Söömine ja joomine Iirimaal - Essen und Trinken in Irland

The Iiri köök on traditsiooniliselt südamlik ja toitev, valmistatud saare toodetest. Nende peamine eesmärk oli elanikkonna toitmine ja mitte suulae hellitamine ning võite tänaseni öelda: eripärad on väga lihtsad. Peamised tooted on kartuliroad (eriti kartulipuder), lamba- ja veiseliha, linnuliha, munad, või ja piimatooted, samuti köögiviljad, eriti kartul ja kapsas. Lisaks rikastavad menüüd jõgede ja järvede kalad ning värsked saagid ümbritsevatest meredest.

Iirimaalt on kõige kuulsam roog Iiri hautis - kartulipudru ja lambalihaga tehtud hautis.

Täna võib Iirimaalt leida ka palju välismaiseid kööke, Hiina ja India restoranid on laialt levinud.

Söögikorrad - Söögikorrad

Hommikusöögil on teistsugune staatus kui Euroopa mandril. See on oluline söögikord, sest lõuna ajal süüakse tavaliselt vähem. Tavaliselt võetakse see enne kella 9, hommikusöögiga hommikusööki pakuvad hommikusöögid (hommikusöögid) ja hotellid.

Keskpäeval (lõunasöök) seal on tavaliselt ainult väike suupiste, näiteks supp lähimas pubis. Varem oli see päeva kõige rikkalikum söök, täna süüakse ajavahemikus 12.30–14.00 ainult võileiba või muud väikest näksimist.

Tee ei ole lihtsalt jook, vaid õhtusöök, mis on levinud ka teistes inglise keelt kõnelevates riikides õhtusöök kutsutakse. Peamine söögikord toimub õhtul ja ka restoranid on sellele orienteeritud ning neid pakutakse rahvusvaheliste standardite järgi alates kella 19.30-st.

Super nimetatakse suupisteks, mis koosneb teest ja võileivast enne magamaminekut, kuid pole restoranides tavaline.

Hommikusöök - Hommikusöök

Katke hommikusöögilaud B&B-s

Traditsiooniline iiri hommikusöök (hommikusöök) saab ka olema praadida nimetatakse, koosneb mis tahes kombinatsioonist ja sageli laiendatud peekonist (röstijaid) ja praetud mustast pudingist ning maksavorstist ja Iiri seavorstidest. On ka munad praetud või praetud munadena. Sageli pakutakse praetud kartuleid või kartulipannkooke, seeni, küpsetatud ube ja praetud tomateid. Hommikusöögi magusaks osaks on sageli röstsai, leib või võikoogid või erinevad moosid, mesi või vahtrasiirup.

Komponente saab kombineerida vastavalt soovile, kuid alati on soolane ja magus osa. Tavaliselt juuakse musta teed koos piima ja apelsinimahlaga. Majutusasutustes pakutakse ka kohvi või küsitakse, mida tahaks juua.

Südamlik

• Munad on erinevaid sorte
  • Praemuna - Praemuna
  • Segipaisatud muna - munapuder, tavaliselt piimaga vahustatud
  • Keedetud muna - keedetud muna, pehme keedetud on pehme keedetud, kõvaks keedetud on kõvasti keedetud

• Must Tard või Must puding on sealiha verest, veise neerurasvast, teraviljast ja muudest koostisosadest valmistatud praetud must puding. Hommikusöögiks lõigatakse vorst viiludeks ja praetakse.

• Valge Tard või Valge puding koosneb sealihast, rasvast, veiserasvast, leivast ja kaerahelbedest. Hommikusöögiks lõigatakse vorst viiludeks ja praetakse.

• Seened on seened, tavaliselt on seened praetud

• Suitsulõhe on suitsulõhe, mida süüakse hommikusöögiks erinevates kombinatsioonides

• Suitsutatud makrell - võis praetud makrell

Armas

• puder on teraviljapuder, mis on valmistatud kaerahelvestest või kaerajahust koos vee või piimaga.

• Pannkoogid on paksud pannkoogid

• Moos on apelsini- ja sidrunimoos

• Moos on moos, marmelaad, kõikidest muudest puuviljadest valmistatud puuviljaroog. Populaarsed on maasikad, sõstrad, kirsid ja mustikad.

• Jelly on puuviljaželee

Eelroad - starter

• Värske kodune Päeva supp, igast menüüst võib leida selle päeva omatehtud supi, tavaliselt kõige odavama roogana

• Kitsejuustu salat Kitsejuustu salat on populaarne, juust on sageli kõrvetatud

• Seened enamasti täidetakse seeni, täidisega või praetud sügavalt praetud

• Võileivad pakutakse igas variandis, värske või röstitud, põhjaks röstitud või pruunid rinnad, igasuguste täidiste ja lisanditega, nagu sink, juust, tuunikala, lõhe jne. Neil kõigil on ühist majoneesi.

• Caesari salat on laialt levinud nii kanaga kui ka ilma, Kana

• KalakoogidKalakoogid on traditsiooniline eelroog ja neid serveeritakse salatiga

Mõnda allpool kirjeldatud roogi pakutakse eelroaks ka väiksema portsjonina. Vastavad valikud on vastavates menüüdes.

Supid ja hautised - Supid ja hautised

• Iiri hautis on tuntud traditsiooniline hautis, mis on valmistatud kartulitest, porganditest, sibulatest ja köömnetega maitsestatud lambalihast või veiselihast.

• Colcannon on lehtkapsast ja kartulist valmistatud hautis.

• Kodeerima on traditsiooniline iiri roog, mis on valmistatud kartuli, sibula, vorsti või peekoni või mõlemaga

Pearoad - Pearoad

• Karjase pirukas on lihapada, mis on gratineeritud kartulipüreega

Veiseliha - Veiseliha

• Praed on saadaval paljudes variantides välisfilee, ribaliha, filee jms kujul

• Praed on hautised ja praed

• Veiseliha hautamine on sarnane guljašiga

• Söödaga veiseliha keel on vinnutatud veiseliha keel, mida serveeritakse sageli kapsaga.

• Drisheen on spetsiaalne verivorst, mis on valmistatud Korkmis on traditsiooniliselt valmistatud veise ja lamba vere segust. Valmis vorst meenutab jalgratta toru, on pruunikashall ja pehme konsistentsiga. Kõigepealt keedetakse piimas ja seejärel süüakse valge või ja piprakastmega või lõigatakse viiludeks ja praetakse. Drisheeni valmistatakse ka tripiga ja siis nagu Pakett ja tripp määratud.

Siga - Sealiha

• Sealiha praad on sealiha sisefilee

• Sealiha seljatükk on seljaosa

• Peekon ja Colcannon on õhukesed vinnutatud sealihasinki, mida serveeritakse köögiviljaga kartulipüreega

Lambad ja talled - Lambad ja talled

• Iiri hautis on traditsiooniline hautis, mis koosneb peamiselt lambalihast, kartulist, sibulast ja petersellist. Kuid lisatakse ka kollaseid peete või pastinaaki. Variante on Dublin Stewsee on vürtsikam või nii Fulde hautis valge kapsaga.

Kodulinnud - kodulinnud

• Kanarind, Kanarind on peaaegu igas menüüs

• Praetud rähn on peekoniviilusse mähitud metsvint

Kala ja mereannid - Kala ja mereannid

Mereannid kuuluvad Iirimaale austrid (Austrid), krevetid (Krevetid), lõhe (Lõhe), merikala (Ahven), homaar (Homaar) ja muid naudinguid.

• Kala ja krõpsud võib leida kõikjalt, umbes võrreldav šnitsliga Saksamaal. Siiski on suuri erinevusi kiirtoidust luksuseni.

• Mereandide chowder on kreemjas valge kala või mereandide hautis. Sageli kasutatakse värsket ja suitsutatud kala ka koos. See ei puudu ühestki menüüst ja seda pakutakse tavaliselt eelroana. Kuid tavaliselt on võimalik ka pearoana suurema portsjonina tellida chowder. Selle kõrvale serveeritakse leiba ja võid. Hinnad jäävad vahemikku 5–10 eurot, sõltuvalt pubi või restorani hinnatasemest.

• Ta on kuulus Suitsulõhe, suitsulõhe, seda toodetakse rannikuäärsetes lugematutes suitsumajades.

• Kallurid on praetud räimed, mida pakutakse ka hommikusöögiks

• Lough Neagh angerjad on Põhja-Iiri eriala. Angerjaid süüakse halloweeniks valge sibulakastmega.

• Austrid, Austreid, pakutakse poole või terve tosina kaupa ja need on odavamad kui Saksamaal. Lisandiks pakutakse tavaliselt leiba ja võid.

• Krabiküünised on krabiküüned, mida serveeritakse küüslaugu või ürdivõi ja leivaga.

• Dulse on soolased vetikad

• Karrageen on Iirimaa tüüpilised merevetikad. Need on saadud kõhre pruunvetikast (Chondrus crispus) ja neid kasutatakse želeeriva ainena mitmesugustes roogades, näiteks jäätises.

Taimetoitlane ja vegan - Taimetoitlane ja vegan

Kõrvalroad - Kõrvalroad

Kartul - Kartul

Kartul on Iirimaal sajandeid olnud igapäevane toit.

• krõpsud on Iirimaal kõige tavalisem lisand, enamasti jämedalt ribadeks lõigatud ja seejärel praetud kartul. Pikki õhukesi friikartuleid, nagu need on saksakeelsetes riikides tavalised, nimetatakse kõhnad kiibid määratud. Tavaliselt pakutakse paksemaid söögipulki või kartulikiile, sageli hästi maitsestatud. Neid pakutakse ka lisandiks roogadele, mis oleksid Saksamaal ebatavalised.

• Champ on sibula ja võiga kartulipüree

• Fadge on lamedad kartulirullid

• Boxty on kartulipannkoogid, mis on valmistatud võrdsetes osades kartulipüreest ja riivitud toorest kartulist. Nad on populaarsed põhjas.

• Kartul Farls on kartulipannkoogid

Soodaleib

Iirimaa kõige kuulsama ja tuntuma leivatüübi valmistamiseks kasutatud jahu ei ühildu pärmiga. Just sel põhjusel on Iiri pagarid kasutanud söögisoodat juuretisena alates 19. sajandist. Petipiim on veel üks leiva koostisosa, millel on mandrieurooplase jaoks eriline maitse ja üsna ebatavaline konsistents.

• Cole slaw on majoneesiga riietatud kapsasalat

• Colcannon on traditsiooniline iiri hautis, mis on valmistatud kartulist, lehtkapsast, kevadsibulast, piimast, võid, soolast ja piprast ning mida varem keedeti pearoana. Täna pakutakse seda aga pigem lihatoitude lisandiks.

Armas - Armas

Magustoit - Magustoidud

Magusad saiakesed - Magusad küpsised

• Scones on väikesed koogitainast valmistatud rullid, mida kasutatakse Teeaeg või, moosi, mee ja hüübinud kreem (Kreem) pakutakse. Maitseid ja sorte on erinevaid.

• Õunakook (Õunakook) on riivitud õunakook, mida serveeritakse vahukoore või jäätise või mõlemaga.

mitmesugused

Joogid - Joogid

Autojuhid peaksid arvestama: Iirimaal kehtib roolis 0,5 promilli.

Õlu - Õlu

Pint on umbes 0,568 liitrit. Stoutid on tumedad õlled. Punane ale on veidi leebem kui tumedam Guinnessi stout.

Guinness on oma tumeda jämedusega Iirimaa turuliider. Õlletehase asutas 1759. aastal Arthur Guinness Dublinis ja on seal endiselt oluline tööandja. Kui soovite Guinnessi ajaloo ja tootmisprotsessi kohta lisateavet saada, peaksite võtma paar tundi ja külastama Guinnessi kauplust.

Enamik teisi õllesid on ainult gaseeritud, kuid Guinnessi süvis tõmmatakse 30% süsinikdioksiidi ja 70% lämmastiku seguga, mis muudab vahu kreemisemaks ja vastupidavamaks.

• Guinnessi mustand alkoholisisaldus on 4,2 mahuprotsenti ja see on saadaval kraanist, purgist või plastpudelis
• Guinness Extra Stout alkoholisisaldus on 4,1 mahuprotsenti ja see on lähedane algsele retseptile, mistõttu nimetatakse seda ka "Guinnessi originaaliks".
• Guinnessi välismaa ekstra Laevatranspordi ja sooja sihtpiirkonna tõttu on selle alkoholisisaldus 5,0–8,8 mahuprotsenti, see moodustab 40% kogu maailma müügist.

Murphy iiri Stout on pruulitud alates 1856. aastast ja on ilmselt Guinnessi kõige ägedam konkurent.

Smithwicks iseloomustab mõru maitse, mille tõttu see erineb teistest Iiri õlledest.

Kilkenny on algselt ekspordiks toodetud punase ale variant Smithwicki oma. Mõlemad sordid on nüüd saadaval Iirimaal. Otseses võrdluses on Kilkenny alkoholisisaldus suurem ja maitse on mõrkjas. See eraldatakse lämmastikuga. Kilkenny kandis algselt Smithwicki nime St. Francise kloostri õlletehases aastal Kilkenny pruulitud. Nüüd ehitatakse seda ka Dundalki teises õlletehases ja eksporditakse Guinnessi peakorteris Dublinis. Kilkennys asuvat õlletehast saab külastada.

Iiri tüüpi õlu Beamish on samuti tuntud ja populaarne. Sellest on saanud paljude inimeste jaoks iiri õlle sünonüüm ja see pärineb Beamish & Crawfordi õlletehasest.

Kimmakas jultunud Crawfordi õlletehas maitseb tugevamalt kui teised Iiri õlled. Õlletehase asutasid Corkis 1792. aastal William Crawford ja William Beamish.

Vein - Vein

Iirimaa restoranides ja poodides on saadaval lai valik välismaiseid veine.

Väikeid viinamarjakasvatusalasid on vähe, kus on kokku vaid umbes 100 hektarit viinamarjaistandusi. Neid leidub peamiselt Corki ümbruses riigi lõunaosas. Kasvatatakse peamiselt valget veini, punaseid veine on väga harva. Euroopa Liit on Iirimaa ametlikult aktsepteerinud kui viinamarjakasvatus- ja -tootmisriiki.

Veinikeldrid

• Aastal Blackwater Valley viinamarjaistandus Mallow
• Longueville'i maja Mallowis
• Aastal West Waterfordi viinamarjaistandus Kapokiin
• Thomas Walk Vineyard protokoll valmistab aastal punaseid ja roosasid orgaanilisi veine Kinsale

Siider on madala alkoholisisaldusega vahuveiniga õunaveinijook. Siider kääritatakse erinevatest õunasortidest ja laagerdub seejärel mitu kuud. Iirimaal on tuntud siidri kaubamärgid Druiidid keldi ja Bulmerid.

Segujoogid - Joogid

• Shandy võib olla nagu shandy, kuid õlu segatakse karastusjoogiga, milleks võib olla gaseeritud limonaad, ingveriõlu, ingveriõlu, õunamahl või apelsinimahl. Reeglina on proportsioonid pooleks ja pooleks segunenud. Alkoholivabu õllejooke nimetatakse kaljupandud määratud.

• Must ja kollakaspruun on segu Kilkennyst ja Guinnessist
• Must samet koosneb Guinnessi ja vahuveinist
• Vaene Man’s Black Velvet või Ussi hammustus koosneb Guinnessist ja siidrist
• Belfasti Carbomb või Iiri karbomb koosneb Guinnessist, Irish Creamist (Baileys) ja viskist.
• Kell Kesköö lisatakse Guinnessi sadamasse või šerrisse
• Liverpooli suudlus koosneb raamiga Guinnessist.

Kanged alkohoolsed joogid - Kanged alkohoolsed joogid

• Iiri jama on sajandeid vana liköör, juured on vanemad kui 1000 aastat.

• Potcheen (ka Poteen, Iiri keel Poitín [ˈPˠocʲiːn]) on laialt levinud odrast valmistatud viin, mis võib sisaldada kuni 90 mahuprotsenti alkoholi.

• Bailey iiri kreem on viskiliköör rohke koorega. See pole sugugi traditsiooniline jook, likööri töötasid viskitootjad spetsiaalselt välja naiste jaoks, et oma turgu laiendada.

Iiri viski

Alates 6. sajandist destilleerisid mungad Iiri saarel gaeli keeles viskit, nn eluvett. Uisce Beatha. See traditsioon jätkub tänaseni. Iirimaal viibimine on hea kombineerida viskivabriku külastusega ja maitsta ka erinevaid viski.

Iiri viskit on kolme tüüpi:

• Teraviski on kõige lihtsam ja odavam, seda kasutatakse peaaegu eranditult segamiseks
• Segatud viski segatakse erinevatest viskitest alati sama maitsega kaubamärgiga viskiks
• Linnase viski on segamata toode, koosneb üks linnased ainult ühte tüüpi linnastest

Tuntud viski tüübid on:

• Jameson asutati 1780. aastal John Jamesoni poolt Dublinis. Täna saate külastada Old Jamesoni piiritusetehaseid Dublinis, samal ajal kui tootmine käib nüüd Midletonis. Jameson toodab segatud viski.
• Paddy
• Tullamore Kaste
• Bushmillsi must põõsas

Tuntud üksikud linnased on:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke 8-aastane
• Tyrconnell

Alkoholivaba - alkoholivaba, alkoholivaba

• Allikavesi on villitud allikavesi

• Iirimaa tuntud teeettevõtted on Barry Korkis ja Bewley Dublinis.

• Iiri kohv on kange kuum kohv pruuni suhkruga ja kriips viskit vahukoorega

Koostis ja tooted - Koostisosad ja tooted

Juust - Juust

• Cahilli Iiri porter Cheddar Cahilli talujuustud, on maitsestatud porteriõllega, mis loob juustu mustad märgised. Seda nimetatakse ka juustuks Guinnessi juust või viski maitsega.
• Ardrahan juust pärineb Ardrahani talumajast, Kanturk im Corki maakond. Seal toodetakse kahte tüüpi, Ardrahan ja Duhallow. Mõlemad sordid on valmistatud ainult Burnsi friisi lehmakarja piimast. Ardrahan on 25% rasvasisaldusega poolkõva taimne juust, mis on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast ja taimetoidu laabi asendajast. On ka suitsutatud versioon.
• Coolea on lehmapiimast valmistatud juust nagu Gouda juust. See on tehtud vana Hollandi Gouda retsepti järgi, mille on teinud Willemade perekond Cooleas.
• Dublini juust on magus teraline juust, mis on küpsenud üle aasta. Selle on teinud Corki maakonna Corbery, kuid siiski Dublini nimi. Dublineri juust väidetavalt ühendab küpse cheddari vürtsikuse Parmigiano võise magususega.

• Gubbeen juust on poolkõva juust, mis on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast 100 hektari suurusest Gubbeeni farmist Corki maakonnas Schulli väikeses kalurilinnas. See laagerdub mitu kuud ja saab seega oma punakasoranži koore ja pähkli-vürtsika maitse. Osa suitsutatud juustust suitsutatakse seejärel tamme kohal 24 tundi, andes sellele erilise aroomi.
• Mossfieldi juust on meiereist Mossfieldi mahetalu, üks Iirimaa juhtivaid mahetoorjuustutootjaid. Umbes 80 lehmaga Haslami perefarm asub Slieve Bloomi mägede lähedal ja on umbes 300 hektari suurune. Tootmine toimub käsitsi vana pere retsepti järgi. Juust laagerdub vähemalt 6 kuud ja juusturattaid hõõrutakse oliiviõliga.
• Püha Tola on orgaaniline kitsejuust ettevõttelt Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Clare maakond
• Cashel Blue on lehmapiimast valmistatud silindrikujuline juust, niiske, kooriku koore ja halli hallitusega. Seda müüakse pastöriseeritud ja pastöriseerimata. See vananeb kaheksa kuni neliteist nädalat ja sisaldab 45% rasva kuivaines ning on nimetatud Iiri linna järgi Cashel aastal County Tipperary nimega.

• Röökiv on peen pastöriseeritud kitsejuust
• Durrus on kreemjas, puuviljane juust
• Cooleeney on camenberti-sarnane juust

Väljas sööma - väljas sööma

restoran

Iiri restoranides ei vali te ise oma kohta. Teid istutakse. Ootate, kuni töötajad määravad teile tabeli.

Restoraniketid

Lisaks ülemaailmsetele kiirtoidukettidele, mis loomulikult eksisteerivad ka Iirimaal, leiate ka kohalikke kette.

• Leo takjas pakub Dublini piirkonnas Fish’n’Chipsi

Kohvikud

Kohvikud on tavaliselt avatud päeval, harvemini õhtul. Nad pakuvad sageli kogu päeva hommikusööki, kuid lisaks kookidele on sageli ka võileibu ja lihtsaid roogasid.

Baaritoit

Pubides söömine on tavaliselt natuke lihtsam ja odavam kui restoranides. See ulatub lihtsatest röstitud võileibadest restorani tasemel roogadeni.

Laualt leiab tavaliselt sinepit, ketšupit, pruuni kastet, äädikat ja muidugi suhkrut, soola ja pipart.

Kiirtoit

Kiirtoit on Iirimaal väga populaarne, igal nurgal on burgerid. Sageli on saadaval ka muud tuntud kiirtoiduliigid. Eripära on kala ja laastud, mida te mandril ei saa.

eripära

Paljudes restoranides pakutakse karahvin ilma küsimata kraanivesi lauale panema. Küllaltki palju kloori sisaldav vesi kustutab küll janu, kuid Saksa suulae jaoks on vaja veidi harjuda.

Näpunäide, Näpunäide, on nagu Saksamaal, lihtsalt ümardate. Kõrgeid näpunäiteid nagu USA-s pole oodata. Kui saate joogid ise letist, on jootraha andmine üsna ebatavaline.

Kulinaariakalender

Jaanuar

Veebruar

Märts

Aprill

• See toimub aprilli keskel Waterfordi toidufestival aastal Dungarvan, Waterfordi krahvkond, käeshoitav. Kolmel päeval tähistatakse mere ääres grilli- ja õlleaiaga kohalikke tooteid ja head kööki.

Mai

Juunil

• Juures Maitse Dublinis Aastal festival Dublin Iveaghi aedades naudib välitoitude ja jookide festivali igal aastal üle 30 000 külastaja.

• Juures Só Sligo toidu- ja kultuurifestival toimub Iiri hautamisvõistlus. Kokad ja harrastajad võistlevad omavahel eraldi. Kuuel päeval toimuvad kokandusnäitused, töötoad, degusteerimised jms Sligo ja Sligo maakond

Juuli

august

• Kuu alguses Carlingfordi austrifestival aastal Carlingford, Louthi maakond, tähistas austreid kolm päeva.

• The Clarenbridge'i austrifestival aastal Clarenbridge, Galway maakond, tähistatakse turupäeva, jahtivõistluste, golfituuride ja kunstinäitustega.

Septembrini

• Eelmisel nädalavahetusel tegid kohalikud ja külalised pesupesemise Galway rahvusvaheline austrite ja mereandide festival aastal Galway koormate austritega, kellel on hea meel.

Oktoober

• Juures Kinsale Gourmet Festival aastal Kinsale, Corki maakond, kulinaarseid hõrgutisi esitatakse kolm päeva.

Novembrini

Detsembril

Vihjed

kirjandus

Retseptid

Kui soovite kodus Iiri kööki nautida, leiate sobivad retseptid siit Kochi wiki all Kategooria: Iiri köök. Nautige kodus kokkamist.

Veebilingid

süüa ja juua

Aafrika:Egiptus

Ameerika:Argentina • Ühendriigid

Euroopa:Saksamaa • Kreeka • Iirimaa • Itaalia • Malta • Šveits • Sloveenia • Lõuna-Tirol • Tšehhi Vabariik • Šotimaal viski

Aasia:Tseiloni tee • Gruusia • Kambodža • Malaisia

See on kasulik artikkel. Ikka on mõned kohad, kus teave puudub. Kui teil on midagi lisada ole vapper ja viige need lõpule.