Korsika gastronoomia - Wikivoyage, tasuta koostöö- ja turismijuht - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsika gastronoomia
Korsika toodete valik
Teave
Riik	Prantsusmaa
Piirkond	Korsika
Puudumatu	*
Asukoht
42 ° 52 '48' N 8 ° 0 '36' E
redigeeri

The Korsika gastronoomia on selle Vahemere kaguosas asuva Vahemere saare maitsete, oskusteabe ja terroiri tunnistus Prantsusmaa.

Edetabel

Teave: hindamine ja klassifitseerimine põllumajandustoodete identifitseerimise, kvaliteedi ja päritolu osas.

• Kontrollitud päritolunimetus (AOC)  
• Kaitstud päritolunimetus (KPN)  (viimane uuendus mai 2020)
  • Kaitstud päritolunimetuste üksikasjad kaartide ja INAO (riikliku päritolu- ja kvaliteediinstituudi) loendite järgi  
• Kaitstud geograafiline tähis (IGP)  (viimane uuendus mai 2020)
  • IGP üksikasjad kaartide ja INAO (riikliku päritolu- ja kvaliteediinstituudi) loendite järgi  
• Garanteeritud traditsiooniline eripära (STG)  (viimane uuendus mai 2020)
• Mahepõllumajandus (AB)  (viimane uuendus mai 2020)
• punane silt  (viimane uuendus mai 2020)

• Leiame sageli mitmes piirkonnas teatatud lavastusi. Seetõttu leiate näiteks: Brie de Meaux, šampanja, Sisteroni lambaliha jne ... mitmetelt piirkondlike gastronoomiate lehtedelt, mis vastavad asjaomase apellatsiooni piiridele.

Külmad tükid ja liha

AOC - AOP - IGP tooted

• Coppa de Corse või Coppa di Corsica AOC - AOP  – seafilee (viimane uuendus mai 2020)
• Korsika kuiv sink või Korsika-Prisuttu AOC - AOP - kuiv sink  – Värske seareie (viimane uuendus mai 2020)
• Lonzo de Corse või Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Sealiha kubemed (viimane uuendus mai 2020)

Muud tooted

• Figatellu  (viimane uuendus mai 2020)
• Pancetta
• Metsseapasteet
• Metssiga (soovitatav jahihooajal värskelt kütitud augustis)
• Metsseavorst

Maitseained, maitsetaimed, õlid, teraviljad ja köögiviljad

Maitseained, maitsetaimed, õlid

AOC - AOP - IGP tooted

• Korsika oliiviõli - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (viimane uuendus mai 2020)
• Korsika mesi - Mele di Korsika AOC - AOP  (viimane uuendus mai 2020)

Muud tooted

Teravili ja köögivili

AOC - AOP - IGP tooted

• Korsika kastanijahu - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (viimane uuendus mai 2020)

Muud tooted

Valmistoidud ja / või eritooted

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (viimane uuendus mai 2020)
• Traditsiooniline Korsika supp  – Tomatid, pancetta, punased oad, kartul (viimane uuendus mai 2020)
• Korsika tripetid Nebbio'st  – Tripp, vasika traavid, soolatud suupisted, kooritud tomatid (viimane uuendus mai 2020)
• Vasikaliha oliividega  (viimane uuendus mai 2020)

Kalad, mereannid, koorikloomad ja molluskid

Juustud ja piimatooted

AOC - AOP - IGP tooted

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (viimane uuendus mai 2020)

Muud tooted

• Lambapiimajuust
• Kitsepiimajuust
• Bastilicacciu  (viimane uuendus mai 2020)
• Calinzanincu  (viimane uuendus mai 2020)
• Casgiu merzu või Casgiu marzu  (viimane uuendus mai 2020)
• U Muntagnolu  – Tööstuslik juust (viimane uuendus mai 2020)
• Niulincu või Niolo  (viimane uuendus mai 2020)
• Sartinesu  (viimane uuendus mai 2020)
• Venachese või Venaco  (viimane uuendus mai 2020)

Leivad, magustoidud, puuviljad, tsitrusviljad, moosid, maiustused ja maiustused

Leivad

Magustoidud

• Brocciu fritters
• Canistrelli
• Frappes (magusad küpsised)
• Kook kastanijahuga (õietolm jne)

Puuviljad, tsitrusviljad ja moosid

AOC - AOP - IGP tooted

• Korsika Clementine IGP (2007)  (viimane uuendus mai 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (viimane uuendus mai 2020)

Muud tooted

• Sidrun (Citrus medica)  – Tsitruseline, mis näeb välja nagu suur sidrun (viimane uuendus mai 2020)
• Mürtsid (väikesed marjad)

Maiustused

• Väikesed kuivad küpsised, millel on palju variatsioone (mandlid, aniis, sidrun jne)

Joogid, veinid ja kanged alkohoolsed joogid

• Alkohoolsete jookidega olge ettevaatlik: nimetatud alkoholi kuritarvitamine on ohtlik, seetõttu tarbige ja jooge ainult mõõdukalt.

Veed

Erinevad joogid

Aperitiivid, seedetraktid, liköörid ja kanged alkohoolsed joogid

• Korsika sõber  – Silmake Alpe d'Huezis kelneri loodud kokteili järele (viimane uuendus mai 2020)
• Kastanitest valmistatud liköörid ja eaux-de-vie
• Mürtliköör  (viimane uuendus mai 2020)

Veinid

• Korsika viinamarjaistandus

Kohalik gastronoomia

Ja ärge unustage, et igal piirkonnal on oma eripärad!

• Põhja-Prantsusmaa gastronoomia:
  • Nord-Pas-de-Calais 'gastronoomia - Picardia gastronoomia - Île-de-France'i gastronoomia
• Ida-Prantsusmaa gastronoomia:
  • Elsassi gastronoomia - Šampanja gastronoomia - Lorraine'i gastronoomia - Burgundia gastronoomia - Franche-Comté gastronoomia
• Lääne-Prantsusmaa gastronoomia:
  • Normani gastronoomia - Bretooni gastronoomia - Pays de la Loire'i gastronoomia - Kesk-Val de Loire'i gastronoomia
• Prantsusmaa Kesk-Ida gastronoomia:
  • Auvergne'i gastronoomia - Rhône-Alpes'i gastronoomia
• Lõuna- ja Kagu-Prantsusmaa gastronoomia:
  • Midi-Pyrénéesi gastronoomia -Languedoc-Roussilloni gastronoomia - Provence-Alpes-Côte d'Azuri gastronoomia - Korsika gastronoomia
• Edela-Prantsusmaa gastronoomia:
  • Akvitaania gastronoomia - Poitou-Charentese gastronoomia - Limusiini gastronoomia