seejärel praaditakse õlis või võis või valmistatakse ahjus. Nõu serveeritakse tavaliselt salati või praemunaga.

• Juustupannkoogid on pärmitainas riivjuustu, munade ja hakitud sibulaga, maitsestatud soola, pipra ja muskaatpähkliga.
  • Appenzelleri juustukook, Juustukook, valmistatakse kas leivatainast või pärmitainast ja pealmine osa koosneb loomulikult Appenzelleri juustust

• 

  Juustufondüü leivatükkidega

• 

  Juustuviilud

• 

  Juustupannkoogid

• Chäsgatschäder koosnevad juustust ja leivast ning on Prättigau populaarne. Leib praetakse sibulaga, keedetakse piimaga, juust lahustatakse selles ja segatakse kreemjaks.

Šveitsi juust

Šveitsis sai reisida ainult juustumeiereist piimatööstusse. Riigi igas osas ja igas piirkonnas on erinevaid juustusorte, mis on uskumatu sort ühest põhitootest.

• Vürtsikas Appenzeller on toorpiima juust

• Maailmakuulus Gruyere, Gruyere, on kaitstud päritolunimetusega (AOP) toorpiimast valmistatud poolkõva kuni kõva kõva juust. Sellepärast saab seda toota ainult Vaudi, Neuchâteli, Fribourgi ja Jura kantonites, Courtelary, La Neuveville, Moutieri rajoonides ja mõnes Berni omavalitsuses.

• Auklik Emmentaler algselt Šveitsist, kuid nüüd toodetakse seda kogu maailmas. Suured augud on talle tüüpilised. Mullid on põhjustatud bakteritest, mis eraldavad süsinikdioksiidi. Heinatolmu lisamine on gaaside moodustumise käivitajaks.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• The Sbrinz on kõva juust, mis on üks vanimaid juustuliike Euroopas. See on valmistatud käsitsi traditsiooniliste meetoditega vaskkannudes Luzerni, Obwaldeni ja Nidwaldeni kantonites

• Sulav ja pehme Vacherin Mont-d'Or on lehmapiimast valmistatud pehme juust, mis on pärit Šveitsi Jurast, Lac de Joux ja Vaud Jura ümbrusest.
• Vacherini vabakondlane on Fribourgi kantoni poolkõva juust, mida kasutatakse sageli juustufondüü valmistamiseks.

• See, mis kraabiti dekoratiivseteks rosettideks Tete de Moine on valmistatud berni Jura ja Jura kantoni töötlemata lehmapiimast. Selle spetsiaalset tööriista, vändataolist juustulõikurit, nimetatakse giroleks.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerTüüp on grupi tähis on kantoni juustu eriala Glarus. Lõssi kuumutatakse temperatuurini 90 ° C, seejärel flokuleeritakse läbi piimhappekultuuri. See loob nn Ziger. See kaalutakse perforeeritud võis ja kääritatakse neli kuni kaksteist nädalat. Seejärel laagerdunud Ziger riivitakse, soolatakse ja hoitakse kolm kuni kaheksa kuud. Seejärel lisatakse pulbristatud must ristik (Trigonella caerulea ssp. Sativa) ja pulber on oma tüüpilises kuues kuni kaheksa päeva Zigerstöckli pressitud. Lõpuks kuivatage tellingutel kaks kuni kuus kuud ja see on valmis.

Riivjuustu kasutatakse peamiselt roogade maitsestamiseks. Näiteks Zigerhörnli (Pasta zigeriga), Zigeri fondüü või Zigerbrood (Leib ja või Zigeriga). Saate seda osta riivitud kujul või klassikalises vormis Schabzigerstöckli, millest saate hõõruda soovitud koguse. On olemas ka Ankeziger, Ziger võiga segatud kruusis, mida saab otse leivale määrida.

• 

  Schabzigerstöckli riivida

• 

  Zigerbrüt

Juustuäride varakambriks on iganädalaste turgude talupidajate ja juustumüüjate müügilauad. Juust tuleb sageli otse alpist. Riigi paljud näitusetehased ja alpi juustukeldrid on ka kõrvalepõiget või ekskursiooni väärt.

Liha (liha ja liha)

• Zürichi viilutatud liha (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise või émincé à la zurichoise) koosneb vasikalihast, vasika neerudest ja seentest koorekastmega, räsitud pruunidega, aga ka pastast, riisist või kartulipüreest (kartulipuder)

• Lihalinnud on Saksamaal as Rulaadid, prantsuse keelt kõnelevas Šveitsis Paupiettes, Ticinos Involtini (Mähitud) või Uccellini (Väike lind). Veise- või vasikaliha õhukestele viiludele lisatakse peekon, sibul või muud koostisosad, rullitakse kokku ja seejärel praaditakse.

• Prättigau Chnödli on vürtsikad lihapallid Prättigau, mida serveeritakse kastme ja erinevate lisanditega, sageli köögiviljadega.

Bündnerfleisch - föderaalnõuniku H.-R.Merzi avaldused

Föderaalnõunik Hans-Rudolf Merz ilmus 2010. aastal legendaarselt oma märkustega Bündnerfleischi tollitöötluse kohta parlamendi ees - kohtuniku naeruhoog oli nädalate jooksul suur hitt Youtube

• Bündneri liha on eriala ja registreeritud kaubamärk Grisons. Kõõlustest ja rasvast vabanenud veiseliha kuivatatakse mõne nädala jooksul külmumispunkti lähedal soola, salpeetri ja vürtsidega ning seejärel kuivatatakse õhus 3-6 kuud. Kuivatamisprotsessi käigus pressitakse liha mitu korda, mis annab sellele ka ristkülikukujulise kuju. Selle protsessi käigus kaotab liha poole oma kaalust - tulemuseks on vürtsikas sink, mis väga õhukesteks viiludeks lõigatuna sulab keelel. Bündnerfleischi süüakse tavaliselt leivaga, kuid seda kasutatakse ka peeneks ribaks või kuubikuteks lõigatuna kapunite jaoks (vt allpool) või supina.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - traditsiooniline lihakuivatusrajatis, kus populaarset Bünderfleischi toodetakse tänapäevalgi traditsioonilises käsitöös. Talumaja esimesel korrusel on paljude eripäradega «Lädali»

• 

  Bündneri liha

• 

  Kuivatatud liha traditsioonilisel meetodil

vorst

• The St. Galleni bratwurst kannab ka nime OLMA vorst pärast iga-aastast OLMA-d (Ida-Šveitsi põllumajandus- ja piimandusnäitus). See on peen, valge räpane Baierlane Valge vorst sarnase värvi, suuruse ja konsistentsiga. Kuid seda ei kuumutata vees nagu valget vorsti, vaid ainult praaditakse. Bratwurst koosneb vähemalt 24% vasikalihast, maksimaalselt 20% sealihast, samuti piimast või piimapulbrist ja piimavalgust ning erinevatest vürtsidest. See on registreeritud kaitstud geograafilise tähisena (GGA) ja on lubatud ainult teatud piirkonnas ja selle ümbruses Püha Gallen tuleb toota. Väike bratwurst kaalub 115 grammi, OLMA bratwurst 165 grammi ja St.Galleni lastefestivali bratwurst on raskekaalu kaal 220 grammi. Suvel toodetakse 500–900-grammist teokujulist kokku rullitud vorsti, mida nimetatakse Schnägg nimetatakse. Kaasas on traditsiooniline kukkel St.Galler Bürli, söödud, mida pakutakse eraldi. St Galleni küpsetist serveeritakse ilma sinepi või muude kastmeteta. Sinepiga söömist peetakse suureks tabuks. Kes igatahes seda teeb, näitab, et ta pole kohalik.

• Ticino Luganighetta on toores seavorst. See on keeratud teoks ja seda hoiab kuju varda abil. Seda saab praadida või kombineerida teiste roogadega, näiteks risotoga.

• 

  OLMA vorstid

• 

  Püha Galler Bratwurst, Püha Galler Schüblig ja Cervelat

• Eriala kantonis Vaud on Saucisson Vaudois'st (Saucisson vaudois) või Saucisson aux Choux (kapsas või kapsavorst). Neid saab keeta või kuivatada, süüa soojalt või külmalt. Rikkalikku vorsti, mida keedetakse umbes 40-50 minutit, süüakse sageli koos papet-vaudois, porru ja kartulipüreega.

• The Longeole on traditsiooniline sealiha toorvorst, millel on kaitstud päritolunimetus piirkonnast Genf. Erinevus teistest vorstidest on apteegitilli seemnetest ja koorest, mis ei tohiks vorstis puududa. Toorvorsti tuleb koore pehmeks muutmiseks küpsetada 2–3 tundi temperatuuril umbes 70 ° C. Genfi eripära serveeritakse tavaliselt artišoki või kartuligratiiniga, võimalik on ka kartuli- või porgandisalat.

• Salsiz on Graubündeni väike salaami

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervela, Baselis Klöpfer, St. Gallenis Kännu, prantsuse keelt kõnelevas Šveitsis Cervelas nn, on suitsutatud keedetud sealihavorst. Seda ei tohi segi ajada Saksamaal asuva Zervelatwurstiga, pigem sarnaneb see Saksa Bockwurstiga. Seda saab kasutada mitmel viisil, seda süüakse külmalt vorstisalatis, soojalt või grillitult. Mõni nimetab neid ka Šveitsi rahvuslikuks vorstiks.

• 

  Cervelas

kala

• Egli (Ahven, Perca fluviatilis) kasutatakse ka Bodeni järve Saksamaa poolel Kretzer helistas. Filee saab kõige paremini aurutada või õrnalt määrida ja serveerida koos erinevate lisanditega. Kell Ahven krõbe kalafileed praetakse õlle taignas ja serveeritakse keedetud kartuli ja tartarikastmega.

• aastal Genfi järv seal on palju kalu nagu haug, ahven ja siig. Quenelles au Poissons (Kalade pelmeenid) on Genf Piirkond populaarne eriala.

• 

  Egli tervikuna

• 

  kukeseene ja spinatiga

Supid

• Graubündeni odrasupp: Rullitud oder (šveitsi keeles pärl oder) keedetakse läbipaistvas puljongis koos kartulite, juursellerite ja muude juurviljadega, seejärel lisatakse Bündnerfleisch, sink, peekon või vorst.

• Aastal Heinasupp puljong keedetakse kõigepealt heinaga, seejärel kurnatakse, köögiviljad keedetakse selles pehmeks, püreeritakse ja viimistletakse lõpuks koorega (täiskoor).

• 

  Graubündeni odrasupp

Kõrvalroad

• The Hash pruunid on tasane pannil praetud lamekook, mis on valmistatud riivitud keedetud või toorest kartulist või segust. Zürichi ümbruses eelistatakse toores kartulit, läänes Berni ümbruses ja prantsuskeelses Šveitsis küpsetatud. Veganversioonis seob kartulit ainult neis sisalduv tärklis. The Emmentaler Rösti saab tugevdada peekoniga, et Berner Rösti valatakse vähese piimaga ja seejärel praetakse uuesti.

• Gschwellti jopekartuleid nimetatakse Šveitsi saksa keeles.

• polenta on enamasti maisitangudest valmistatud tahke puder, mida pakutakse enamasti itaaliakeelses osas. Bramata on Graubündenis jämeda maisitanguga valmistatud variant.

• 

  Hash pruunid

• 

  polenta

Rohkem roogasid

• Kapunid on pakike spaetzle tainast, mis on mähitud mangoldi-, salati- või spinatilehtedega. Graubündeni kantoni traditsiooniline roog on rikastatud hakitud salsizi või Bündnerfleischiga. Kapunne keedetakse piimavees ja küpsetatakse vastavalt retseptile mägijuustuga. Sellega serveeritakse piimaveest valmistatud kastet (pool puljongit ja piima).

• 

  Kapunid Valsertalis

• 

  Kapunid Lenzerheides

• Älplermagronen on omamoodi gratin Šveitsi alpiala, mis koosneb kartulitest, makaronidest, juustust, koorest ja sibulast. Lisandiks pakutakse õunakastet.

• Pizokel on Graubündeni eripära. Pasta meenutab spaetzle'i, mis on valmistatud riivitud kartulist, nisujahust, munadest ja piimast. Lauale pääsemiseks on palju võimalusi. Neid serveeritakse sulatatud võiga, röstitud riivsaiaga, au gratiniga või praetud peekoni, sibula ja riivjuustuga või köögiviljadega, näiteks oma kapsa, spinati, mangoldiga.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircheri müsli töötati välja umbes 1900. aastal Aargau arsti Bircher-Brenneri poolt ja see valmistati kaerahelvestest, sidrunimahlast, magustatud kondenspiimast, riivitud õuntest, mandlitest või sarapuupähklitest. Täna peaks see vaevalt hotelli hommikusöögil Rootsi lauas puuduma.

Saiakesed

• The Vully kook (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) on pärmitaigna kook prantsuse keelt kõnelevast Šveitsist, mis on saadaval magusas ja soolases versioonis. Magus versioon on kaetud kreemiga Gruyere (topeltkreem, topeltkreem), soolane on maitsestatud peekoni ja köömnetega. Kooki müüakse küla- ja veinifestivalidel.

• 

  Vully kook

<

Maiustused

• The Porgandikook on porgandikook Aargau. Porgandi ja pähklitega käsnkook on tavaliselt kaunistatud väikeste martsipaniporgandite ja serva ümber hakitud sarapuupähklite või mandlitega.

• The Zug kirsikook koosneb kahest japonaisepõhjast (besee) ja kahest käsnapõhjast kirsisiirupiga ja täidisega kirsikoogikreemi. Kook pühitakse üle suhkrupulbriga ja selle serva kaunistatakse röstitud mandliviiludega. Kook on seadusega kaitstud; see on lubatud ainult kantonis rong saab teha Zugi kirsside või Rigi kirssidega.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte muuseum1 Tüüp on grupi tähis The Zuger Kirschtorte muuseum näitab üle 200 originaalse eksponaadi, dokumendi ja pildi Zugi kirsikoogi 100-aastasest ajaloost. Neustadti linnaosas asuv Zuger Kirschtorte Meile näitab 5 pöörleva pildijaamaga Zugi kirsside, Zugi kirsivee ja Zugi kirsikoogi ajalugu.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug kirsikook

• Glarus patsidTüüp on grupi tähis on kantonist pärit lehttainas Glarus mis on täidetud ploomi- ja mandlitäidisega. Need koosnevad keskosast, mille ümber on rühmitatud veel 8–24 osa. Kasutatakse ka väiksemaid läbimõõduga umbes 7 sentimeetrit Beggeli helistas.

• 

  Glarner Pastetli valmis

• 

  Beggeli

• Vermikellid on Ticino Magustoit keedetud ja püreestatud kastanitest, rafineeritud või, siirupi, vanillisuhkru ja kirschiga ning süüakse koos vahukoorega. Kastanimass surutakse läbi augustatud lehe, tekitades umbes 15 cm pikkused "ussid". Kastani usse saab torusse ka suveniirina koju viia.

• 

  Vermikellid

• Nidelzeltli on koorekaramellid

• Appenzelli kobras on mandlikartsipanitäidisega piparkoogiküpsis. Seda nimetatakse ümmarguseks Biberli Söödud Z'Vierina, suuremad reljeefse kujutisega koprad sarnanevad pigem suveniiride, sünnipäeva- või jõulukinkidega.
• Birebrot kuivatatud pirnidest ja pähklitest valmistatud tumeda täidisega täidised on Appenzelli tüüpilised küpsetised.
• The Bündneri pirnileib koosneb pärmitainast koos kuivatatud pirnide, sultanate, pähklite, sageli viigimarjade või kuivatatud õunte täidisega. Traditsiooniliselt pakuti Graubündenis aastavahetusel pirnileiba, kuid nüüd on see saadaval aastaringselt.

• 

  Bündneri pirnileib

• 

  Appenzeller Biberli

Šveitsi šokolaad

Šokolaad jõudis Euroopasse 16. sajandil ja hiljemalt 17. sajandil ka Šveitsi. 19. sajandi teisel poolel levis Šveitsi šokolaadi maine välismaal. See käib käsikäes piimašokolaadi leiutamisega 1875. aastal Daniel Peteri poolt ja 1879. aastal Rodolphe Lindti poolt. Šveitsi šokolaadi kohta saate lisateavet Šveitsi šokolaaditootjate liit.

Koostis (Zuadada)

• Sinine St. Gallen on äsja aretatud Šveitsist pärit sinilillalihaga kartulisort. Värv säilib küpsetamise ja praadimise ajal, mistõttu on seda tüüpi kartulid nii erilised. Supermarketid Migros ja Coop müüvad kartuleid ning lisaks pakutakse siniseid kartulikrõpse.

• The kastan varem oli vaeste inimeste söögikord ja nüüd kortsutas kulmu. Täna tähistab ta peamiselt Ticino tagasitulek paljudes piirkondades, alates moosist, kallis, koogidest kuni leiva, püree, pasta kuni õlle ja grappa. Suhkrustatud kastanid, marrons-jäätised on hea magustoit.

• Kell Cardon genevois (Saksa keel Kardy) on köögivilja, mis meenutab artišokki. Paljud Genfi piirkonna talupidajad kasvatavad ohakataolisi köögivilju. Toored varred kastetakse sageli bešamellkastmega ja küpsetatakse juustuga. Kuid seda müüakse ka konservina purgis.

• 

  Keedetud sinine St. Galler sulatatud raclette juustuga

• 

  Cardon epineux genevois

joogid

Vein

Šveitsi veine on väljaspool riiki raske kätte saada, enamik neist juuakse otse Šveitsis; eksporditakse ainult väga väike osa. Nõudlus ületab kasvatatud veini kogust, mis viib kõrgete hindadeni. Kasvatatakse umbes 200 erinevat viinamarjasorti, millest paljud on rahvusvaheliselt tuntud, kuid on ka autohtoonseid sorte, mis on esindatud ainult kohapeal, nt. Humagne Blanc Valaisi kantonist. Tõenäoliselt on tuntuim valge veinisort Müller-Thurgau. Uut veini aretust alustasid šveitslased 1882. aastal Hermann Müller-Thurgau Thurgau kantonist Geisenheimi uurimisinstituudis im Rheingau aretatud. Zürichi järvel Wädenswilis on säilinud originaalse viinamarjavormi isend.

Ametlikud veinipiirkonnad on Lääne-Šveitsis Valaisi, Vaudi, Genfi, Ticino ja Kolme järve piirkonna (Berni, Friburgi ja Neuchâteli kantonite osad) kantorid ning Zürichi, Schaffhauseni, Aargau, Luzerni ja ka järve kantonid Thun ja Bündner Herrschaft.

Šveitsi veinimääruses on kolm kategooriat:

• I kategooria on kõrgeim tase. Need on kontrollitud päritolunimetusega kontrollitud nimetused. Nimi on AOC, millele järgneb piirkonna nimi. Mõnes omavalitsuses on selles kategoorias lubatud termin Grand Cru.
• II kategooria on Vin de Pays maavein päritolunimetusega
• III kategooria on päritolunimetuseta lauaveinid

• 46.9494476.8341162 Veinimuuseum Budri lossisTüüp on grupi tähis Nagu nimigi ütleb, on see pühendatud veinile.

Veinid

• Cornalin on punane vein, mida kasvatatakse eriti Valaisi kantonis. Veini tuleks juua alles kolme kuni viie aasta pärast, kui sellel tekivad intensiivsed vürtsikad noodid ja tanniinid vaibuvad. Cornalini viinamarjasordist valmistatud AOC vein on Cornalin du Valais, Grand Cru. Seda võib turule viia alles pärast koristamisele järgneva teise aasta 1. aprilli.

• Valais on AOC-sertifikaadiga roosa vein Rose, mis võib sisaldada kuni 10% Valais AOC valget veini.
  • Valge dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Kas samast viinamarjaistandusest saadud punased ja valged viinamarjad segatakse ja pressitakse enne käärimist kokku? Siis saab üks Valais üheks Schillerwein räägitud.

õlu

Feldschlösscheni õlletehase turuosa on Šveitsis üle 40 protsendi ja on seega vaieldamatu number üks, selle omanik on Taani Carlsberg. Sellele järgneb Hollandi Heinekeni kontsern, mille turuosa on umbes 20 protsenti. See tähendab, et üle 60 protsendi Šveitsi õlleturust on juba võetud. Samuti on tosin keskmise suurusega õlletehast. Viimast 4 protsenti turust jagab umbes 600 väiksemat kohalikku õlletehast, mis on turistidele kõige huvitavamad.

• 47.330989.41284Locheri õlletehas3 Tüüp on grupi tähis Külastuskeskuses Brauquöll Locheri õlletehas aastal Appenzell pruulimiskunsti ja Säntise linnaseviski kohta on huvitavaid asju näha. Ajaloolises humalakeldris annab lühifilmi seanss sissevaate õlletehasesse ja vanas ajas on väike muuseum. Poest saab osta õlut ja erinevaid fänniartikleid.

Õlleklaasid ja õlle mõõdud

Šnapsid ja liköörid

• Träsch on populaarne õunabränd

• Bätziwasser on selge kanton, mis on valmistatud kuivatatud õunakiiludest alkoholisisaldusega 40 mahuprotsenti ja mida kasutatakse peamiselt kantonis Obwalden toodetakse ja tarbitakse.

• The Alpi mõru on tume mõru, mis on valmistatud ürtidest alkoholisisaldusega umbes 30 mahuprotsenti. Ta saab sisse Appenzellerland ja selle ümbruses Lutsern toodetud. Tuntuim on Appenzelli alpine mõru.
  • 47.330989.41284Appenzelli alpine mõru4 Tüüp on grupi tähis Tootmine Appenzelli alpi mõru Saab külastada ilma ette teatamata, igal kolmapäeval, aprillist oktoobrini, kell 10 saksa keeles, kestus on umbes 1,5 tundi.

• Röteli. .on punakaspruun liköör umbes 26 mahuprotsendiga. Alkohol ära Grisons. Seda on maitsestatud kaneeli, nelgi, vanilli ja muude lokaalselt erinevad vürtside seguga, samuti suhkrusiirupi ja kirsimahlaga.viimane muudatus: pole täpsustatud

• 

  Röteli

• DamassineTüüp on grupi tähis on brändi, mis on valmistatud damassine ploomisordist Jura kantonis ja peamiselt Ajoie kandis. Damassine on väike ploom, mis on päikesepoolsel küljel roosakaspunane ja varjulisel poolel kollakasoranž. Puude saagikus on aastast aastasse erinev. Puuviljad korjatakse käsitsi kohe, kui need on küpsed ja kukuvad maapinnale. Pärast saagikoristust täidetakse puuviljad täielikult tünnidesse, ilma et neid oleks ilma aukudeta ega purustatud. Seejärel destilleeritakse need traditsioonilistes destilleerimisseadmetes, et saada brändi minimaalse alkoholisisaldusega 40 °. See toimub pärast kahe kuni kolme aasta ladustamist eau-de-vie küpseks naudinguks.

Karastusjoogid

• Rivella on alkoholivaba, gaseeritud karastusjook, milles on 35% vadakut ja mis on saadaval Rothrist aastal Aargau toodetakse. Rahvusjook on Šveitsis asuva Coca-Cola järel number 2 ja nüüd müüakse seda ka teistes riikides. Seal on erinevaid sorte, Rivella punane, sinine (Rivella hele), roheline (rohelise tee ekstraktiga), virsik, rabarber ja troopiline mango.

• Oranž peab on apelsini- ja õunamahlast valmistatud gaseeritud alkoholivaba jook, mis on saadaval Ida-Šveits ja Beckenried / NW on traditsiooniline eriala. Beckenriedi apelsinivirde on hästi teada.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa või Gazzosa) tähendab itaalia keeles "gaas, mis sisaldab". See on alkoholivaba, selge, magustatud, gaseeritud limonaad Ticino või Itaalia kantonist. On ka maitseid kohvik (Kohv, tume värv), mandariino (Mandariin, apelsin) ja lambone (Vaarikas, roosa).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTüüp on grupi tähis on sidrunise aroomiga limonaad, mis põhineb Gstöggi ja Kapuzineri allikate peaaegu nitraadivabal mineraalveel, mis asub 1200 m kõrgusel merepinnast Elmi lähedal kantonis. Glarus valetama. Selle ostis 1927. aastal Kurhauzi tollane omanik Oskar Schärli loodud. Nimi ja retsept on tänapäeval endiselt muutmata. Mineraalvesi pärineb samast allikast Elmeri mineraal pakutakse.

• 

  Rivella sordid

kohv

• as Kohvikukreem on saksakeelses Šveitsis tassis kõige sagedamini pakutav kohv, mida valmistatakse auruga samamoodi nagu espressot. Seda serveeritakse koos kohvikoore (või koorega) nagu Kohviku topeltkreem kahe portsjoni kohvikoorega. Reeglina serveeritakse kohvi tassis, mitte potis, hinnad on umbes 3.00 - 5.00 Fr.
• kolvi kohvimasinas pruulitud espresso on oma võidukäigu teinud ka läbi saksakeelse Šveitsi, seda nauditakse pärast õhtusööki.
• Cappuccino, vahustatud piimaga espresso, on nüüd Šveitsis sama populaarne kui Itaalias.Piimavahu tolmub sageli kakaopulbriga.
• Mélange kohvik on vahukoorega kohv, mida serveeritakse sageli eraldi väikeses kausis
• Kauss on piimakohv

• as Kohvik valmis / Kafi täielik on piima, leiva, moosi, juustu ja küpsetisega kohv (külmad tükid), mida serveeritakse hommiku- või õhtusöögina.

tee kohvikusse Luz

Kesk-Šveitsis valmistatakse Kafi Luzit traditsiooniliselt nii, et valate aeglaselt kohvi klaasi, kuni ajalehte enam lugeda ei saa, seejärel lisage šnapsi (Träsch), kuni saate kohvi kaudu uuesti ajalehte lugeda. Kas segude suhe on selge?

• Kohv Träsch, Luzerni kohvik, Kafi Luz, Kafi ploomid, Kohv valmis on kohviklaasis serveeritud õhukese šnapsi (Träsch, taimsed šnapsid, ploom või kirsch) ja suhkruga kohvi nimetused.

• Kafi GTvõi lühike GT, on šnapsi ja koorekreemiga kohv

• Schümli Pflümli on õhuke kohv, shnapsi, suhkru ja vahukoorekreemiga, mida serveeritakse kohviklaasis.

Muuseumid

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-post: [email protected]. .Toidu- ja toitumismuuseum ajaloolisest, teaduslikust ja kultuurilisest vaatenurgast. Muuseum on Nestlé sihtasutus.Avatud: teisipäeval kl 10.00–18.00 (aprill-september) või 10.00–17.00 (oktoober – märts); avatud ka esmaspäeviti riigipühadel.Hind: 13 CHF (täiskasvanud), 11 CHF (vähendatud), 4 CHF (lapsed vanuses 6-16 aastat), alla 6-aastastele lastele tasuta.viimane muudatus: aprill 2020

mitmesugused

• A Aperitiiv on populaarne Šveitsi traditsioon. See võib toimuda äriürituste või perekondlike pidustuste alguses või lõpus. Peamiselt on see ideede vahetamine sõprade, sugulaste või kolleegidega.

Šveitsi aperitiiviga pakutakse jooki kõrvale alati midagi süüa, mida serveeritakse serveerimisel või aperitiivaagnatel. Kuigi see ei loe ei eelroaks ega pearoaks, võib see olla ka tegeliku söögieelse aja ületamiseks või lihtsalt eesmärgiks omaette. See ei ole täielik söögikord. Külaline aitab tavaliselt ennast.Tüüpilised koostisosad on soolased küpsised, pähklid, laastud, aga ka juust, sink, köögivilja dipid, oliivid või suupisted, igal juhul väikesed näksid, näputoit. Leiba pakutakse ainult lisandina, kui üldse

Pakutakse alkoholivabu ja alkohoolseid jooke, sageli valget veini, apelsinimahla ja mineraalvett, harvemini ka punast veini, vahuveini või õlut.

As Aperitiivi rikkus on eriti rikkalik aperitiiv. See võib asendada söögikorra, kuna see sisaldab sageli täielikku menüüd.

• The Marineerimine (Mitmus Marineerimine) tähistab Šveitsi saksa keeles pubi, lihtsat pubi ja muud. Mõnikord nimetatakse suupisteid basseinis Badi plekk määratud.

Kulinaariakalender

Kulinaarsed naudingud on sageli hooajalised. Puu- ja köögiviljad on küpsemad, kui nad on küpsed, hooajaliselt mõjutavad ka liha ja kala. Igal aastaajal tähistatakse festivale, millel on üldine teema või mis keskenduvad teatud toitudele. Samuti on kogu aasta vältel joomise ja söömise harjumusi, mis tulenesid religioossetest traditsioonidest, näiteks paastuaegadest.

Jaanuar

Veebruar

• Tuhkapäeva eel toimub teisipäev Risottata di Carnevale aastal Ticino selle asemel. Varem oli heategevuslik taust, mis on nüüdseks kadunud. Säilinud on traditsioon valmistada toitu vabas õhus suurtes katlates ja jagada seda festivalil osalenutele. Sõltuvalt kohast on see traditsiooniliselt risotto või gnocchi või polenta koos kohalike Luganighe vorstidega.

Märts

Aprill

• The Spargli hooaeg algab aprilli alguses, sõltuvalt mulla temperatuurist

Mai

• Spargli hooaeg

• Toimub mai alguses Caseifici Aperti aastal avatud meiereide päevad Ticino selle asemel. 19 juustu meiereis kõigist kantoni piirkondadest saab maitsta Ticino juustusid ja saada ülevaadet juustutootmisest. Samuti on lõunasöök juustu ja piirkondlike eripäradega, näiteks polenta või Ticino Luganighetta.

• Toimub mai lõpus Cantine Aperteaastal avatud veinikeldrite päev Ticino selle asemel. 50 veinimaja keldreid ja viinamarjaistandusi saab külastada ning veine maitsta. Lisaks on mõnel ka lõuna- ja õhtusöök, meelelahutus, muusika ja näitused.

Juunil

• The Spargli hooaeg lõpeb jaanipäeval, 24. juunil.

Juuli

• Veinifestival, mis toimub ainult umbes iga 25 aasta tagant Fête des Vignerons aastal Vevey on muidugi ülivõrdete suursündmus. Viimane festival toimus 2019. aasta augustis.

• Tavolata St. Moritz juuli viimasel nädalavahetusel aastal St. Moritz selle asemel. 400 meetri pikkune laud lookleb läbi jalakäijate tsooni, reedel on toiduturg, laupäeval tänav BBQ ning Engadini köögibrigaadid ja restoranipidajad näitavad, mida nad pühapäeval teha saavad.

august

• The Šveitsi toidufestival toimub nädalavahetusel augustis. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.