Söömine ja joomine vanas Baieris - Essen und Trinken in Altbayern

Köök sisse Vana-Baieri on tuntud arvukate liha- ja roogade, pelmeeniroogade ja saiakeste poolest. See kattub põhjaosas Ülem-Pfalz koos Frankimaa köök, läänes on see kokkupuutepunkt Švaabi köögiga ning lõunas Austria ja Tirooli köögiga. Enamik turiste mõistab Baieri kööki ainult Münchenist pärit inimeste all. Maapiirkondadesse reisijad avastavad aga imelisi kulinaarseid toite.

Supid

Baierimaal on väga populaarne eelroog supp, kuid seda nähakse sageli ka suuremates osades kui täielikku sööki. Baieri piirkonnas tasub proovida erinevaid suppe ja tihti üllatada.

  • Peekoni pelmeenisupp, Pelmeenisegu segatakse peekoniga, vormitakse pelmeenid, keedetakse soolaga maitsestatud vees ja serveeritakse seejärel puljongiga
  • A Pulmasupp on alati üllatus. Selgele supile lisatakse mitu erinevat supi koostisosa.
  • maksa pelmeenisupp, Maksafarsist, saiakestest, munast ja petersellist valmistatud pelmeenid keedetakse ja serveeritakse puljongis. Aastal Maksa varblane supp maks lisatakse pastataignale.
  • Pichelsteiner on erinevat tüüpi lihast ja köögiviljadest valmistatud hautis
  • Ritschert, leotatud pärl oder ja kaunviljad ning liha keedetakse hautiseks.
  • Aastal Liha struudlisupp määritakse hakklihatäidis struudlitainale ja rullitakse seejärel kokku. Strudel küpsetatakse ahjus ja lõigatakse seejärel viiludeks ning kasutatakse supina. Siin näete ka Baieri lähedust Austria köögile.

  • maksa pelmeenisupp

  • Pichelsteiner

  • Liha struudlisupp

taimetoitlane

Isegi kui tegemist on peamiselt taimetoitudega, peaksite enne tellimist küsima, kas kasutati lihapuljongit, lihatäidiseid või peekonit.

  • The leivasupp varem oli vaeste inimeste eine, et kasutada vananenud leiba. Täna leiate neid paljudest menüüdest.
  • Manna-pelmeenisupp, Nukid on valmistatud manna, piim, munad ja või
  • Pannkoogisupp, Lihapuljong lisandiks pannkoogiribad
  • Hapu supp, ka Sügisene piimasupp, Hirgstmillisuppn või Sügisene supp, on kalgendatud piimast valmistatud supp
  • seenesupp eelroaks või põhitoiduks leivapelmeenid

  • leivasupp

  • Seenesupp magushapu

liha

röstitud liha

  • seapraad on üks Baieri köögi tavapäraseid roogasid ja on peaaegu igas menüüs. Prae koosneb röstitud ja hautatud kodusea tükkidest, metssiga nimetatakse menüüs metsseapraeks. Seda saab süüa soojalt ja külmalt. Seda serveeritakse tavaliselt soojalt leiva- või kartulipelmeenide, hapukapsa, punase kapsa või kapsasalatiga. Seda serveeritakse külmalt suupisteks riivitud mädarõika (mädarõika), hapukurgi ja leivaga.
  • Böfflamot veiseliha marineeritakse punases veinis ja seejärel hautatakse

  • Röstitud sealiha kartuliklimpidega

  • Röstitud sealiha leivapelmeenide ja kapsasalatiga

  • Böfflamot

vorst

  • The Vasikaliha vorst on üks kuulsamaid Baieri toite. Traditsiooniliselt tarbitakse seda hommikul magusa sinepi, kringli ja nisuõlle vahepalana. On vana ütlus: "vasikaliha vorst ei tohi keskpäeva kellasid kuulda". Tänapäeval serveeritakse seda aga peaaegu igal kellaajal. Vasikalihavorst on keeduvorst, mis on valmistatud peeneks hakitud vasikalihast või sealihast, peekonist ja vürtsidest. Kuna ei kasutata nitritist kõvenevat soola, vaid lauasoola, on sellel tüüpiline hele värv. Võite selle "zuzeln" käes ja tõmmata sisu soolestikust välja hammastega või võite seda süüa koos soolega. Soovitame neid süüa noa ja kahvliga. Vorst poolitatakse esmalt plaadil pikuti poolitamata, ilma et selle alaosa ümbrist lõigataks. Siis saate hõlpsalt noaga vorstitükke kestast välja kraapida ja puhaste kätega nautida.
  • Villavorstid (Alasti, Paistes, Pekstud, Oberländer) on sarnased valge vorstiga, kuid ilma ümbriseta. Vasika- ja sealihast valmistatud vorstimass pihustatakse otsikuga otse keevasse vette, keedetakse mõõdukal temperatuuril kümme minutit ja seejärel kustutatakse see kohe. Enne tarbimist kastetakse see piima ja nõrutatakse lühidalt. Traditsiooniline lisand on kartulisalat.

  • Valged vorstid

  • Valge vorst kringli ja magusa sinepiga

  • Villavorstid

  • Põrnavorst on keeduvorsti tüüp, mille vorstimassi on lisatud väikesi sea põrna tükke. Vorstiviilud paneeritakse, pannil pruunistatakse ja serveeritakse kartulisalati ja sidruniga.
  • Regensburg on keedetud sealihavorstid. Neid süüakse soojalt või külmalt või tehakse Regensburgi vorstisalatit koos äädika, õli, hakitud sibula ja sinepiga. A Regensburgi leivaküpsis (Crackeri rull) on rullis pooleks lõigatud praetud vorst magusa sinepi, mädarõika ja marineeritud kurgiga.
  • Ülem-Pfalz Talupoeg ohkab nimetatakse ka Bauernbratwurst, Schlotengerl, suitsutatud bratwurst. See on 15–20 sentimeetri pikkune suitsutatud pikaealine sealihavorst. Seda süüakse külmalt koos värskelt riivitud mädarõikaga või süüakse soojalt koos hapukapsaga.

  • Põrnavorst kartulisalatiga

  • Regensburg

  • Keedetud ja suitsutatud talupoja ohkab

Originaalsed Brunneri vorstid on pärit lihuniku Brunnerilt aastal Landshut toodetud. Vorste müüakse Landhuti ja selle lähiümbruse toiduputkades. Söel grillituna süüakse neid koos sinepi ja rullide või kringliga. Tavaliselt tellite paar või 2 paari vorste.

  • Originaalsed Brunneri vorstid

Muud lihatoidud

  • Kronfleisch on vanas Baieri-Austria köögis, eriti vasika-, veise- või sealiha diafragmas:
Pika jämedateralise liha tükike küpsetatakse tavaliselt roheliste / supirohtudega ja serveeritakse leivaga. Laiendatud määratluses Kroonköök Üldiselt mõistetakse keedetud siseruume, nagu neerud ja maks, mõnikord kaasatakse ka keelt ja aju. Vürtsid on nii sool ja pipar kui ka mädarõigas.

  • Vasikalihakroon riivitud mädarõikaga

kala

Forell ja söed on populaarsed kogu Baieris. Vana-Baieri põhjaosas Ülem-Pfalzi põhjaosas on traditsiooniline tiigikasvatus, kus on palju karpkalaroogasid, mis sarnanevad Frangi köögiga. Doonau ja selle lisajõgede ümbruses on populaarsed kalad nagu koha, haug ja säga. Lõunas eelistatakse Alpide jõgedest ja Alpide jalamil asuvatest järvedest pärit kalu, näiteks siig või Bodeni järvest pärit siig.

  • Kala pulga peal on Baieri Alpide jalamilt pärit eripära. Enamasti siig, forell, süsi või makrell, mida grillitakse vardal puusöe kohal ja süüakse kringli või rulliga paberilt, millesse nad pärast grillimist on mähitud.
  • Eriala alates Koenigssee on Schwarzreiter, veidi väiksem söe variant, mida püütakse järve suures sügavuses alles oktoobrist novembrini. Eriline on ka vürtsivaba valmistamine räpalise pöögi suitsetamisel, mis tagab erilise maitse. Nimi tuleneb sellest, kui kleepida see puidust varrastele ja kala värv pärast suitsetamist.

  • Kleepige kala grillile

  • Kala pulga peal kartulisalatiga

  • Schwarzreiter

karpkala

Karpkalakasvatuse ajalugu Ülem-Pfalzi põhja- ja keskosas ulatub peaaegu 100 aasta taha. Sel ajal hakati tiikide majandamiseks kasutama raiutud metsaalasid, mis kujundavad maastikku ka tänapäeval. Ühelt poolt oli tegemist elanikkonna toiduga kaladega, teiselt poolt ka kohalike kloostrite varustamisega. Keskajal oli aasta jooksul palju religioosseid paastupäevi, mil liha ei tohtinud süüa. Nendel päevadel oli munkade piisav kalavarustus eluliselt tähtis. Pärast nõudluse vähenemist kolmekümneaastases sõjas ja sekulariseerumist toimus 19. sajandi lõpus taaselustamine. Tänapäeval on Ülem-Pfalzis umbes 3000 talu ja umbes 10 000 hektarit tiigipinda, mis haldavad tiikide majandamist.

Kohalikule gastronoomiale meeldib septembrist aprillini karpkalale tagasi langeda ja toob selle taldrikule mitmesuguste roogadena. Külastajana ei tohiks mööda minna Ülem-Pfalzi kalaköögi proovimisest. Kalakasvatuse keskus on Wiesau ja Tirschenreuth aastal Pliiatsiriik.

  • Karpkala ja rohukarp (kaaludega)

  • Karpkala kordon bleu

  • Küpsetatud karpkala

Kõrvalroad

Vana-Baieri köögi tüüpilised lisandid on leivapelmeenid ja kartulipelmeenid (riiv- või Reiberknöde), kartulid ja kartulitooted, näiteks kartulipuder ja Reiberdatschi (kartulipannkoogid), Bruckbam (sõrme-nuudlid, kartulinuudlid) või kartulisalat. Tüüpiline küljesalat on kapsasalat. Friikartulid on sageli menüüs, kuid need pole tavaliselt baierlased. Švaabi köögi mõjul on saiakesi nagu spaetzle.

  • pelmeenid on valmistatud vananenud rullidest või saiast, lõigatud väikesteks tükkideks. Kuumas piimas leotatud, lisatakse aurutatud sibul, petersell, munad ja sool, segu segatakse, vormitakse pelmeenid ja keedetakse keedetud soolases vees 20 minutit. Neid serveeritakse röstimise või hapuka lüngerli lisandina.
Ülejäänud leivapeletisi nimetatakse Röstitud pelmeenid viiludena, praetud pannil ja serveeritud praemuna ja salatiga või praetud munaga.
Hapu leiva pelmeenid või Äädikas pelmeenid serveeritakse külmalt sibula, äädika ja õli, soola ja pipraga või lihavorsti ja hapukurkidega.
  • Alam-Baieri Ahi pelmeenid on omamoodi leivapelmeenid, mida ei keedeta soolases vees, vaid küpsetatakse ahjus. Neid serveeritakse kastmetega lihatoitude lisandina või saab kasutada ka supi lisana.
  • Südamlik Deggendorfi pelmeenid koosnevad rullidest või saiast ja ka pruunist leivast. Selle variandi eripära on sees erinev värviline pelmeenituum.
  • Kartulileiva pelmeenid asuvad Baieri ülemises metsas Ritschli pelmeenid helistas. Alam-Baieri teistes piirkondades nimetatakse neid ka Erpfiknödel või Ranschknödel määratud. Pelmeenimass koosneb viilutatud rullidest, piimast, keedetud ja toorest kartulist. Pärast keetmist on need üsna pehme konsistentsiga ja neid kasutatakse paljude roogade lisandina.
  • Juures Hallertau pelmeenid (Doagknedl) vanad rullid lõigatakse kuubikuteks ja segatakse pannkoogitaignaga (jahu, munad, piim ja sool) ning vormitakse pelmeenid. Pelmeenid leotatakse keevas vees, kuni need on läbi küpsenud. Röstimise lisandina on need kohevamad kui leivapelmeenid.
  • As Gwichste Nii nimetatakse soolases vees keedetud rukkijahust pelmeene. Alam-Baieris süüakse neid musta suitsulihaga, roogi nimetatakse Gselchtes ja Gwichste.
  • Kapotid aastal on kulinaarne eriala Ülemine Isental. See on köömnetega maitsestatud pikantne seapekk, mis on valmistatud pärmiõlutainast, segatuna nisu ja rukkijahuga. Hauberlinge serveeritakse Saurem Lüngerli lisandiks, ulukiragu või hapukapsaks. Neid pakutakse võõrastemajades, pagaritöökodades ja talupidajate turgudel.
  • The Dotsch aastal on Ülem-Pfalzis Ülem- ja Alam-Baierimaal as Reiberdatschi ja mujal maailmas tuntud kui kartulifritterid. Kooritud toored kartulid riivitakse, segatakse muna ja jahuga taina saamiseks, maitsestatakse ja praetakse seejärel kuumas rasvas lamedate kookide saamiseks. See on magus õunakompotiga, aga ka vürtsikas guljaši ja muude liharoogade lisandina.
  • Algne Baieri keel coleslaw valmistatakse tavaliselt peekoni, köömne ja soolast, piprast, äädikast ja õlist valmistatud marinaadiga. Sealiha röstimisel ei tohiks see puududa.

  • pelmeenid

  • Sauers koos Dotschiga

  • coleslaw

  • Baieri kapsas (Steaming herb) on universaalne köögiviljade lisand liharoogadele, nagu sealiha praad, grillitud sõrmenukk või tüüpiliselt magushapu maitsega lihapäts. Baieri kapsas on laiadeks ribadeks lõigatud valge kapsas, mis aurutatakse koos sibula, peekoni, karamelliseeritud suhkru ja valge veini ning ka õuntega ning maitsestatakse pipra ja soolaga. Baieri kapsas ei piirdu ainult Baieriga, see on osa Saksa köögist.

Suupiste

Suupistel on kogu Baierimaal eriline positsioon: külma ja enamasti südamliku suupistena oli see varem töötajate jaoks oluline toitlustuse vahel peamiste söögikordade vahel; tavapärased kohtumised olid hommik ja pärastlõuna. Suupistekultuuri viljeletakse tänapäevalgi, eriti õlleaedades.

  • Suitsutatud: "Selch" on spetsiaalne suitsuhoone, suitsutatud suitsetatakse peamiselt sealihast:
Toorsink ja toorvorstid (= kuumtöötlemata) asetatakse või hõõrutakse soola ja vürtsidesse (loorberilehed, kadakas). Kogu asi peab kõigepealt paar päeva keldritemperatuuril keetma, seejärel pannakse suitsumaja liha ja vorstid teatud madalal temperatuuril (umbes 20 ° C) suitsule ja enamasti kuusest või pöögist valmistatud hakkepuust mitu päeva. suitsetamisprotsess. Suitsutamisel kaotab suitsuliha kuni 40% massist, saab tüüpilise aroomi, muutub murenevaks ja ennekõike ka vastupidavaks.
  • Obazda: Suupistejuustukreem;
Pakutakse juba mõnevõrra "maineka" pehme juustu nagu Camembert või Romadur täiendusena: juustukreem valmistatakse kätega pool võid või pool üleküpsenud pehmet juustu, lisaks värskelt lõigatud sibul, pipar, sool ja ka ürdid. Sibulate tõttu saab obazdat hoida vaid paar tundi ja siis muutub see kiiresti kibedaks. Süüakse ka leiba või kringlit. Francazi vaste Obazdale on see "Kitkutud".
Alates 2015. aastast nimed Obazda ja Obatzter kaitstud päritolunimetusega, peab kogu töötlemine olema toimunud Baieris. Kuid tooraine võib tulla ka väljastpoolt Baierimaad. Järgmised koostisosad on kohustuslikud: vähemalt 40% Camemberti ja / või Brie, lisaks Romaduri ja / või Limburgeri ja / või toorjuustu valik. Juustu sisaldus peab olema vähemalt 50%, samuti või, paprikapulber ja / või paprikaekstrakt ja sool. Võimalikud koostisosad on köömned, sibul, ürdid, vürtsid, koor, piim või õlu. Igaüks, kes sellest kõrvale kaldub, peab nimetama toodet erinevalt, see annab menüüdes vaheldust.
  • Härjasuu salat koosneb kuivatatud veiseliha suulihast, mis on keedetud ja lõigatud õhukesteks hammustussuurusteks viiludeks. Salat on kaunistatud hakitud sibula, hapukurgi või kappari, soola, pipra ja äädika / õli vinegretiga. Traditsiooniliselt süüakse koos sellega praetud kartuleid või leiba.
  • Kartulijuust (kartuli juust) on purustatud keedetud kartulipuder, mis on segatud sibula ja hapukoorega ning maitsestatud soola, pipra, köömne ja peterselliga, mõnikord lisatakse ka küüslauku või murulauku. Valmis mass levib leivale.
  • Radi nimetatakse vanas Baieris rediseks. Viilutatud ja soolatud on õlle populaarne roog.

  • Obatzter sibula ja kringlivarrastega, kringliga

  • Härjasuu salat

  • Kartulijuustuleib

  • Radiat süüakse sageli koos õllega

Maiustused

  • Prügi (ka "Schmarren") on Lõuna-Saksamaa-Austria ja Tirooli köögis tavaliselt roog munadest ja jahust valmistatud taignaga, mis segatakse selle valmistamise ajal koostisosaga intensiivselt ja mida serveeritakse toiduna "rebenenud" konsistentsis.
Näidetena võib tuua tuntud Kaiserschmarrnit rosinate ja vaniljega magustoiduna, magustoitudena näiteks kirsipannkooki või mustikapannkooki. Schmarrni südamlikumad variandid on juust Schmarrn või kukeseen Schmarrn ja Kronfleischi köögis näiteks ka aju Schmarrn.
Ülekantud tähenduses on "rämps" ka siis rebenenud ja sihitu mõttetendus kui vaimne jama.
  • Pärmi pelmeenid: Austria-Vana-Baieri köögi kõrge kalorsusega klassika, eriti Alpide saksakeelsete piirkondade suusahüttides: Kuum soolaga maitsestatud aurutatud pärmitaignast (pärmitainast) valmistatud suur pelmeen ja serveeritud kuum. Traditsioonilises vormis mooniseemnete, tuhksuhkru ja sulavõiga, tänapäevases versioonis ka vanillikastmega.
  • Juures Zwetschgendatschi see on ploomikattega lehtkook.

  • Pärmi pelmeenid

  • Zwetschgendatschi

  • Laiendatud (ka põlvenuudlid, Kirchweihnudeln või kirtanuudlid): pärmitainast valmistatud searasva küpsetised vormitakse ja "tõmmatakse välja" ümmarguseks viilukujuliseks, mis loob väljast punniserva ja seest õhukese naha. Seejärel praaditakse neid hauduvas rasvas ja piserdatakse seejärel suhkru või tuhksuhkruga. Algselt piduliku söömaajana (Kirta = kihelkonnalaat) on Frangimaa kolleegiks põlvetordid põlvede lahti riietumisest.
  • Aastal Krönneri kohvikumajas Straubing oli Agnes Bernaueri kook, kihiline kook, mis on valmistatud mandli-pähkli-besee põhjadest, mis on täidetud mokkavõikreemiga. Koogil on olnud ELi päritolukaitse kui tüüpiline piirkondlik eriala alates 2012. aastast.
  • Passau kuldsed kapotid on pralineed, mille kuju põhineb Passau daamide ajaloolistel kapuutsidel. Need on aprikoosi- ja pähklitrühvlid, mille saba on valmistatud karamelliseeritud mandlikildudest, kaunistatud kuldlehega. Nad on olnud Confiserie Simonis aastal 4 põlvkonda Passau toodetud.
  • Armas Deggendorfi pelmeenid on valmistatud käsnkoogist, puuviljadest ja liköörist, täidetud prantsuse kreemiga ja tolmutatud tuhksuhkruga. Neid saab proovida pelmeenilinnas Wiedemanni kondiitris Deggendorf.
  • Nussbeugerl on a Regensburg Eriala, pähklitäidisega sarvesaiad

  • Agnes Bernauerini kook

  • Nussbeugerl

  • See saab olema ka vanas Baieris piparkoogid küpsetatud
    • 1 Rosner Bäckerei Konditorei kohvik aastal Waldsassen - Uues tootmishoones on võimalik piparkooke lähedalt näha.

Saiakesed

  • kringel koosnevad traditsiooniliselt nisujahust, linnastest, soolast, pagaripärmist ja veest. Kringlitoodete eripära on see, et taigna tükid kastetakse enne küpsetamist mõni sekund seebikivi, mis annab neile tüüpilise pruuni värvi ja erilise maitse. Need on populaarne lisand suupistetele, vasikalihavorstidele või Obatztenile. Viilutatud ja võiga kaetud kringlid on populaarne suupiste kui võikringlid. Kuid on olemas kringlid, mille lisandiks on juust, maksavorst, sink jms.
  • The Wörtheri höövel on vana tüüpi leivaküpsetis Woerther Pagariäri, millel on üle 170 aasta pikkune traditsioon.

  • Kringel jämeda soolaga

  • Wörtheri höövel

koostisosad

spargel

Sparglit kasutatakse peamiselt aastal Schrobenhausen aastal Hallertau haritud. Schrobenhauseri spargel on EL ametlikult kaitstud kui kaitstud päritolunimetus (KGT), samuti reguleeritakse ja kontrollitakse tootmist ja ladustamist.

Võimalusel peaksite tootjalt sparglit värskelt ostma; pikk transport seda ei paranda. Kui lõigatud otsad pole kuivanud ja spargliodud neid kokku hõõrudes krigisevad, siis on see värske. Mõne sparglitootjaga saate varred kohe koorida.

Valge kahvatu spargel kasvas ainult maa all ja ei näinud päikesevalgust. Roheline spargel koristati maapinnast kõrgemale.

  • Sparglipõld

  • Spargel pärast saagikoristust

The Spargli hooaeg olenevalt mulla temperatuurist kulgeb aprilli keskpaigast 24. juunini jaanipäevani, pärast mida lastakse spargel kasvada, et järgmise aasta saagiks jõudu koguda. Sparglipõllud kaetakse tänapäeval musta plastkilega, et kevadel mulla kuumenemist kiirendada, et esimesi varsi saaks varem torkida.

  • 1 Euroopa spargelmuuseum - Muuseum näitab Euroopa spargliturgu, botaanikat ja kasvatamist, spargliretsepte ja ka kevadiste köögiviljade ümbruse kunsti.

Humalad tärkavad

Salat humala spargliga

The Hallertau on suurim külgnev humalakasvatuspiirkond maailmas. Mõlemad Humalad tärkavadka see Humal spargel on humalataime võrsed. Humalakasvatajad lasid juhtmetel üles ronida ainult kolmel võrsel, ülejäänud võrsed murdsid maha ja viskasid varem minema. Täna kasutatakse neid köögis hooajaliste köögiviljadena. Igal aastal, olenevalt märtsi keskpaigast aprilli lõpuni, on piirkonnas umbes kolme nädala jooksul vähemate restoranide menüüdes humalad. Humalavõrsete kasutamist köögis, supina, humalakapsasalatina või liha lisandina on palju võimalusi.

joogid

õlu

Lisateavet selle teema kohta leiate aadressilt Õlu Baieris ja Baieri õlletehased.

  • Nisuõlu on vanas Baieris populaarseim õlletüüp
  • Ülem-Pfalzi põhjaosas asub Zoigl pruulitud mõnes ühiskondlikus õlletehases
  • A Jalgrattur on segu õllest (Münchner Hell, Export, Märzen, mõnikord tume õlu) ja limonaadist.
  • A Tahm on nisuõlle ja limonaadi segu.
  • A Neegrid teisalt nisuõlle ja koola segu.
  • A Goaßn Maß koosneb tumedast õllest, koolast ja 4–8 cl kirsiliköörist või konjakist.

  • Nisuõlu tüüpilises klaasis

  • Zoigl Ülem-Pfalzist

Vein

Baierwein Weinstube Kruckenbergis

Maaveini toodetakse 4 hektaril Doonau maadel, mis on Saksamaa üks väiksemaid viinamarjakasvatuspiirkondi. Puuduvad tõendid, kuid arvatakse, et roomlased viljelesid veini juba Doonau nõlvadel. Veini saab osta aastaringselt pudeliveinina otse veinivalmistajalt või maitsta ühes jaanalinnukõrtsis ja veinibaaris, kuni varusid jätkub.

Vein jääb vahele regensburg ja Wörth Doonau ääres kultiveeritud, on lisateave saadaval aadressil regensburgerlandwein.de.

  • 2  BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Doonau. Tel.: 49 9403 95020. Muuseum dokumenteerib viinamarjakasvatust vanas Baieris alates roomlastest kuni tänapäevani. Zentraler 1615. aastast pärit puupress on üks vanimaid veinipresse Saksamaal. Õuealal on veinirada, kuhu pääseb pidevalt juurde.Avatud: maist septembrini on see avatud igal pühapäeval kell 13-16.Hind: 2 täiskasvanut, 1 euro õpilane.viimane muudatus: sept. 2020

vaimud

viski

Baierimaa suudab pruulida õlut, kuid võib destilleerida ka suurepärast viskit ning on võitnud rahvusvahelisi auhindu.

  • Drexleri viski Arrachis
  • Lemmik asukohas Halb Kötzting
  • Aastal Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. aastal Erbendorf. "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" on üks populaarsemaid viskitüüpe Saksamaal ja sellel on mitmeid rahvusvahelisi auhindu: kuldmedal 2008. aastal World Spirit Awardsil Klagenfurtis, 2010. aastal lisati viski Jim Murray viskipiiblis 91 punktid, kategooria: hiilgav.
  • Slyrs / Lantenhammer sisse Schliersee

Liköörid

  • The Bärwurz on selge šnapp, milles on vähemalt 38 mahuprotsenti. Alkoholisisaldus Baieri mets.
  • The Wörther Schlossbitter on kokku Gesch. Baieri metsa ürdiliköör 30,2 mahuprotsendiga Alkoholisisaldus ja üle 100 aasta pikkune traditsioon ning käsitsi valmistatud vana retsept.

  • Wörther Schlossbitter

Kulinaariakalender

Jaanuar

Veebruar

Märts

Aprill

  • The Spargli hooaeg algab aprilli alguses, sõltuvalt mulla temperatuurist
  • Traditsiooniliselt 23. aprillil Õlle päev tähistati, sest sel päeval 1516 kuulutati välja Saksa puhtusseadus. Õlle teemalisi üritusi on mitmel pool (Saksa õlletootjate liit).

Mai

  • Spargli hooaeg
  • Traditsioonilisem Spargliturg Mai lõpus Lenbachplatzil aastal Schrobenhausen

Juunil

  • The Spargli hooaeg lõpeb jaanipäeval, 24. juunil.

Juuli

  • Linn vihma väidab Pichelsteineri hautise leiutamist. Igal aastal juuli lõpus see Pichelsteineri festival selle asemel.

august

  • Augustis / septembris on Seenehooaeg, Puravik ja muud metsaseened rikastavad menüüd.

Septembrini

  • Augustis / septembris on Seenehooaeg, Puravik ja muud metsaseened rikastavad menüüd.

Oktoober

  • Fischhoffest on oktoobri teisel nädalavahetusel Kornthani karpkala kiriku laat Grieslhofis Wiesau. Start on umbes kell 9 hommikul. Söömiseks on koha, kondita karpkalafilee, karpkala gulash, karpkala friikartulid ja karpkala burgerid, et juua spetsiaalselt valmistatud "Friedenfelseri karpkala jooki"
  • Kirikulaadast oktoobri teise poole esmaspäevast kuni pühakute päevani aastal Dachau Dachau peedinädalad käeshoitav. Erinevates maamajades pakutakse Baieri peedist valmistatud roogasid.

Novembrini

  • Dachau peedinädalad kõigi pühakute päevani
  • Martinipäeva paiku 11. novembril pakutakse paljudes võõrastemajades haneroogasid traditsioonilise Püha Martini hane toiduna.

Detsembril

kirjandus

Retseptid

Kui soovite kodus Baieri kööki nautida, leiate sobivad retseptid Kochi wiki all Kategooria: Baieri köök. Nautige kodus kokkamist.

Veebilingid

šnitsel
Söömine ja joomine Saksamaal
Baieri • Baden-Württemberg • Berliin • Brandenburg • Bremen • Frangid • Hamburg • Hesse • Mecklenburg-Vorpommern • Alam-Saksi • Ostfriesland • Reinimaa • Rheinland-Pfalz • Saarimaa • Saksimaa • Saksi-Anhalt • Schleswig-Holstein • Tüüringi • Westfalen
Kasutatav artikkelSee on kasulik artikkel. Ikka on mõned kohad, kus teave puudub. Kui teil on midagi lisada ole vapper ja viige need lõpule.