Leib ja kondiitritooted - Bread and confectionery

Leib ja kondiitritooted on jahul ja suhkrul põhinevad toiduained. Kui leib on tavaliselt odav põhitoit, siis kondiitritooted on magusad suupisted või magustoidud, millest mõnikord tehakse arenenud kunsti. On magustatud leibu ja kooke, mis sobivad mõlemasse kategooriasse.

Võileibu ja sarnaseid leivaroogasid on lihtne kaasas kanda ja need on klassikalised matkatoit.

Piirkonnad

Aafrika

Maghreb

Põhja-aafriklased naudivad kohalikke leivasorte, aga ka prantsuse bagette.

Maroko, Alžeeria, Tuneesia ja Liibüa toota fantastilisi maiustusi, mis on paljudel juhtudel üsna erinevad filotainapõhistest magustoitudest Levant. Maghrebi magustoidud on mitut sorti ja sisaldavad kuupäevi, viigipastat või pistaatsiapähkleid.

Põhja-Ameerika

Kanada

Vahtraleht on vahtralehtede lipuna riigina kõige tuntumalt allkirja koostisosa Kanada kondiitritooted. Riigi idapoolsed lõigud on enamik Kanada allkirjaga seotud rõõmudest: vahtrasiirupi pirukas (tarte au sirop d'érable) on maitsev, kui kohutavalt magus, Québécois eriala, kus vahtrasiirupi, jahu, või, muna ja raske koore segu küpsetatakse pirukakooreks, samas kui mõnevõrra sarnane Acadia Maritimesi päritolu suhkrupirukat võib kirjeldada kui Lõuna-USA armastatud pekaanipiruka versiooni, kuid ilma pekanipähkliteta. Vahepeal läänerannikul asub baar Nanaimo (mis on nime saanud samanimeline linn peal Vancouveri saar) on kihiline brownie, mis koosneb põhjast murenevast graham-kreekerist, keskel paksust vahustatud võikreemikihist ja peal õhukesest šokolaadikestast.

Kõige populaarsem maiustuskett on Tim Hortons, kus kõige kõrgemal positsioonil on meekroilerid ja šokolaadisõõrikud. Kui soovite kõlada nagu kohalik, küsige juua "topelt topelt": see on tavaline kohv, millele on lisatud kaks portsjonit nii suhkrut kui ka koort.

Eriti Lääne-Kanadas otsige toiduautosid ja teeäärseid kioske, mis müüvad pannkookidega sarnast banaani, või prae leiba. See on põliselanike nisuleib ja paljud tootjad on inuiidid, Métis või First Nations.

Kariibi mere piirkond

Anglo-Kariibi mere saartele meeldib Jamaica ja Trinidad toota rikkalikku rummikooki, milles võib olla piisavalt alkoholi, et teile suminat tekitada, kuid küpsetised, mille poolest nad on kõige tuntumad, on nende soolased küpsetised, nagu kana-, veise-, köögivilja-, callaloo (teatud tüüpi lehtköögiviljad), kala ja krevettide küpsetised . Oodake, et need on vürtsikad. Kuna märkimisväärne vähemus Anglo-Kariibi mere piirkonna elanikest elab etniliselt Indiaanlane, India stiilis vormileivad, tuntud kui roti, on populaarsed paljudes Anglo-Kariibi mere riikides.

The Dominikaani Vabariik toodab maitsvaid kooke, sealhulgas kookospiña, mis on väga rikas või ja kookospiimaga ning mille keskel on ananassimoos. Ilmselt tüüpilisem ja leitud ka aastal Kuuba, on pastelito de guayaba, mis on kook, mille sees on guajaavamoos ja mahe toorjuust.

Churros (praetud tainast küpsetised, välimuselt sageli sarnased pika küpsetajaga) on populaarsed Mehhikos ja mujal Ladina-Ameerika mandriosades ning Ladina-Kariibi meres. Neid piserdatakse sageli kaneelisuhkruga ja / või kastetakse šokolaadi või dulce de leche.

Kesk-Ameerika

Üldiselt Kesk-Ameerika piirkond on küpsetiste suhtes üsna kerge, kuigi tortillad on muidugi laialt levinud. Populaarsete hõrgutiste hulka kuuluvad väga magusad tres leches kook, flan (vanillikaste karamellikastmega) ja riisipuding, nn arroz con leche. Kariibi mere poolel lisatakse kookospähkleid sageli leiva-, koogi- ja riisiroogadele.

Sisse Costa Rica, tortillad ja maisileib on traditsioonilised leivad; sadamalinnas Limón, otsige magustatud pan bon. Leiba pakutakse sageli koos hapukoorega tassi kohvi kõrvale. Kui leiate kohaliku tootja bizhotšod, mis on valmistatud juustust ja maisijahust, siis hankige mõned pärastlõunase kohvi jaoks. Kui te ei leia kohalikku tootjat, jätke toidupoe versioonid vahele ja loodate, et teid kutsutakse pühade ajal kohalikku koju koduste hõrgutiste saamiseks või kohtute perega, kes usub jõuludesse Aastaringselt. Naelakook ja maisijahukook on tavalised koogid.

Sisse Panama, tortillad on paksud ja valmistatud maisijahust. Panama sõõriku võtmine on praetud hojaldras, mida võite oma munadega hommikusöögi ajal kohata. Troopilised puuviljad on levinud ja kuumadel päevadel võiksite otsida a batido (puuviljapiimakokteil) või raspado (lumekoonus, sageli magustatud piimaga) müüja.

Kõikjal, kus suhkruroogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikas toodetakse, võite leida käsitsi valmistatud melcochas de panelavõi tõmmatud fariinsuhkrukommid. Tavaliselt on see kahvatu tan ja mõnikord täidetud kuivatatud puuviljade või pähklitega, see sobib hästi ka suveniiridena.

Mehhiko

Mais (mais) on tänapäevane teravili Mehhiko, mida kasutatakse jahu ja maisisiirupi valmistamiseks. Mehhikos ja endistes Mehhiko osariikides Ühendriigid nagu näiteks Texas, Uus-Mehhiko ja Californias, maisi kasutatakse sageli pehmete ja kõvade tortiljade valmistamiseks, mis muudavad tako selliseks, nagu nad on.

Telera leiba kasutatakse Mehhikos sageli võileibade valmistamiseks.

Odavad valged pärmileivad on levinud kogu Mehhikos ning hea kvaliteediga leibu võib leida enamikust suuremates linnades. Kooreline bolillo sarnaneb väga lühikese prantsuse baguette'iga. Otsi cemita oma seesamiseemnetega Pueblas, kust see alguse sai. Telera rullid näevad välja natuke nagu üksikud taignaringid, mis on külgedele kokku laotud, ja nende tekstuur sobib hästi tortad (võileivad).

Lisaks sellele, et saate supermarketitest leiba ja maiustusi osta, näete panaderías (leivaküpsetised), pastelerías, (kondiitritoodete kauplused) ja dulcerías (kommipoed). Kõige populaarsem magus leib on koncha, mis on umbes nagu küpsisesse mähitud või suhkruga kaetud leib. Teine liik, see pan de pulque Mehhiko kesk- ja lõunaosa, mida varem nimetati eeslileivaks, sest seda toodi laatadele ja muudele üritustele eesli seljas. Eeslid on juba ammu veoautodega asendatud, kuid leib on endiselt populaarne.

Ameerika Ühendriigid

Õunakook

Viil Bostoni kreemipirukat

Karp sõõrikuid

Arvestades vana ütlust, et see on "sama ameerikalik kui õunakook", pole reisijale üllatus, et USA toodab maitsvaid pirukaid, eriti heade koduste pagarite ning heade Ameerika stiilis pagaritöökodade ja restoranide käes. Tuntumate sortide hulka kuuluvad õunakook, kirsikook, mustikakook, kõrvitsakook (eriti populaarne tänupühade puhul), banaanikreemipirukas, kookosekreemipirukas, Võti laimipirukas ja sidrunbeseepirukas. Otsige piirkondlikke lemmikuid, näiteks pekanipähkli pirukat ja maguskartulipirukat lõunas ning Pennsylvania Hollandi riikpirukas, mis sisaldab melassi ja fariinsuhkrut ning mida võidakse küpsetada kas koogina või ühe koorega pirukana, nirise märja põhjaga või kooki kuivapõhjalise vormina, tõeline vorm on tavaliselt ükskõik milline su vanaema sai hakkama. New York juustukook, mis vaatamata nimele on pirukale lähemal kui kook, on õhukese graham-kreekeri koorega, mis on täidetud toorjuustust, munadest ja rohkest suhkrust valmistatud jäiga küpsetatud kreemiga ja on saadaval kogu riigis.

Väga häid kooke tehakse ka Ameerika Ühendriikides. Külmkihiga kook on Ameerika leiutis ja šokolaadikihiga kaetud šokolaadikihiga kooke leidub igas linnas. Louisiana tunneb uhkust Kingakoogi üle, mis oli kunagi rikkalik pärmileivakook, mis oli saadaval ainult kolmekuningapäeva ja mardipäeva vahel, ning on nüüd veelgi rikkalikum, täidetud puuviljade või koorega ning saadaval aastaringselt kümnete maitsete ja variatsioonidena. The Boston kreemipirukas - mis vaatamata nimele on tõesti saiakreemiga täidetud kihiline kook, mille kohal on pigem šokolaadiglasuur kui pirukas - sündis Massachusettsis ja on saadaval kogu riigis. Paljusid populaarseid kooke müüakse koogikestena, mille suurus varieerub ühest portsjonist, mida saab hõlpsasti kätte süüa, kuni kohvikruusi suuruse ja kõige paremini jagatava kahe inimese vahel.

Teine küpsetiste kategooria on pruunid, blondid (võikoogid, milles võib olla või mitte olla ka šokolaadilaaste) ja mitmesugused ruudud (sidrun, laim, šokolaad-pekaanipähkel - potentsiaalsed sordid on lõputud). Šokolaadiküpsis on riiklik lemmik ning pagaritöökojad pakuvad talvepühade ajal tavaliselt aastaringselt jäätunud suhkruküpsiseid ja kaneeli-y piparkooke. Sõõrikuid on kahte põhitüüpi - tõstetud sõõrik ja koogisõõrik. Keskmiselt leiate sõõrikupoest parema kvaliteediga sõõrikud kui toidupoest, ehkki sõõrikupood suletakse päeva varem. Sõõriku variant nimega a beignet on eriala New Orleans. Erinevalt tavalistest sõõrikutest pole see ümmargune, keskel auguga, vaid on ristkülikukujuline ja tuhksuhkruga tolmutatud. The kookospähkel, mis kasutab tavalise sõõrikutaigna asemel sarvesaia tainast, on New Yorgi linn.

Paljud ameeriklased naudivad pannkooke või vahvleid ning Lõunasse, praetud kana ja vahvlid on traditsiooniline roog. Paljudes kirde paremates asutustes, eriti piirkonnas ja selle lähedal Vermont, teie pannkookide või vahvlite peale valamiseks on saadaval tõeline vahtrasiirup. Mujal riigis ja odavamates restoranides pakutakse teile tõenäoliselt pruuni värvi pannkoogisiirupit, mis on valmistatud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist ja kunstlikust vahtramaitseainest. Lõunas võib kohata puhast, peaaegu maitsetut Karo maisisiirupit, kergelt pudisevat sorgo siirupit või melassi. Sisse Hawaiil, võite kasutada kookospähkli- või ananassisiirupit.

Piirkondlikud lemmikud on olemas ka kommides. Turismile orienteeritud asukohad pakuvad mereäärsetes kohtades soolast vett ja piirkondlikke lemmikuid, näiteks vahtrakommid Uus-Inglismaal ja karamellid lõunas. Georgia, Louisiana ja Texas valmistavad suhkrut sisaldavat pekanipähklipraali; mujal lõunas võtab maapähkli rabe juhtpositsiooni. Lääne-New York valmistab šokolaadiga kaetud käsnkomme. Tennessee jumaldab ümmargust Goo-Goo Clusteri kommibaari. Vaikse ookeani loodeosas, eriti pühade ajal, võite leida apletid ja kotletid, mis sarnaneb Turkish Delightiga, millele on lisatud kuivatatud õuna või aprikoosi tükke. Hawaiil otsige šokolaadiga kaetud makadaamiapähkleid ja nätskeid punaseid kookospähkleid.

Jäätis on populaarne ja domineerivad piirkondlike ja üleriigiliste kettidega. Tavalised portsjonid kipuvad olema suured, nii et ärge kartke paluda "nooremat" või "lapse" serveerimist.

Üldiselt leiate parimad tulemused kohalikes, ketideta pagaritöökodades ja nende pakutavatest restoranidest. Masstoodetud supermarketite kaubamärgid võivad olla kohutavad ning valmistada koos säilitusainete ja võimalikult odavate koostisosadega, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga. Kuid mõned toidupoed, eriti suuremate linnade väiksemad ketid, on lisanud kallis delis ja laiendanud oma pakkumisi kohalike või piirkondlike pagaritöökodade valmistatud käsitööleibade ja magustoitude müümisega.

Lõuna-Ameerika

Argentina

Mignoncitos on populaarsed kooritud valged saiad, mille sees on kohev tekstuur ja mis sobib suurepäraselt kastme lisamiseks või võiga määrimiseks. Need on valmistatud prantsuse stiilis ja on oma nime võtnud prantsuse sõnast mignon, mis viitab nende väiksemale suurusele.

Šokolaadiga kaetud alfajor, mis on küpsiste ja täidise kuvamiseks lahti lõigatud

Maiustuste maitse on karamellimaitseline dulce de leche. Eeldage, et leiate selle mitte ainult kookidest ja piirkondlikult tuntud kommidest, vaid ka röstsaia, pannkookide ja jäätise lisandina. The Vauquita (väike lehm) kommid on valmistatud kommidest dulce de leche; nad on väljast karamellised ja seest pehmed. Argentinale omase kaasaskantava järeleandmise jaoks leidke mõni alfajores. Need on täidisega võileivaküpsised dulce de leche või mõnikord puuviljamoos ja tavaliselt kaetud suhkrupulbri, valge besee, kookospähkli või õhukese šokolaadikattega.

Brasiilia

Brasiilia on Kreeka maa pão de queijo, imelised juusturullid, mis on valmistatud tapiokijahust, täidisega kumb juust on populaarne ja saadaval igas piirkonnas.

Kolumbia

Kolumbia on üllatavalt mitmekesine leib, eriti juustuga leivad. Peatus naabruses panadería leida mõistliku hinnaga häid leibu. Gluteenivabal dieedil? Otsige pallikujulist almojábanas, mis on tavaliselt valmistatud tapiokijahust või arepas, mis on valmistatud keedetud maisijahust. Enamikus Colombia kookides on puuvilju, näiteks maasika-koorega täidetud rull nn Brazo de Reina.

Peruu

Linnades käivad paljud kohalikes pagaritöökodades kaks korda päevas: üks kord vara hommikul, et neid saada pan francés (Prantsuse leib) või muud leiba nende hommikusöögiks ja uuesti hilisel pärastlõunal, et saada värsket leiba lonchevõi pärastlõunane tee. Täisteraleiba on raske leida. Vältima pan populaarne, mis kipub olema madalam.

Ümberringi Cuzco Lõuna-Peruus leiate suuri, ümaraid, kergelt magusaid leiba pan chuta, mida ostetakse nii söömiseks kui ka kingituseks inimestele, kelle kodu külastate. Need sisaldavad sageli aniisi või muid maitseid ning võivad sisaldada rosinaid. Peruu põhjaosas, lähedal Piura ja Trujillo, võite leida praetud leiba nimega pan cachanga pühapäeviti. Pan de maizehk maisileib on iidsete inkade maisitortiljade tänapäevane järeltulija. Kui plaanite matka, siis otsige pan vinco, mis säilib hästi mitu päeva.

Riisipuding on üks levinumaid magustoite. Lúcuma maitsega jäätis on väga populaarne oranži värvi jäätis, mida väljaspool Peruut leidub vaid harva, sest mujal kasvatatakse nii vähe lúcuma puuvilju.

Aasia

Hiina

Sisse Hiina, leiba leidub vähem, kuigi Põhja-Hiinas on müüjatelt, kes valmistavad seda pannidel, väga head lameleiba ja see on eriti seotud moslemikogukonnaga. Baozi (包子) - aurutatud kuklid - on laialdaselt saadaval, sageli täidetud sealiha ja sibulaga, ehkki täidiseid on palju. Samuti on olemas versioon ilma täidiseta kui mantou (馒头). Neid süüakse kas suupiste või einena või osana sellest, mida kantoni keeles nimetatakse yum cha, mida nimetatakse ka dim sum: toit, mida tuleb süüa koos teega. Baozi on üsna sageli aurutatud, kuid küpsetatud baozi on ka olemas ja see on traditsiooniline ning mantot saab ka praadida. Muidugi pelmeenid (jiaozi, 餃子) on samuti väga laialt levinud, kuid neid aurutatakse või praetakse ja need on tõesti rohkem täidise kui ümbrise kohta, samas kui baozil on piisavalt "pakendit" nii oma maitse kui ka tekstuuri jaoks, mis on nende kaebuse oluline osa.

Lambaleivad on osa Hiina etniliste vähemuste, eriti uiguuride ja tiibetlaste traditsioonilistest köökidest. Uiguuri köök on eriti kuulus oma naani (馕 náng hiina keeles نان uiguuri keeles).

Hongkong

Hongkong on eriti kuulus oma traditsiooniliste Kantoni pagaritöökodade poolest, kus naise koogid (老婆 餅) ja munarullid (蛋卷) on paljudele ülemere-Hiina külastajatele populaarsed suveniirid. Lisaks neile on Hongkong tuntud ka oma munatordi (蛋 撻) stiili poolest, mis jälgib oma päritolu inglise keedukreemidega.

Macau

Macau kõige kuulsam kondiitritoode on võib-olla munakook (蛋 撻), mis on portugali keele muudetud versioon pastel de nata. Teine populaarne Hiina Macau külastajate suveniir on mandliküpsis (杏仁 餅).

Jaapan

Jaapani leib oapasta täidisega.

Traditsioonilised Jaapani magustoidud põhinevad sageli eelkõige riisil mochi (餅), ühtlane, kuid siiski pehme punnitatud liimitud riisi pasta. Pasta on täidetud suvalise maitsega, mida tasub Jaapanis olles uurida, ehkki kõige klassikalisem on ilmselt adzuki oad. Ka jaapanlased on tänapäeval kasutusele võtnud ja kohandanud lääne stiilis leiba ja kondiitritooteid. Nad valmistavad fantastilisi küpsetisi, mis kujutavad endast Prantsuse tehnika sulandumist Jaapani koostisosade ja maitsega. Need on sageli oluliselt vähem magusad kui Euroopa ja Ameerika magustoidud. Matcha - tugev, kvaliteetne roheline tee - ja adzuki oad on tavalised koostisosad ning paljud teised eurooplaste ühised koostisosad. Jaapanlased valmistavad ka võrdselt häid ja mitmekesiseid riisiküpsiseid (煎餅 senbei), mis moodustavad nende küpsetistele omamoodi soolase ja krõmpsuva vaste.

Taiwan

Jaapani stiilis mochid (Taiwani keeles tuntud kui 麻 糬 moachi) ja riisiküpsised (Taiwani mandariini keeles 仙 貝) on väga populaarsed Taiwanja seda leidub paljudes kondiitritoodete kauplustes ja supermarketites.

Linn Taichung on eriti tuntud oma saiakeste, eriti päikesekookide (太陽 餅) ja ananassikookide (鳳梨 酥) poolest.

Malaisia ​​ja Singapur

Roti canai banaanilehel

Malaisia ja Singapur nende põhitoiduks on rohkem riisi kui leiba ja kui teete mõnda head pasar malam (ööturg) leiate valiku kuih, mis on traditsioonilised, tavaliselt väikesed riisiküpsetatud koogid.

Seal on vähemalt üks kuulus Malaisia ​​ja Singapuri leib: roti canai / roti prata, helbeline leib, mille algselt valmistasid sisserändajad aastast Tamil NaduIndias ja tavaliselt koos soolase kana / lamba / kitse ja kartulikarriga, kuigi võib kasutada ka muid kastmeid. Capati (ka kirjutatud chapatti) on Malaisias väga levinud ja seda süüakse tavaliselt samamoodi.

Tavalist lääne stiilis leiba kasutatakse ka mitmetes kohalikes roogades, näiteks kaya röstsai ja roti john. Lisaks naudivad paljud inimesed lempeng (täidiseta pannkoogid) või jemput (täidisega pannkoogid) hommikusöögiks. Mõlemad on valmistatud nisujahust, kombineerituna tavaliselt kookospähkli, banaanide või jackfruitiga (seda magusam nangka või seda soolasem cempedak).

George Town Malaisia ​​saarel Malaisia Penang on kuulus oma Hiina etniliste pagaritöökodade poolest, mis müüvad mitmesuguseid saiakesi. Kõige populaarsemad küpsetised on vaieldamatult tambun pneah (淡 汶 餅) ja beh sae (馬蹄 酥). Lisaks Penangile, linnale Ipoh on tuntud ka oma etniliste Hiina pagaritöökodade poolest ja on eriti kuulus kondiitritoodete poolest, mida nimetatakse heong pengiks (香 餅). Traditsiooniliste Kantoni pagaritoodete nagu munakoogid, Kuala Lumpur ja seda ümbritsevas Klangi orus on palju pagaritöökodasid, mis neid valmistavad.

Lähis-Ida

Naan on pehme nisuleib, mida süüakse Kesk- ja Lõuna-Aasias.

Lähis-Ida ja Lõuna-Aasia köögid on kuulsad pehme nisuleiva (naan pärsia keeles, laava türgi keeles), mis maitseb kõige paremini siis, kui see on just ahjust välja tulnud.

The Levant ja Türgi toota ka fantastilisi magustoite, sealhulgas baklava ja knafeh, milles kasutatakse pistaatsiapähkleid või kreeka pähkleid ning knafehi ​​puhul juustu ja mamouli, millel on vürtsidega täidetud datlipasta täidis.

Lõuna-Aasia

Lõuna-India köögi põhitoodete hulka kuuluvad uttapamid, mis on soolased vormileivad, mis sisaldavad erinevaid koostisosi nagu tainas sibul ja tšillid või köögiviljasegud, ja masala dosas, mis on paberõhukesed, valtsitud ja täidisega mitmesuguste täidistega, näiteks kartul, sibul ja tšilli. Samosad, mis on praetud tainas, mis on täidetud selliste koostisosadega nagu vürtsikas kartulitäidis, on mitmel pool Põhjamaades üldlevinud suupiste ja eelroog. India ja sellega piirnevad alad Pakistan ja Bangladesh. Põhja-India köögi põhitoiduks on arvukalt sorti leiba, sealhulgas roti, naan, chapati, kulcha ja paratha ning maitsete mitmekesisus ja mõnel juhul ka täidised on peaaegu piiramatud.

Lõuna-Aasia magustoidud on äärmiselt mitmekesised ja üldiselt ülimagusad. Piima kasutatakse sageli. Muud levinud koostisosad on grammi (lääts) jahu, mida nimetatakse besan hindi keeles pähklid nagu kašupähkel (kaju) ja pistaatsiapähkel (pista) ja porgandid (gajar). Paljud Lõuna-Aasia magustoidud on maitsestatud kardemoni ja / või roosiveega ning neid praetakse või keedetakse sageli.

Tai

Ehkki tailased söövad tavaliselt leiva asemel riisi, on linnast pärit iseloomulik saiad Ayutthaya tuntud kui roti saimai, milles rullileib rullitakse ümber mõne kommi.

Vietnam

Vietnam on tuntud Vietnami baguette'iga valmistatud võileiva banh mi poolest, mis on saadud prantsuse baguette'ist, välja arvatud see, et selles kasutatakse nii riisi kui ka nisujahu. Võileiva klassikaliseks täidiseks on sealiha praad koos viilutatud kurkide, hakitud daikoni, paté, kuumade paprikate, majoneesi ja cilantroga. Muud levinud sordid hõlmavad kana (banh mi ga) ja taimetoitu.

Euroopa

Magusad leivad ja marmelaad; põhiline Lõuna-Euroopa hommikusöök.

Austria ja Ungari

Vaata ka: Kesk-Euroopa köögid

Viin on oma saiakeste poolest nii kuulus, et isegi prantslased nimetavad oma erinevate ja võrreldavate suurepäraste saiakestega üldse saiakesi viennoiserie. Naaberriik Ungari ja Saksamaa omad Baieri on sarnased traditsioonid. Viini saiakesed on tavaliselt rikkalikult koore ja võiga ning sisaldavad sageli maitsvat tumedat šokolaadi või vanillikreemi, ehkki üks kuulsamaid Austria magustoite on Strudel (kutsutud retes Ungaris). Komponeeritud magustoidud nagu Kaiserschmarrn, saadaval on ka maitsev segu karamelliseeritud tainast õunte ja rummiga leotatud rosinatega.

Prantsusmaa

Bagetid

Arhetüüpne leib Prantsuse köök on baguette, tavaline nisurull. Baguette'i järel on kõige levinumad teisel kohal väikesed valud (väikesed leivad), mida on mitut sorti. Prantsusmaa on ka Prantsusmaa maa sarvesaiad ja valu au šokolaad, mida mõlemaid on kõige parem süüa just küpsetatuna, kuigi pagaritöökojad soojendavad neid tavaliselt teie eest, kui te seda palute. Prantsuse leiba saab maitsestada ka mooniseemnete või kreeka pähklitega.

Lisaks on tohutult erinevaid imelisi magusaid ja soolaseid küpsetisi, mis sisaldavad kõiki kirjeldusi. Kuulus prantsuse soolane tort on quiche Lorraine, Põhja-Prantsusmaa samanimelisest piirkonnast. Magusates tortides kasutatakse sageli selliseid koore nagu kreem, vanillikaste, maasikad, vaarikad, mandlipasta, pirnid, õunad, aprikoosid ja šokolaad. Chausson, küpsetatud maiustus, mis on hea suupiste, on sageli täidetud õunte (magus) või punaste magusate paprikate ja sibulatega (soolane). Ja kuulus crèpe, õhuke munataina viil, kas tavaline või soolase või magusa täidisega, pärineb Bretagne.

Võileivad (tegelikult nimetatakse võileivad, prantsuse keeles "sahnd-WEESH" (hääldatakse sahnd-WEESH)) on ka mitteametliku söömise puhul üsna tavalised, eriti croque monsieur ja croque madame. Croque monsieur on rasvane võileib singiga juustuga (enamasti Emmentali või Gruyère), mida grillitakse sageli võiga; croque madame peal on lisaks muna. Samuti saate boucherie'st või boulangerie'st saada tavalise võileiva, mis on lihtsalt täidetud liha, grillitud köögiviljade ja / või juustuga, või osta koostisosi ja valmistada ise, see on suurepärane viis raha säästmiseks ja oma pikniku pidamiseks. .

Saksamaa

Saksa leib.

Kringlid ja õlu.

Saksa keel leib (Brot) on üldiselt väga kõrgetasemeline ja saadaval paljudes sortides. Saksamaal on tõenäoliselt rohkem leivasorte kui peaaegu igas teises riigis - nii palju sorte, et võiksite aasta jooksul iga päev süüa erinevat tüüpi leiba. Teraviljast ja / või juuretisest leiba on eriti palju ja tavaliselt hea kvaliteediga. Tegelikult on leib üks asi, millest sakslased pikemalt välismaal viibides kõige rohkem puudust tunnevad. Värsket kringlit on saadaval peaaegu igas pagaritöökojas, nii traditsioonilise keerutatud kujul kui ka väiksemate sõlmede ja rõngastena. Kui soovite suupisteks midagi sisukamat, otsige kringleid, mis on tükeldatud ja täidetud või või toorjuustuga.

Teine konkreetne saksa maiuspala, millel on hämmastav mitmekesisus, on Brötchen, saiad. Neid süüakse sageli pikal saksa hommikusöögil, aga ka põhitoiduks tänavatoit nagu näiteks Bratwurst-Brötchen või belegte Brötchen. Kui sõna belegte või belegtes kasutatakse selliste sõnade kirjeldamiseks nagu Brot ja Brötchen, see tähendab võileib. Võileivad on Saksamaal üldiselt suurepärased, sest leib ja täidiseks kasutatavad koostisosad on kvaliteetsed ning paljud pagaritöökojad müüvad keset päeva valmis võileibu. Termin võileib on sisenenud ka saksakeelsesse leksikoni ja seda mõistetakse sageli sellest, mis erineb sellest peenelt belegtes Brot. Termin belegtes Brot kasutatakse harva mõnes piirkonnas, kus valitseb kohalik murre. Berliinis ütlevad inimesed Stulleja Saksimaal see termin Bemme või Fettbemme (algselt pekiga, nüüd sageli võiga) kasutatakse.

Saksa küpsetised on üsna head ja Baieri, on üsna rikkad ja mitmekesised, sarnaselt lõunanaabri omadega, Austria. Puuviljaküpsetised on tavalised, aastaringselt küpsetatud õunad ning suvel kirsid ja ploomid. Paljudes Saksa küpsetistes on ka mandleid, sarapuupähkleid ja muid puupähkleid. Populaarsed koogid sobivad sageli eriti hästi tassi kange kohviga. Kui soovite väikseid, kuid rikkalikke saiakesi, proovige, mida sõltuvalt piirkonnast nimetatakse Berliinlane, Pfannkuchen või Krapfen. Need on midagi sellist, nagu pehmed tainad, mis on valmistatud puhtast sõõrikust. Võimalikud on paljud täidised ja mõned neist sisaldavad likööre, näiteks Eierlikör, väga tugev munaliköör. Eriti Lõuna-Saksamaal FranconiaHiffenmark, kibuvitsa moos on traditsiooniline täidis Krapfen. Need on eriti levinud karnevalil ja vana traditsioon on nii mõnelegi "naljaviluks" sinepiga täita.

Muude küpsetiste osas on Saksamaal Amerikaner (nimetatud ammooniumvesinikkarbonaadi juuretise ja mitte USA järgi) - ümmargune, veidi üle käe suurune taldrikukujuline tainatükk, mis on kaetud šokolaadi ja suhkruga jäätumisega. Siis on Bamberger Hörnchen, mis oma välimuse ja maitse poolest sarnaneb Prantsuse sarvesaiadega, kuid sisaldab rohkem võid. Lõuna-Saksamaal näete kõva, sageli südamekujulist Lebkuchen küpsised, mis on pakitud pulbristatud ingveri ja nelkidega, kaunistatud kõva kuningliku glasuuriga ja tavaliselt pakitud nöörile, nii et neid saab kanda kaelakeena. Need küpsised säilivad kuid ja pakenduvad hästi, nii et need on populaarsed kingitused koju toomiseks, kuid võivad olla kodus populaarsemad oma välimuse ja sentimentaalsete seoste tõttu kui tugevate ja vürtsikate maitsetega. Pehme Lebkuchen, mis hoiavad oma kuju pehmel vahvlil istudes, võivad olla sama teravad ja kasta šokolaadiga.

Vältige toidupoest leibade ja muude küpsetiste ostmist. Ehkki teil võib õnnestuda midagi vastuvõetavat, saate pagariäris palju paremat kvaliteeti väga sarnase hinnaga. Kuid üllataval kombel on mõned allahindlejad hakanud oma turunduses rõhutama kvaliteeti hinna asemel ja nüüd "küpsetavad värskelt" - st neil on oma frantsiisidele tarnitud praktiliselt sama külmutatud tainas kui paljudele pagaritöökodadele ja tulemused võivad olla sarnased, kuid mitte kunagi varem läheneda tõelistele käsitöökoja küpsetistele, mida leidub väiksemates või kallimates pagaritöökodades.

Itaalia

Plaat kannoli

Itaalia on kuulus magusate magustoitude poolest. Eriti, Napoli on tuntud oma kannoli, baba au rhumi, ricotta juustul põhineva Napoli juustukoogi (torta di formaggio) ja paljude teiste klassikaliste küpsetiste poolest.

Itaalia on kuulus ka kahte tüüpi soolaste leibade poolest: Pizza, mis on taas kõige rohkem seotud Napoliga, ehkki ka Rooma sordiga, ja focaccia. Itaalias valmistatud pitsat valmistatakse väga õhukesest hea kvaliteediga leivaviilust, tavaliselt värske mozzarella di bufala, basiiliku ja tomatite baasil. Seda nimetatakse pizza margherita ja prosciutto on kõige tavalisem asi, mida sellele lisada. Napoli stiilis pitsat tuleb süüa noa ja kahvliga. Rooma pitsa on natuke paksem, kuigi siiski õhuke ja sellel võib olla erinevaid lisandeid.

Põhja-Itaalias väga hinnatud Focaccia on paksem leib koos teiste taignas sisalduvate koostisosadega. Võib kasutada magusaid koostisosi, näiteks viinamarju, kuid levinum on see, et focaccia on soolane, sisaldades selliseid koostisosi nagu kartul ja rosmariin, tomatid ja oliivid, salaami, artišokisüdamed, seened, juustud, kõrvits või sibul. Kombinatsioonid on piiratud ainult pagari kujutlusvõime ja tema käsutuses olevate koostisosadega.

Itaalia on ka Itaalia allikas panino (mitmus: panini), itaaliakeelne sõna "võileib" (ärge kunagi kasutage Itaalias ühe võileiva puhul sõna "panini" ega ebakorrapärast mitmust "paninis"). Panini on tavaliselt üsna hea, kuna Itaalia on suur põllumajandusriik, kus talud on harva rohkem kui suhteliselt lühikese autosõidu kaugusel, kus iganes te ka ei viibiks, nii et Itaalia tooted on suurepärased ja nii on ka lihatooted (sageli salumi - kuivatatud või kuivatatud liha nagu prosciutto, salame, mortadella ja bresaola) ja juustud.

Hispaania

Mazapán Toledost

Praetud taignast suupiste, mida nimetatakse churros on Hispaanias üldlevinud. Hispaania supermarketites on tavaline leida maiustustele sarnast kondiitritoodet, mida nimetatakse turrón, mida on kaks levinud sorti; seda raskem Turrón de Alicante ja pehmem Turrón de Jijona.

Linn Toledo on kuulus mandlipõhiste kondiitritoodete poolest, mis on tuntud kui mazapán, mida tavaliselt süüakse jõuludeks.

Portugal

Kuulus pastéis de nata Lissabonist

Portugali pealinn, Lissabon, on tuntud teatud tüüpi vanillikaste pastel de nata.

Põhjamaad

Vaata ka: Põhjala köök

Taani võileib, smørrebrød, on tavaliselt omaette ruudukujuline söögikord.

Traditsioonilised teraviljad Põhjamaad on nisu, rukis, oder ja kaer. Paljudes leibades segatakse kaks või enam teravilja. Tänapäevane suundumus on magus leib, enamasti nisust koos seemnete ja purustatud teraviljadega, kuid traditsioonilist leiba on erinevaid. Soomes on rikkalik vanem kultuur, mida mõjutavad Vene köök, magustamata rukkileibade, linnase magustatud rukkileibade ning erinevate nisu-, odra- ja kaeraleibadega (suured pagaritöökojad ja seega supermarketid teevad tõhususe traditsiooniga sageli kompromisse).

Kuigi kõva leib (knäckebröd / knekkebrød) on üldlevinud ja seda süüakse traditsiooniliselt suurtel pühadel nagu jõulud ja jaanipäev, maitse pole alati suur sensatsioon. Võileivad on populaarsed, eriti taanlased smørrebrød, mis võib sisaldada piisavalt koostisosi, et moodustada täis söögikord.

Põhjamaade hotellide hommikusöögid pakuvad mitut tüüpi leiba, mida saab süüa koos juustu ja lihamääretega.

Taanis ja Rootsis on eriti lai kookide ja saiakeste valik, tavaliselt maitsestatud metsamarjadega. Taani kondiitritooted on kohapeal tuntud kui wienerbrød, kuna neid tutvustasid küpsetajad aastast Viin.

Venemaa

Vene köök on tuntud raske ja pehme leiva poolest, mis on praktiliselt iga roa lisatellimus.

Balkanil

Vaata ka: Balkani köögid

Leib on elanike jaoks hädavajalik Horvaatia, Serbia ja muud Balkani riigid. Mõnes piirkonnas on seda ajalooliselt söödud isegi gnocchide ja muude pasta vormidega. Tänapäeval on valikus arvukalt sorte, kuid klassikaline on naabruses asuva pagariäri tavaline valge päts.

Saiakeste ja muude magustoitude osas on kaks peamist stiili, mis kajastavad kahte Balkani riiki varem valitsenud impeeriumi: Austria ja Türgi. Mida kaugemale põhja või läände reisite (nt. Zagreb või Ljubljana) leiate veel õunakoorikuid, moositäidisega sõõrikuid ja Sacheri kooke. Suuna vastassuunas (Sarajevo, Skopje) parimate baklava, kadayif (hakitud kondiitritooted) või tulumba (praetud taigen siirupis) jaoks.

Religioonid

Hiina ja Vietnami traditsiooniline religioon

Kuukook

Sügisesel Kuufestivali ajal süüakse ja antakse kingituseks väga rikkalikke ja sageli üsna kalleid kukleid. Kuukooke on väga paljudes sortides. Traditsiooniliste täidiste hulka kuuluvad punase oa pasta, lootoseseemne pasta ja segatud pähklid singiga või ilma, samuti on sageli lisatud kuu sümboliseerivad soolatud pardimunad. Tänapäeval võib leida ka šokolaadi- või ananassitäidisega mooncakes. Kuigi mooncakes on sageli üsna suur, müüakse ka mini-mooncake'i ja see on hea võimalus, kui soovite mõnda proovida ilma palju maksmata. Kuukooke leiate kõikjalt, kus elavad hiina või vietnamlased, ja neid müüakse kauplustes ja supermarketites väga sageli metallkastides ning need säilivad kaua värskena.

Kristlus

Päris paljud küpsetised on jõuluhooajal traditsioonilised, teised lihavõttepühade jaoks. Stollen in the German-speaking world and beyond and other types of fruitcake with candied fruits in many places, some hard and some soft like Italian pannetone, originally from Milano, are traditional for the Christmas season. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.

Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.

In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.

Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestantlik reformatsioon causing a schism.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Judaism

Matzo

Judaism, which originated in what is today Iisrael ja West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.